|
2 元一個(gè)的包子， 3 元一根的玉米， 5 元一個(gè)的飯團(tuán)，這些食物讓便利店有了各自不同的“味道”。
它怎么能只是個(gè)便利店？分明裝得下我全家
我們可能在早晨時(shí)買一個(gè)面包，中午時(shí)打包一份盒飯，深夜里來一碗熱騰的關(guān)東煮。便利店如同一個(gè)隱形的廚房，過去我們心照不宣。
而現(xiàn)在， 7-11 門口掛著“早餐示范店”，好鄰居立起了“早餐”、“午餐”的牌子，全家 4 代店開辟了一片咖啡區(qū)......
便利店增加餐品種類，擺起餐桌越來越常見。
全家 4 代店散發(fā)著小資調(diào)性
不僅如此。
拿到 3 億美元投資的新興便利店品牌——便利蜂，主打“ 15 分鐘外賣送到你樓下”，免配送費(fèi)！
便利店開始明搶餐飲的生意了。
便利店搶奪餐飲生意背后的邏輯
42 章經(jīng)創(chuàng)始人曲凱說，所有線下業(yè)態(tài)都可以被放到一個(gè)坐標(biāo)系中，一條軸是服務(wù)、另一條軸是產(chǎn)品。最終的賬可以用一個(gè)公式來算：利潤 = 進(jìn)店人數(shù) × 轉(zhuǎn)化率 × 客單價(jià) × 利潤率。
想提高利潤，必先優(yōu)化這些數(shù)據(jù)
與按摩，美發(fā)美甲這類重服務(wù)業(yè)態(tài)不同，便利店更接近一種輕服務(wù)重產(chǎn)品銷售的業(yè)態(tài)。
便利店滿足的是即時(shí)性的消費(fèi)需求。比如我們口渴時(shí)，會到樓下的便利店買瓶水，而不會走 1 、 2 公里買瓶水。“便利”的屬性，讓便利店的商品相比于超市有更高的溢價(jià)空間。
而“便利”也意味著服務(wù)半徑受限，扛著房租和人力兩大成本，如何獲取更高的利潤是每個(gè)便利店面對的挑戰(zhàn)。
自有新鮮產(chǎn)品是便利店們的吸金利器
從全家、7-11、羅森三大外資便利店的數(shù)據(jù)來看， 60%-70% 的進(jìn)店消費(fèi)者會購買鮮食產(chǎn)品。顧客習(xí)慣買一份便當(dāng)順便帶一瓶飲料或一包零食。通常情況下，只占店內(nèi)所有 SKU 中 1-3 成比例的鮮食品類，卻可以帶來 40% 的銷售額。
自營食品，成了便利店在顧客心中的獨(dú)特符號， 7-11 的“好燉”，全家的冰淇淋，羅森的甜品......更有網(wǎng)友總結(jié)了《最強(qiáng)攻略! 7-11 、全家、羅森里有比餐廳還好吃的美食》。食物讓便利店從一個(gè)冰冷的“售貨機(jī)”變成了有溫度，有味道的地方。
除了擁有更高毛利，自營食品正在成為吸引顧客的磁鐵。
試想一下我們平時(shí)到便利店的動(dòng)機(jī)：霧霾突襲沒有口罩，牙膏用完了，口渴了......這些場景多數(shù)帶有偶然性，拉低我們到店的頻率。
而三餐是我們每日的剛性需求。如果把吃飯的場景與便利店綁定，自然會刺激我們到店的次數(shù)。
高毛利、差異化、能吸引顧客到店，這就不難理解為什么便利店喜歡搭載快餐了。 共2頁 [1] [2] 下一頁 商超、便利店夾擊下生意仍不錯(cuò) 雜貨鋪有何經(jīng)營之道？ 便利店借力新零售風(fēng)口的冷思考 便利店連鎖品牌加速占領(lǐng)北京市場 改變悄悄發(fā)生 本土便利店：鮮食與自有品牌商品是方向？ 2016年連鎖百強(qiáng)超市增速僅便利店一成 搜索更多: 便利店 |
