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紅商網(wǎng)訊：購物中心體驗(yàn)式消費(fèi)功能日益突出，餐飲娛樂的比例越來越大，知名的餐飲品牌已成為今后商業(yè)項(xiàng)目招商重點(diǎn)。
以往購物、餐飲、娛樂“52：18：30”的業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)“黃金比例”正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閑1：1：1聯(lián)袂主演的消費(fèi)模式。而餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分以及業(yè)態(tài)組合趨勢(shì)也在面臨調(diào)整，主要?dú)w納為“三減少，三增加”，即高端餐飲比重減少，主題休閑餐飲比重增加；高樓層餐飲比重減少，各樓層穿插的餐飲比重增加；大店面餐飲比重減少，小店面餐飲比重增加。
一、購物中心輕餐飲受熱捧，高端餐飲遇冷
餐飲系列產(chǎn)品類型眾多，通過對(duì)全國100個(gè)以“體驗(yàn)式消費(fèi)”為業(yè)態(tài)組合定位模式的購物中心進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，有約20000個(gè)商鋪，而餐飲商鋪共計(jì)3600家，占購物中心商鋪總數(shù)的18%。
隨著消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)，購物中心的餐飲業(yè)態(tài)也正在向主題化、娛樂化的體驗(yàn)型方面發(fā)展。除去飲品之外，最受歡迎的正餐前三強(qiáng)分別是中式快餐，日韓泰料理以及火鍋燜鍋。
而以往熱門的高端餐飲的市場(chǎng)占比本年度落后于火鍋燜鍋，僅列第四位。近兩年，購物中心對(duì)于高端餐飲的爭(zhēng)搶熱度降到最低點(diǎn)，一方面由于高端餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)差，對(duì)租金貢獻(xiàn)值低（2014年上半年，高端餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入平均下降幅度超過50%，甚至嚴(yán)重的出現(xiàn)被迫關(guān)店）。
另一方面，因?yàn)楦叨瞬惋嬤M(jìn)入購物中心的物業(yè)要求高，經(jīng)營(yíng)面積大，并需要單獨(dú)的交通組織。這對(duì)于購物中心的工程設(shè)計(jì)要求較高，而且增加了購物中心后期業(yè)態(tài)調(diào)整難度。這些因素疊加一起，都讓購物中心“想說愛你不容易“。
然而與大型高端餐飲現(xiàn)狀不同的是韓式餐飲。都市白領(lǐng)作為購物中心的主要消費(fèi)群體，其生活和生存壓力一直不減，但內(nèi)心深處卻仍然有著強(qiáng)烈的關(guān)于信仰、精神的自我解放的需求，因此，很多裝修精美、情調(diào)小資、服務(wù)細(xì)致周到而且價(jià)位合理的餐廳受到都市白領(lǐng)追捧，配合著清新親和的韓劇，韓式餐飲無疑這方面走在了中國大多數(shù)高端餐飲餐廳前面。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 揭秘蘇州吳中永旺夢(mèng)樂城:最成功的郊區(qū)購物中心 萬達(dá)商管內(nèi)部資料：購物中心招商及營(yíng)銷要點(diǎn) 武商黃石購物中心開業(yè) 總投資金額20億元 海南扶持建設(shè)大型購物中心 緩解旅游購物尷尬 銀泰商業(yè)10.37億元收購羅蒙環(huán)球城購物中心 搜索更多: 購物中心 |
