曾經(jīng)作為全球年輕人最愛飲品的“肥宅快樂水”——可樂賣不動了。
5 月末，132 年“滴酒不沾”的可口可樂在日本推出一款“檸檬堂”的罐裝起泡酒，企圖挽回在飲料行業(yè)銷量下滑的“頹勢”，積極尋求轉(zhuǎn)型。細分化的市場需求，也留給了初創(chuàng)企業(yè)追趕巨頭的機會。蘇打水、冷榨果汁、代餐飲料、新茶飲……新品類增長勢頭強勁，天然、健康、創(chuàng)意、個性化需求正在成為打動消費者心智的關(guān)鍵因素。
近日，科技專欄作家 Joanna Glasner 聚焦水合物、酒精、咖啡等飲品創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，詳述市場的新現(xiàn)象和新玩法。在這場飲品界的“C 位”之爭中，到底哪些屬于創(chuàng)業(yè)者的新機會？
多樣化的消費趨勢是中國年輕主力消費群的突出表現(xiàn)，這一點在飲品市場也不例外。據(jù)《2017年中國飲品生態(tài)發(fā)展報告》的數(shù)據(jù)顯示，2017 年，中國飲品店開店 18 萬家。多樣的選擇讓消費者不再僅局限于兩三個品牌，他們開始嘗試更多種的飲品，它可能是蘇打水，精釀啤酒或雞尾酒，或者更新的品類，比如椰子水，冷榨果汁或咖啡因飲料等。
根據(jù)科技平臺 Techcruch 顯示，飲品行業(yè)迄今為止最大的一筆投資，便是投向了以芝士茶和水果茶聞名的連鎖店喜茶。除了新式茶飲，在國外，那些生產(chǎn)瓶深海水，定制速溶咖啡的創(chuàng)業(yè)公司，也在過去一年中，“輕松”獲得數(shù)百萬美元融資。雖然縱觀整個行業(yè)，在飲品上的投資可能比在食品上少，但每年仍有數(shù)億美元的熱錢進入其中。
“創(chuàng)業(yè)者們總是有辦法讓你上癮，無論是添加了氨基酸的能量水、還是想讓你醉的低酒精飲品又或是含有咖啡因的新物種，他們一直在尋求新的途徑，只要有能擠出利潤的空間，就有他們的身影。”以下為 Joanna Glasner 預測的四大趨勢：
“水”背后的想象力
還在擔心飲料熱量太高？如今各種各樣的“復合水”正在成為健康又好喝的替代品，比如去年大熱的椰子水。
據(jù) Joanna Glasner 介紹，椰子水在美國的銷售額預計明年將達到 20 億美元。近期，在眾多椰子水品牌中，Harmless Harvest 宣布完成最新一輪 3000 萬美元融資，成為市場上的贏家。它主打有機椰子水和益生菌飲料，而在美國，目前至少有十幾家公司正在做同樣的事，并且獲得了不同投資機構(gòu)的青睞。
除此之外，多樣、高端的瓶裝水也成為資本市場青睞的標的。FloWater 是一家位于美國丹佛的創(chuàng)業(yè)公司，專注于建立純凈水補給站，迄今已獲得約 800 萬美元注資。瓶裝深海水品牌 Kona Deep 也在去年底獲得來自達能的投資，其水源來自夏威夷深海。
在 My drink 網(wǎng)站 2018 全球飲料趨勢的文章中對各種“復合水”崛起的原因給予了解答。返璞歸真、崇尚自然正在成為一股不可逆轉(zhuǎn)的潮流。“當健身和運動成為越來越多人熱衷的生活方式，那些健康又能迅速補充能量、提高耐力的復合水提供了耳目一新的升級解決方案”。
酒精的誘惑
“想要生存，需要水；但想要獲得投資，需要加入一些酒精。”從巨頭可口可樂的“破戒”提供酒精飲料這一嘗試，便能窺見酒精飲料市場的未來生機。
曾 132 年“滴酒不沾”的可口可樂，5 月 28 日在日本推出了一款名為“檸檬堂”的酒精飲料，其酒精濃度分為 3%、5%、7% 三種，更為值得注意的是，全部不含任何可樂成分。雖然“檸檬堂”上市后的前途尚難以預測，但在“全飲料”時代，巨頭正企圖通過涉足新的品類來度過難熬的轉(zhuǎn)型期。
另外，無論國內(nèi)外，精釀啤酒等品類也正在成為飲品市場的新興主力軍。一些精釀啤酒玩家也抓住了啤酒具有“消費場景化”的特點，在線上銷售同時，打造線下啤酒吧等，帶來了新的消費體驗和商業(yè)模式的革新。
而在買酒這件事上，也有初創(chuàng)公司提供了更簡單的選擇和購買方式：比如廣受歡迎的葡萄酒評級應(yīng)用 Vivino，以及提供酒品訂購和送貨服務(wù)的 Drizly 和 Saucey。
還有一些更初創(chuàng)的品牌，如 BeatBox Beverages，主要做聚會上飲用的便攜包裝潘趣酒; Milestone Brands，生產(chǎn)有機龍舌蘭酒和其他烈酒; Plum，開發(fā)了一系列用于葡萄酒的玻璃分裝器。
縱觀整個涉及酒精飲品的產(chǎn)業(yè)鏈，根據(jù) Techcruch 數(shù)據(jù)顯示，自去年以來有超過 3 億美元的資金被投入與酒相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司，產(chǎn)品涉及酒精飲料，酒器和相關(guān)服務(wù)，其中甚至有一家公司提供宿醉治療。可以說，只要你能“醉”的地方，都有創(chuàng)業(yè)者在尋找“可乘之機”。
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