讓人“欲罷不能”的咖啡因
投資人們可以說是咖啡因的重度消費人群之一了，而他們似乎對咖啡因領域的創(chuàng)業(yè)公司也頗為偏愛。
咖啡和茶是咖啡因在飲品中的重要來源。在咖啡因飲品領域，從去年雀巢以7億美元收購精品咖啡 Blue Bottle，到星巴克要在超市賣 Teavana 茶包，在這個“總能讓人興奮”的創(chuàng)業(yè)領域，一直不缺驚喜。而國內(nèi)，新茶飲與咖啡新品牌的崛起也為越來越多創(chuàng)業(yè)者注入強心劑。
健康優(yōu)質(zhì)、形態(tài)豐富、顏值時尚、口味多變的茶飲服務正在獲得越來越多年輕人的喜愛。比起咖啡的“強刺激”，茶可以稱得上是中國最為“古典”的IP之一了，優(yōu)雅且富有文化底蘊。在新茶飲創(chuàng)業(yè)的嘗試中，不乏口味、包裝設計、營銷等全維度的創(chuàng)新嘗試，通過更為個性化的方式賦予“茶”新的內(nèi)涵，也漸漸成為越來越多年輕人的心頭好。
在咖啡品牌領域，巨頭星巴克遭遇了“成長的煩惱”，在統(tǒng)治了全球咖啡市場近半個世紀后，雖然已俘獲數(shù)億忠實“粉絲”，但也難以抵擋新興品牌帶給消費者的驚喜。在國內(nèi)，瑞星咖啡、連咖啡等品牌相繼崛起，中國人消費咖啡的習慣逐漸養(yǎng)成，根據(jù)預測，到 2025 年，咖啡市場規(guī)模將超過萬億人民幣，可以預見的是，咖啡觸發(fā)的“革命”才剛剛開始。
而談到咖啡因飲品，另外不得不提一款去年頗受消費者和投資人青睞的康普茶，即用活性菌和酵母的混合物來發(fā)酵的茶（用來提供泡沫和輕微醋味的二氧化碳、酒精和醋酸均來自發(fā)酵過程），百事收購 KeVita 后，就把康普茶作為碳酸飲料的替代品來對沖傳統(tǒng)業(yè)務的下滑。數(shù)據(jù)顯示，2017 年，冷藏康普茶及其它發(fā)酵飲料在美零售額激增 37.4%，達到 5.56 億美元，康普茶的熱銷也一定程度上證明了消費者偏向健康、天然的選擇。
不可忽視的代餐飲品
在飲料行業(yè)中，還有一個不可忽視的細分賽道，即代餐飲品。
在這個領域，最有名的創(chuàng)業(yè)公司可能就是 Soylent 了，其融資已超過 7000 萬美元，產(chǎn)品主要針對那些沒有時間或不喜歡坐下吃飯的消費者。在國外，代餐飲品制造商 Ample 是它潛在的競爭對手，上個月也剛獲得了天使投資。過去幾個月里最大的一筆融資來自 REBBL，它在 5 月籌集了 2000 萬美元用于生產(chǎn)健康飲品，原料包括蛋白質(zhì)、椰子和健康草本成分。
目前看來，國內(nèi)代餐飲品市場雖然已有諸多玩家入局，但并未形成絕對影響力。與此同時，由于中國傳統(tǒng)的主食消費習慣，教育市場仍需時日。不過面對國內(nèi)快節(jié)奏的發(fā)展，未來 Soylen t所主打的“三分鐘搞定一頓飯”的概念是否能撬動一二線城市快節(jié)奏生活的白領市場，為他們帶去健康和高效的飲食，似乎仍可以期待。
傳統(tǒng)飲品巨頭的衰落，從另一個角度上看，意味著飲品類初創(chuàng)公司的機會來臨：消費者越來越追求個性化、小眾的飲品品類，而這剛好是“小步快跑”的創(chuàng)業(yè)公司所擅長的。據(jù)統(tǒng)計，2017 年全球上市的食品飲料新品大約有 26.4 萬個，平均每天超過 700 個，這些品類創(chuàng)新帶來了新興食品飲料行業(yè)的繁榮。
對于創(chuàng)業(yè)者來說，永遠不必擔心需求枯竭——因為人們總是口渴。而要做的是，讓他們“上癮”就可以了。
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