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廣州市社科院近日公布的商貿(mào)藍(lán)皮書指出：廣州餐飲業(yè)增速放緩、全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)僅兩家入圍、餐飲綜合實(shí)力偏弱，舌尖上的廣州究竟何去何從?藍(lán)皮書提議，要積極引入無線點(diǎn)菜、移動(dòng)支付、團(tuán)購、微博、微信等各類信息新技術(shù)，促進(jìn)餐飲營銷模式和服務(wù)方式創(chuàng)新，構(gòu)建“全國點(diǎn)菜、廣州吃飯”的電子商務(wù)餐飲新模式。
  
紅商網(wǎng)訊：一部《舌尖上的中國》喚醒了中國吃貨的舌頭，凝聚了以美食為紐帶的文化交融，粵式美食成為廣州新名片。但在廣州市社科院近日公布的商貿(mào)藍(lán)皮書指出：廣州餐飲業(yè)增速放緩、全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)僅兩家入圍、餐飲綜合實(shí)力偏弱，舌尖上的廣州究竟何去何從?藍(lán)皮書提議，要積極引入無線點(diǎn)菜、移動(dòng)支付、團(tuán)購、微博、微信等各類信息新技術(shù)，促進(jìn)餐飲營銷模式和服務(wù)方式創(chuàng)新，構(gòu)建“全國點(diǎn)菜、廣州吃飯”的電子商務(wù)餐飲新模式。
現(xiàn)狀
住宿餐飲月度累計(jì)增速去年4月后一直回落
廣州市社科院經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，原材料和店鋪?zhàn)饨鸺叭斯こ杀镜牟粩嗌蠞q使得餐飲業(yè)面臨嚴(yán)重的成本壓力，加上中央下達(dá)的“八項(xiàng)規(guī)定”與“六項(xiàng)禁令”倡導(dǎo)厲行節(jié)約、嚴(yán)格管理等影響，2013年的廣州餐飲業(yè)發(fā)展速度呈現(xiàn)“三低”態(tài)勢(shì)。
首先是增速低于上年增速，零售額896.97億元，同比增長10 .9%，增速比上年降低6.6個(gè)百分點(diǎn)。其次是比全市消費(fèi)零售額增速(15.2%)低4.3個(gè)百分點(diǎn)。再者是2013年的住宿餐飲業(yè)零售額占全市社會(huì)消費(fèi)額比重為13.03%，比上年低了0 .5個(gè)百分點(diǎn)。從月度經(jīng)營情況來看，廣州市在去年的住宿餐飲銷售額月度累計(jì)增速在4月達(dá)到最高點(diǎn)后一直呈回落趨勢(shì)，到12月達(dá)全年最低點(diǎn)。
廣州僅一家餐飲企業(yè)營業(yè)額超過10億元
當(dāng)然，餐飲業(yè)自身也存在著不少的問題。目前的大部分餐飲業(yè)在廣州市社科院的調(diào)查中仍然奉行傳統(tǒng)、粗放型的經(jīng)營方式，缺乏統(tǒng)一的現(xiàn)代經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，呈現(xiàn)出規(guī)模小，單店多，龍頭企業(yè)少的特征。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，廣州只有2家餐飲企業(yè)入圍。其中餐飲百強(qiáng)營業(yè)額超過10億元的企業(yè)有44家，而廣州市僅有廣州酒家一家營業(yè)額超過10億元。部分餐飲企業(yè)的品牌意識(shí)欠缺，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不充分，重產(chǎn)品輕文化也是制約餐飲業(yè)發(fā)展的內(nèi)因。2006年以來，廣州市有16家餐飲“老字號(hào)”停業(yè)或歇業(yè)，印證了廣州餐飲對(duì)“食在廣州”飲食文化內(nèi)涵挖掘整理和宣傳推廣的不足。 共2頁 [1] [2] 下一頁 湘鄂情撤離餐飲 誰讓孟凱在餐飲業(yè)無路可走？ 餐飲商家如何借助微信公眾平臺(tái)打造O2O閉環(huán) 湘鄂情稱做餐飲已無路可走 涉足地產(chǎn)曾被騙6千萬 長沙月底發(fā)布餐飲企業(yè)紅黑榜 加強(qiáng)食品安全 餐飲店外賣好過堂食 廈門餐飲行業(yè)搶著招攬送餐員 搜索更多: 餐飲 |
