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二、購物中心更愛“縮小版”精品餐飲業(yè)態(tài)
隨著購物中心對于租賃回報要求的不斷提高，餐飲業(yè)態(tài)相對偏低的租金支付能力也促使其自身不斷改良，不少進(jìn)入商場的餐飲為提高收益率，更多地選擇了150平米左右的精致小店。
根據(jù)餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分來看，雖然正餐的吸客能力強(qiáng)，但面積和選址要求高，但簡餐、中西快餐、休閑餐飲對樓層要求不高，面積在100-300平方米左右，更能滿足青年主力消費(fèi)群體休閑娛樂和約會之用。“簡餐+快餐+休閑飲品+外賣”的多樣化餐飲組合模式，在總面積上與大型正餐相當(dāng)，但聚客能力會更強(qiáng)，對于購物中心而言，租金收益也會更高。
專業(yè)研究表明，餐飲業(yè)態(tài)的聚客能力的大小在一定程度上決定了商場培育期的長短。目前餐飲業(yè)的整體回報周期為2-3年，若是小面積的餐飲店，最快的回報周期是8-9個月。比如，韓式燜鍋品牌客來滋，經(jīng)營面積小，客流穩(wěn)定，就屬于典型精品小餐飲品牌的范例�？蛠碜淌准业昝�120平方米，共設(shè)27個鍋位。其周一到周五營業(yè)額約2萬元，平均消費(fèi)人數(shù)約500人次，而周末營業(yè)額高達(dá)2.6萬，平均消費(fèi)人數(shù)約650人消費(fèi)。可以推算出每月營業(yè)收入將近65萬，每月帶動客流15000人次，比大部分大型餐飲的營業(yè)收入更多，租金回報率高，而且?guī)拥目土饕哺唷?/p>
三、各樓層的“雨露均沾”，勝過頂層的“噴淋效應(yīng)”
在今年各商場的業(yè)態(tài)調(diào)整中，各大購物中心都在絞盡腦汁增加餐飲業(yè)態(tài)的比例，力圖通過打造特色餐飲挽回流失客流。據(jù)統(tǒng)計，消費(fèi)者在超市逗留的平均時間是45分鐘，而真正的配有較大比例餐飲、休閑、娛樂的體驗購物中心，消費(fèi)者逗留時間約為2.5到3小時。如果有就餐的話，那么逗留時間最長能達(dá)到4-5個小時。
大眾點(diǎn)評網(wǎng)以上海、北京兩地休閑餐廳為樣本，發(fā)布了分析數(shù)據(jù)。朋友聚會和休閑、情侶約會是主要就餐方向，占比達(dá)到84%。
而由于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，除朋友聚餐的目的性強(qiáng)之外，休閑以及情侶約會的餐飲選擇更具有隨機(jī)性，因此餐飲業(yè)態(tài)也不再只集中在商場高層，而是從頂層穿插在各個樓層。按樓層進(jìn)行餐飲與其他品牌的組合對于體驗式購物中心來講更能吸引客流和促進(jìn)消費(fèi)。
基于這種餐飲趨勢，對于購物中心而言就需要選擇一些對位置選擇和業(yè)態(tài)組合要求不高的餐飲品牌來實現(xiàn)這一體驗功能。
四、購物中心歡迎高吻合度餐飲品牌 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 揭秘蘇州吳中永旺夢樂城:最成功的郊區(qū)購物中心 萬達(dá)商管內(nèi)部資料：購物中心招商及營銷要點(diǎn) 武商黃石購物中心開業(yè) 總投資金額20億元 海南扶持建設(shè)大型購物中心 緩解旅游購物尷尬 銀泰商業(yè)10.37億元收購羅蒙環(huán)球城購物中心 搜索更多: 購物中心 |
