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放低姿態(tài) 回歸大眾消費(fèi)
今年3月，市商委組織一次座談，劉英介紹自己的想法：“外搞營銷，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)。”
“水表從每月看一次，改為每周看一次。哪怕是一滴水，也要節(jié)約起來。”內(nèi)部開會時，劉英提出不裁員不降薪，提高服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，要求員工跟企業(yè)一起共渡難關(guān)。
3-7月，阿興記推出“家常菜”美食節(jié)。從來不返券的阿興記，除了“吃100送20(餐券)”之外，還推出了加微信微博享優(yōu)惠，積分送禮品等活動。"
6月份，阿興記又策劃了“鄉(xiāng)土菜美食節(jié)”。原料很生態(tài)，做法很簡單，味道很特別。“就是要弄得很土，價格低。跟豪華的店面形成強(qiáng)烈對比。”
要知道，阿興記以前的客單價是200元，現(xiàn)在200元夠3-4人吃一頓。“完全回歸大眾消費(fèi)了。”
截至10月底，阿興記的營業(yè)額跟2012年同期相比，下降7%，預(yù)計(jì)全年能控制在10%左右，但毛利率持平，基本達(dá)到預(yù)期。“我們不能只是消極應(yīng)對，更要主動出擊!”
經(jīng)過長時間的思考，在專家團(tuán)隊(duì)的建議和論證后，劉英準(zhǔn)備在2014年1月初，推出一個全新的餐飲業(yè)態(tài)。將餐廳開進(jìn)大型小區(qū)和寫字樓，提供便捷餐飲。
“阿興記一直走高端路線，忽略了人均5-80元的消費(fèi)群體。”劉英說，新品牌結(jié)合了粵式和川式餐廳的特點(diǎn)，無論是業(yè)態(tài)、模式和菜品，都很時尚。（來自：重慶晨報(bào)） 共4頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] 上海百貨餐飲業(yè)遭霧霾沖擊 出門就餐購物熱情低 過半重點(diǎn)餐企利潤大幅下降 高端餐飲進(jìn)入寒冬？ 小南國多舉措抵御餐飲寒冬 明年業(yè)績復(fù)蘇有望 西貝董事長賈國龍：用激情做餐飲的男人 江西餐企爭食“商場餐飲”蛋糕 與商場客源形成互補(bǔ) 搜索更多: 餐飲 |
