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解析三：餐飲新零售離不開(kāi)流量的追蹤和分析
漢堡王CMO王威：餐飲新零售離不開(kāi)流量的追蹤和分析，只有數(shù)字化才能準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的需求變化。我們通過(guò)口碑掃碼點(diǎn)餐，在優(yōu)化人力成本的同時(shí)，已經(jīng)可以做到精準(zhǔn)洞察流量和消費(fèi)者的消費(fèi)行為。以前服務(wù)顧客，找零、數(shù)錢(qián)要花費(fèi)很多時(shí)間，現(xiàn)在通過(guò)顧客自助掃碼，（服務(wù)員）也有更多的時(shí)間和顧客交流。
望湘園營(yíng)銷(xiāo)副總韓磊：近一年，望湘園在線上搭建了較為完善的會(huì)員體系，通過(guò)線下注冊(cè)和線上引流，收集了相對(duì)完整的會(huì)員信息，構(gòu)成了基礎(chǔ)的消費(fèi)者畫(huà)像。用戶(hù)需求可洞察、可分析，我們?cè)僖源碎_(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)復(fù)購(gòu)及市場(chǎng)活動(dòng)。
小龍坎銷(xiāo)售總監(jiān)黃超：餐飲門(mén)店傳統(tǒng)只能對(duì)方圓3-5公里地區(qū)有影響，現(xiàn)在在天貓和口碑大數(shù)據(jù)的幫助下，小龍坎已經(jīng)能把更多的潛在客戶(hù)群吸引到品牌上來(lái)。例如北京的消費(fèi)者原先更認(rèn)同海底撈、東來(lái)順，對(duì)小龍坎不甚了解，但是經(jīng)過(guò)去年雙十一小龍坎衍生產(chǎn)品在線上售賣(mài)后，衍生產(chǎn)品搭配實(shí)體門(mén)店的模式，使得小龍坎牌子在北京地區(qū)一下子就火了。相應(yīng)的，如果要調(diào)整品牌定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、推廣方式，甚至哪個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)要投入更多，我們都有“數(shù)據(jù)”可依循。
船歌魚(yú)水餃?zhǔn)聵I(yè)部總經(jīng)理李斌：餐飲業(yè)是一個(gè)天然的線下體驗(yàn)場(chǎng)所，當(dāng)消費(fèi)升級(jí)撞上新零售，如果還是用傳統(tǒng)的方式去對(duì)待用戶(hù)，門(mén)店的流量資源遲早會(huì)消耗殆盡。所以我們打造線上線下一體化解決方案，用線下門(mén)店的體驗(yàn)帶動(dòng)流量持續(xù)增長(zhǎng)，用數(shù)字化方案拉用戶(hù)上線，根據(jù)用戶(hù)需求，用更好、更多的產(chǎn)品去服務(wù)匹配，最終形成一個(gè)閉環(huán)，達(dá)到持續(xù)提高單客經(jīng)濟(jì)的目的。
解析四：無(wú)人售賣(mài)機(jī)是餐飲新零售落地的窗口之一
小龍坎銷(xiāo)售總監(jiān)黃超：新零售概念中的“線上流量導(dǎo)到線下”，是餐飲門(mén)店目前所需求的。我在思考一個(gè)問(wèn)題，未來(lái)的新零售中，線下流量又將如何導(dǎo)到線上，比如說(shuō)消費(fèi)者在小龍坎消費(fèi)后，會(huì)因?yàn)閷?duì)小龍坎產(chǎn)品的認(rèn)可，再回到線上購(gòu)買(mǎi)小龍坎火鍋底料。線上線下一體化經(jīng)營(yíng)，才是餐飲新零售的穩(wěn)定形態(tài)。
小輝哥合伙人蘇錦存：餐飲新零售業(yè)態(tài)中出現(xiàn)的無(wú)人值守售賣(mài)機(jī)，可謂是餐飲品門(mén)店的一個(gè)日夜不停歇的售賣(mài)端口，在沒(méi)有額外增加人工成本、房租成本的情況下，把產(chǎn)品更便捷地傳遞到用戶(hù)手中。
船歌魚(yú)水餃?zhǔn)聵I(yè)部總經(jīng)理李斌：餐飲企業(yè)的新零售數(shù)字化解決方案落地后，餐飲企業(yè)本身的渠道可能更扁平，從過(guò)去單純的依托外賣(mài)平臺(tái)，向平臺(tái)合作+企業(yè)中央廚房自營(yíng)的雙驅(qū)動(dòng)方向演變，這樣一方面能解決用戶(hù)的便捷問(wèn)題，一方面又能最大限度的保證產(chǎn)品品質(zhì)。
望湘園營(yíng)銷(xiāo)副總韓磊：餐飲零售化直觀的表現(xiàn)形式就是利用原有供應(yīng)鏈生產(chǎn)、售賣(mài)食材類(lèi)或者品牌標(biāo)簽類(lèi)的商品。隨著這種趨勢(shì)逐漸深化，餐飲企業(yè)未來(lái)線上可以建立網(wǎng)上商城，線下可以增加娃娃機(jī)等互動(dòng)體驗(yàn)，甚至可以建立品牌體驗(yàn)店，升級(jí)成為更加徹底的線上線下緊密結(jié)合的體驗(yàn)式新餐廳。
來(lái)源: 億歐網(wǎng) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 首個(gè)24小時(shí)“無(wú)人餐廳”來(lái)了 新零售如何改造餐飲？ 新零售鼻祖：這三家日系便利店告訴你精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的秘密 餐廳也要“無(wú)人化” 新零售觸角深入餐飲行業(yè) 阿里新零售餐飲領(lǐng)域玩法解析 零售本質(zhì)沒(méi)有改變 新零售B2B服務(wù)將有巨大機(jī)會(huì) 搜索更多: 新零售 |
