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隨著購物中心建設的熱潮，近期餐飲行業(yè)也隨之高速發(fā)展，其中的一個亮點品牌“客來滋”受到了業(yè)內人士的矚目。作為一款韓國人喜愛的米條燜鍋產(chǎn)品，客來滋開業(yè)僅一個月就受到眾多年輕消費者的熱烈追捧，也引起了很多購物中心的關注。日均客流量達到500人左右，小小120平方米的小餐廳是如何聚集這么多人氣的呢？
在客來滋第一家店開業(yè)前，經(jīng)歷了一年的時間進行選擇立項，為了更好的檢驗出品，深圳首店避開了人流旺盛的購物中心，選擇了科學園的底商。店面設計和裝修完全交由韓國知名設計師千載龍執(zhí)行，因為對細節(jié)的不斷磨合，裝修期長達半年，90%的用具親自從韓國采購回來，在此期間菜品制作、原料選取，產(chǎn)品包裝、客群定位等，所有細節(jié)都經(jīng)歷了客來滋的兩位創(chuàng)始人——王品石和金甲哲反復斟酌和無數(shù)次推倒重來。
王品石先生是喜悅滑冰場的創(chuàng)始人，也是大陸地區(qū)商業(yè)地產(chǎn)領域的知名人士�；鶊鍪琴徫镏行牡呐涮讟I(yè)態(tài)，這一業(yè)態(tài)的經(jīng)營難度促使他更多地思考消費者的消費心理以及消費行為。經(jīng)過十余年與購物中心的工作交集，不僅諳熟業(yè)態(tài)配比組合、品牌落位、客群定位需求等專業(yè)知識，對于各品類品牌的定位方向思路也非常明晰，良好廣泛的業(yè)內人脈關系也為客來滋品牌未來的拓展空間，與商業(yè)項目的可持續(xù)互動打下了堅實的基礎。
金甲哲先生是原韓餐連鎖品牌漢拿山的副總裁，國內餐飲行業(yè)的精英人物。對餐飲業(yè)態(tài)的內部運行機制，比如菜品設計、出品質量控制、物流系統(tǒng)建設、消費需求的挖掘和滿足、店面服務流程、運營管理以及成本核算等了如指掌，保證了客來滋在高翻臺率以及高聚客力的情況下營運方面的井井有條，這也是大眾點評上普遍對于客來滋的服務高度評價的基礎。
兩人內外兼顧，完美搭檔，整合行業(yè)資源立志將企業(yè)打造成可持續(xù)發(fā)展的“購物中心內容提供商”。他們完成的第一項“內容”就是餐飲品牌——客來滋。經(jīng)過首店的開業(yè)佳績，客來滋計劃在2015年實現(xiàn)全國一線城市的購物中心內拓店30家，并計劃3年開店100家，5年開店300家。而支撐這種擴張速度的基礎除了對于內部管理上嚴謹?shù)目刂埔酝猓放婆c購物中心餐飲業(yè)態(tài)需求的高度吻合才是與商業(yè)項目合作的重要基礎。
 （來自：品商會）
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