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年關將近，今年半成品年夜飯需求依舊火爆，但市場競爭格局已然發(fā)生巨變。
北京商報記者調查發(fā)現(xiàn)，去年大放異彩的各類半成品凈菜平臺風光不再，如O2O平臺青年菜君如今轉型內容平臺，商城入口被隱去;而味庫app則是轉型為美食視頻app。另一方面，實體餐飲企業(yè)作為新玩家則強勢進場。一些酒店、餐廳的堂食年夜飯預訂緊俏，半成品年夜飯的銷售情況也水漲船高。一場新的半成品年夜飯市場爭奪戰(zhàn)重新打響。
入局：餐企強勢搶市場
目前，年夜飯預訂也已經接近尾聲，而餐飲企業(yè)為迎合年夜飯的市場需求，除了接受堂食年夜飯預定外，還推出了很多年夜飯半成品禮盒，并逐漸成為受熱捧的對象。半成品年夜飯主要考驗的就是餐飲企業(yè)食品生產能力，因此具備明顯產能優(yōu)勢的品牌連鎖餐企在這一領域具有比較明顯的優(yōu)勢。而且，除了傳統(tǒng)老字號餐飲企業(yè)外，越來越多的時尚休閑餐飲品牌也相繼推出了年夜飯半半成品，并且依托門店作為主要銷售渠道。
北京商報記者了解到，小南國今年推出了三款年夜飯半成品產品，定價分別為798元、1188元、1688元，消費者可以通過門店預定、購買，再到小南國各門店預約后提貨。據小南國方面介紹，2016年10月初小南國門店就開始接受年夜飯預訂，以上海地區(qū)的小南國門店為例，到去年11月中旬，上海的包間就已經幾乎訂滿，目前第一輪第二輪的年夜飯預定量也已接近飽和。在此基礎上，小南國為了迎合在家吃年夜飯的消費者的需求，推出了上述三款年夜飯半成品禮盒，菜品的設計也是從小南國菜品中更受歡迎的經典菜品。小南國方面表示，小南國希望通過半成品年夜飯秩序經過簡單的烹調制作就能讓消費者在家享受到跟在堂食門店口味相同的年夜飯，能有效幫助緩解消費者在家烹飪年夜飯的繁重任務。
北京商報記者走訪了鴻賓樓、同和居、同春園、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、馬凱餐廳、曲園酒樓等老字號餐廳發(fā)現(xiàn)，這些老字號名店的半成品年夜飯已經出爐。“就目前來看，預定量已經超過往年，”同和居相關負責人告訴記者，“估計今年的銷量得比往年多出四、五成。”
此外，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，今年除了這類正餐連鎖餐飲企業(yè)外，鹿港小鎮(zhèn)這樣的快時尚餐廳也推出了年夜飯半成品套裝，并且有服務人員在消費者點餐時對半成品年夜飯進行介紹，引導消費者訂購年夜飯相關產品。 共2頁 [1] [2] 下一頁 3.5萬億餐飲市場 2017年百億級品牌的機會在哪里？ 好萊塢影星馬克·沃爾伯格進軍中國餐飲業(yè) 品世餐飲蜜秘雞地火爆出擊，打造韓國美味 年夜飯預訂火爆 餐飲上市公司業(yè)績有望回暖 攜程對標米其林落子餐飲業(yè) 旅游餐飲打法勝算幾何？ 搜索更多: 餐飲 |
