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又到了夜宵的旺季，小龍蝦再次成為夜宵最熱門爆品，也成為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者緊盯的目標(biāo)。據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士告訴北京商報記者，自去年起興起的小龍蝦外賣品牌多達200余個，在供應(yīng)鏈與資本兩端的爭奪已然開始，并逐漸出現(xiàn)一批有足夠?qū)嵙﹂_始向線下實體店延伸的品牌，小龍蝦市場即將迎來整合期。但也有小龍蝦從業(yè)者表示，小龍蝦市場目前仍然是暴利市場，給眾多實體店及外賣商戶足夠的生存空間，因此整合難度將非比尋常。
小龍蝦新品牌激增
今年夏天，麻辣小龍蝦依然成為夜宵市場的寵兒，從簋街經(jīng)營小龍蝦餐廳門前的盛況不難看出小龍蝦堂食的火爆程度。隨著互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)的改造逐漸深入，消費者對于外賣的需求愈加旺盛，在此情況下，出現(xiàn)了一批以小龍蝦為主打的小龍蝦外賣品牌。
據(jù)了解，小龍蝦外賣品牌的“瘋長”期是從去年小龍蝦旺季開始，大蝦來了、大蝦駕到、淘蝦記等以小龍蝦為主打品類，憑借外賣平臺以及自建微信外賣服務(wù)號，拓展小龍蝦外賣市場。而拼豆夜宵、貓蒲夜宵等夜宵外賣品牌雖然主打品類并不是小龍蝦，但也在夜宵旺季上架了小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品。
大蝦來了創(chuàng)始人戴金勝告訴北京商報記者，從去年開始，涌現(xiàn)出的小龍蝦外賣品牌超過200個，不僅如此，不少餐飲企業(yè)也在夏季增加了夜宵，并推出小龍蝦。北京商報記者日前在烤肉飯外賣品牌KAO！烤肉飯的微信點餐平臺上也看到了小龍蝦的身影。
深海800米相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，目前深海800米也在醞釀推出一個小龍蝦外賣品牌，在該負(fù)責(zé)人看來，小龍蝦市場仍然是一塊大蛋糕，是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者以及餐飲企業(yè)緊盯的“寶地”。
毛利高于50%
北京商報記者在餓了么平臺上看到，多數(shù)小龍蝦外賣品牌的“招牌麻辣小龍蝦”售價為98元/份，每份的重量在1斤左右。戴金勝透露，單只小龍蝦的價格主要由小龍蝦的重量決定，越重則價格越高，不同商家通過調(diào)整每份小龍蝦的只數(shù)來調(diào)整小龍蝦產(chǎn)品的價格。但一般情況下，小龍蝦的毛利高于50%，尤其是在北京，小龍蝦的售價相對其他地區(qū)較高，讓小龍蝦的毛利維持在較高水平，因此很多小龍蝦外賣品牌即便不繼續(xù)擴張規(guī)模仍然能夠存活。
深海800米相關(guān)負(fù)責(zé)人則坦言，北京小龍蝦市場確實存在暴利，雖然小龍蝦運輸儲存讓北京地區(qū)小龍蝦品牌的供應(yīng)鏈成本有所提升，但是北京的小龍蝦通常按只售賣，與其他地區(qū)按份售賣或者只賣蝦尾相比，售價明顯偏高。
還有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在北京小龍蝦的高毛利主要由于售價偏高，但同時也存在一定的炒作因素，目前小龍蝦仍然存在很大的市場空間，消費者對于小龍蝦的需求持續(xù)上漲，因此很多以小龍蝦為主打品類的餐廳借機炒作，抬高售價。 共2頁 [1] [2] 下一頁 小龍蝦步入消費旺季 常州批零價格上漲 小龍蝦上桌身價飆十倍 調(diào)料貴過蝦 安全未解決 價格上漲30％的小龍蝦還能不能吃？ 餐飲業(yè)擅添罌粟殼遭調(diào)查 小龍蝦烤魚等均上榜 鄭文琪蓋澆飯否認(rèn)使用死蝦 稱能拿到6元一斤小龍蝦 搜索更多: 小龍蝦 |
