“如果真的能實現(xiàn)，當(dāng)然非常好。但是從目前的行業(yè)現(xiàn)狀看，達成這樣的目標非常困難。”三宅示修分析道，短時間內(nèi)把店鋪迅速開出來，往往意味著沒有好好選址，很有可能選擇了房租特別高的地點，繼而導(dǎo)致盈利困難。就算一開始獲得了風(fēng)險投資，維持下去也很難。“或許意識到無法做到快速退出，影響了他們對便利店行業(yè)的投資決策。”
對于那些處在快速發(fā)展階段的便利店，經(jīng)營上已經(jīng)積累了經(jīng)驗，嘗試了教訓(xùn)，開始走上正軌。按說投資這樣的企業(yè)比較明智，然而他們除了資金需求，還希望資本能在人才、技術(shù)等方面提供幫助。但是中國的資本長期關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域，對零售業(yè)的指導(dǎo)有心無力。“
做便利店看上去好像挺輕松的，其實有很多不為人知的瑣碎和辛苦，大概反差太大，會嚇跑一些人。”三宅示修說。
便利店在中國發(fā)展了20年，依然沒有形成一家全國性的品牌。這也成為一些資本對便利店慎之又慎的原因。重慶7-Eleven董事總經(jīng)理王坤認為，資本市場追逐的是已經(jīng)“小荷才露尖尖角”的獨角獸企業(yè)，而便利店在中國呈群雄割據(jù)狀態(tài)，各自為戰(zhàn)，尚未看到有誰具備一統(tǒng)江湖的能力。“資本在等待一個可以快速復(fù)制的商業(yè)模式。”
波士頓咨詢公司全球合伙人兼董事總經(jīng)理呂晃也認為，便利店相對比較分散，企業(yè)所在地主要是一些省會城市，但是現(xiàn)在這樣的發(fā)展還談不上規(guī)模，只能說是據(jù)點，“未來誰先進行全國性的規(guī)劃，誰就能產(chǎn)生爆發(fā)性的增長”。
根據(jù)王洪濤的觀察，現(xiàn)階段資本更想看到一些能跟互聯(lián)網(wǎng)嫁接的新概念，這樣投進去才能有升值的空間。所以資本更關(guān)注創(chuàng)新型便利店，但是目前來看并沒有做得特別好的企業(yè)。而莊辰超投資并創(chuàng)建便利蜂，或許為資本和便利店的結(jié)合提供了另一種思路和可能。
便利蜂來勢洶洶，知名互聯(lián)網(wǎng)團隊與便利店資深團隊的搭配堪稱史無前例。雖然目前只開出了5家門店，但在線上線下已引發(fā)數(shù)輪輿論熱潮。
從多位便利店從業(yè)者的到店考察來看，便利蜂在門店坪效、商品差異化和租金上并無優(yōu)勢，投放共享單車、嘗試無人購物等行為更是讓人看不懂。但即便這樣，誰也不敢輕易給便利蜂下診斷書。
上海來店信息技術(shù)創(chuàng)始人邱浩是莊辰超的朋友，他透露，2017年便利蜂的IT人員有200名的配額。僅從這點就能看出便利蜂是一家典型的用技術(shù)驅(qū)動業(yè)務(wù)的公司，而一般便利店則是由業(yè)務(wù)拉動IT系統(tǒng)建設(shè)，是兩種完全不同的發(fā)展路徑。
上海碓胤精益零售管理咨詢公司總經(jīng)理龔胤全認為，莊辰超信奉“技術(shù)驅(qū)動行業(yè)變革”，便利蜂的核心應(yīng)該是通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)獲取顧客的消費數(shù)據(jù)，從而更好地進行商品開發(fā)與銷售訂貨等。
因為“不差錢”，便利蜂的出現(xiàn)，堪稱“野蠻人”入場。多位行業(yè)人士透露，便利蜂大手筆花5000萬元買斷北京7-Eleven的鮮食合作工廠呀咪呀咪，甚至拿著合同直接到成熟便利店內(nèi)挖人，開店更是不計成本，以高于市場2~3倍的租金變相抬高了整體租賃價格。
在這些行業(yè)人士眼中，帶血的資本固然可怕，但他們更擔(dān)心對便利店行業(yè)產(chǎn)生長期的不良影響。“恐怕尚未看到技術(shù)如何變革行業(yè)，整個行業(yè)就已經(jīng)被搞得烏煙瘴氣了。”
熱潮之下，便利店行業(yè)的參與者也變得多了起來，競爭逐漸加劇。三宅示修認為，如果競爭對手抱著讓消費者養(yǎng)成使用便利店習(xí)慣的心態(tài)，毫無疑問可以促成良性發(fā)展，讓便利店更深層次、更全面地滲透到消費者的生活中。但是也有一些目光短淺的競爭對手，通過賤賣商品等方式吸引眼球，希望迅速撈一把，這樣顯然對行業(yè)是不利的。
不過對于便利行業(yè)來說，資本也并非一無是處。龔胤全認為，資本流入會讓便利店有更多的資金投入在IT信息技術(shù)與鮮食工廠供應(yīng)鏈的改造上，有助于提升原創(chuàng)商品與服務(wù)的能力。
三宅示修認為，資本的關(guān)注帶來了各方資源的投入，對行業(yè)是有幫助的。以供應(yīng)商為例，過去更多地是為大賣場供貨，產(chǎn)品設(shè)計也是為超市消費群體所定制�，F(xiàn)在供應(yīng)商也開始生產(chǎn)適合便利店的商品設(shè)備，比如在包裝、貨架、冷藏冷凍柜和POS機上開始更多考慮便利店的需求。
作為全球技術(shù)提供商，微軟服務(wù)的客戶一直都是“大戶人家”。2017年5月，微軟卻牽手了一家區(qū)域便利店——福建見福，雙方聯(lián)合開發(fā)的“智慧零售”系統(tǒng)已進入測試階段。系統(tǒng)正式運行之后，見福將成為全球首家借助人臉識別技術(shù)實現(xiàn)智能銷售的零售企業(yè)，并對整個行業(yè)產(chǎn)生示范效應(yīng)。
本業(yè)：鮮食是盈利的關(guān)鍵
2008年，Today便利店在廣西南寧一座不到100平方米的民宅中起步；2014年6月，公司獲得紅杉資本和蒙牛創(chuàng)始人牛根生的A輪融資，并將總部遷至武漢；2015年7月，再次獲得3500萬元A+輪融資。
單從這一連串經(jīng)歷看，Today便利店無疑是資本的寵兒。但是在2017年中國便利店大會上，Today創(chuàng)始人宋迎春首度透露了創(chuàng)業(yè)背后不為人知的艱險。
2015年，Today虧損3000萬元，宋迎春經(jīng)常在內(nèi)部講，相當(dāng)于每天一睜眼、一閉眼10萬塊錢沒有了，所以不敢閉眼。那年他四處找融資，見了20多家資本，然而“每家都看好Today，卻沒有人給錢”。直到7月，宋迎春在湖畔大學(xué)的7位同學(xué)共同出資3500萬元，才幫助Today渡過了難關(guān)。
Today在2016年7月實現(xiàn)了盈利。宋迎春感慨：“創(chuàng)業(yè)前8年，每天醒來第一件事就是想辦法活下來。去年下半年感覺太幸福了，終于不用再每天想著怎么找錢。”
Today便利店盈利的關(guān)鍵，則是通過鮮食和自有品牌提高毛利，以此對抗不斷上漲的各種成本�！�2017中國便利店發(fā)展報告》顯示，2016年便利店運營成本快速上升，其中房租成本上升7%，人工成本上升6.5%，便利店企業(yè)亟待提升管理精益性，讓毛利的漲幅跑贏成本。
目前，Today便利店單店日銷售額在1.24萬元左右，是國內(nèi)4727元平均水平的兩倍多。但宋迎春認為，單店日銷售額可以通過促銷、電商等方式達到比較高的水平，相比之下，追求高毛利更重要。
宋迎春列出了一張便利店常見商品的毛利貢獻占比圖，鮮食以40%的毛利占比高居榜首，遠遠高于常溫食品、日用品等。由于國內(nèi)政策不允許外資企業(yè)售賣香煙，內(nèi)資便利店常常以此為優(yōu)勢，可事實上香煙的毛利貢獻只有10%，并沒有想象中的高。
“你的商品結(jié)構(gòu)一定要健康。”宋迎春透露，現(xiàn)階段鮮食在Today便利店的銷售占比為30%，未來的目標是做到50%。
每次去日本考察，宋迎春都頗有感觸，他看到日本的居民可以在便利店吃到很多新鮮、豐富和安全的食品，心想自己和員工怎么才能也做出同樣的事情來。而做好鮮食的關(guān)鍵，在于“看不見的競爭力”——供應(yīng)鏈后臺。
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