“以價(jià)換量”策略生效！
翻臺(tái)率達(dá)4.8，同店銷售額增長(zhǎng)2.4%
在消費(fèi)降級(jí)與餐飲價(jià)格戰(zhàn)的雙重壓力之下，不少品牌通過以價(jià)換量搶占市份額。同樣為了吸引消費(fèi)者買單，老鄉(xiāng)雞的客單價(jià)也在不斷走低。
1、客單價(jià)降到30元以內(nèi)，翻臺(tái)率為4.8
過去三年，公司直營(yíng)店顧客人均消費(fèi)額從29.7元降至27.5元，加盟店則從31.5元降至28.9元，試圖通過低價(jià)策略持續(xù)推動(dòng)市場(chǎng)擴(kuò)張。
截至2025年前4個(gè)月，老鄉(xiāng)雞直營(yíng)店客單價(jià)約為28元，與楊國(guó)福麻辣燙約30元客單價(jià)相當(dāng)，但顯著低于西式快餐連鎖肯德基約40元的水平。
其平價(jià)策略對(duì)提升客流、拉動(dòng)門店活躍度的積極作用，直接體現(xiàn)在核心指標(biāo)翻臺(tái)率上：根據(jù)招股書數(shù)據(jù)，2025年前4個(gè)月，老鄉(xiāng)雞直營(yíng)店翻臺(tái)率達(dá)4.8，加盟店為3.3，低價(jià)換流量策略效果明顯。
2、 同店銷售額呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但加盟店盈利能力遜色于直營(yíng)店
整體來看，老鄉(xiāng)雞的同店銷售額一直在增長(zhǎng)，整體門店2024年同比增長(zhǎng)2.6%，2025年前四個(gè)月同比增長(zhǎng)2.4%。
另外，值得注意的是，雖然加盟店數(shù)量占比已超四成，但營(yíng)收貢獻(xiàn)卻原不足直營(yíng)店。
具體來看，加盟店與直營(yíng)店的同店銷售額卻差距很大。2025年前4個(gè)月，老鄉(xiāng)雞直營(yíng)店同店有701家，同店銷售額13.87億元，平均單店四個(gè)月銷售額197.86萬元；而加盟店同店205家，同店銷售額3.04億元，平均單店四個(gè)月銷售額148.3萬元，僅為直營(yíng)店的75%左右。
另外，在翻座率方面，2024年直營(yíng)店4.8次/日的表現(xiàn)也優(yōu)于加盟店的3.6次/日。
老鄉(xiāng)雞全產(chǎn)業(yè)鏈布局，打造品牌護(hù)城河
從養(yǎng)殖業(yè)跨界而來的老鄉(xiāng)雞，保留了“從養(yǎng)殖到餐桌”的全鏈條布局，亦為中國(guó)首家及唯一一家實(shí)施全面可追溯系統(tǒng)的中式快餐公司，
這一系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的全過程控制，并公開披露食材、原材料及供應(yīng)商。
具體來看，目前老鄉(xiāng)雞在安徽擁有3個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；B(yǎng)殖；擁有配備自動(dòng)化生產(chǎn)線的2個(gè)中央廚房，使其能夠針對(duì)不同菜品的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理與加工；在全國(guó)布局了8個(gè)配送中心，以保證食材的新鮮、及時(shí)送達(dá)。
這種從養(yǎng)殖到加工再到配送的閉環(huán)模式，不僅能夠減少中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用支出，提高物流和生產(chǎn)效率，還能嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量 。
而此次，老鄉(xiāng)雞也將供應(yīng)鏈建設(shè)擺在了優(yōu)先位置。招股書中表示，IPO募集資金凈額將主要投向五大方向：一是加強(qiáng)一體化供應(yīng)鏈布局；二是擴(kuò)大門店網(wǎng)絡(luò)，以擴(kuò)大地理覆蓋范圍并加深市場(chǎng)滲透；三是提升信息技術(shù)能力，升級(jí)智能設(shè)備和數(shù)字化系統(tǒng)；四是加強(qiáng)品牌推廣和營(yíng)銷活動(dòng)；五是用作營(yíng)運(yùn)資金和一般公司用途。
小結(jié)：
當(dāng)前，中式快餐市場(chǎng)正經(jīng)歷深刻變革：人均消費(fèi)持續(xù)走低，品牌集體步入 “微利時(shí)代”，賽道競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。
在此背景下，越來越多餐飲品牌將目光投向資本市場(chǎng)，渴望叩開上市大門 —— 成功登陸資本市場(chǎng)后，既能借資本力量增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，更能加速擴(kuò)張步伐。
此次，老鄉(xiāng)雞攜逆勢(shì)增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)沖擊港交所，沖刺 “中式快餐第一股”。但要知道，上市不是終點(diǎn)，而是真正開始接受市場(chǎng)檢驗(yàn)的開始。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚
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