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門(mén)店擴(kuò)張過(guò)快 盈利能力待考
據(jù)招股書(shū)披露，下沉低線市場(chǎng)開(kāi)店、探索海外市場(chǎng)開(kāi)店、加大特許經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)店，是遇見(jiàn)小面未來(lái)發(fā)展的三駕馬車(chē)。
記者發(fā)現(xiàn)，遇見(jiàn)小面從2014年開(kāi)設(shè)首家門(mén)店至2023年，門(mén)店總數(shù)量發(fā)展到252家。截至2024年12月31日，遇見(jiàn)小面共計(jì)擁有360家門(mén)店，其中直營(yíng)門(mén)店279家、特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店81家。截至2025年4月8日，遇見(jiàn)小面門(mén)店又增加到了400家。遇見(jiàn)小面的招股書(shū)坦言：“我們可能無(wú)法維持和增加現(xiàn)有餐廳的銷(xiāo)售和盈利能力，我們未來(lái)的增長(zhǎng)也取決于我們?cè)诂F(xiàn)有和新的地理市場(chǎng)中開(kāi)設(shè)和經(jīng)營(yíng)新餐廳獲利的能力”。
Choice數(shù)據(jù)顯示，2022年、2023年和2024年，遇見(jiàn)小面的經(jīng)營(yíng)毛利率分別為58.32%、60.31%、61.86%。而同期，其銷(xiāo)售凈利率分別僅為-8.60%、5.74%、5.26%。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從品牌理念與門(mén)店分布來(lái)看，遇見(jiàn)小面仍然依賴直營(yíng)模式，而這種高毛利率、低凈利率的模式，未來(lái)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中或會(huì)遭遇更多挑戰(zhàn)。
在探索海外市場(chǎng)方面，遇見(jiàn)小面推出的海外經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略值得關(guān)注。據(jù)招股書(shū)披露，在中國(guó)內(nèi)地、中國(guó)香港及海外，遇見(jiàn)小面計(jì)劃于2025年、2026年及2027年分別新開(kāi)設(shè)約120家至150家、150家至180家及170家至200家直營(yíng)及特許經(jīng)營(yíng)餐廳。業(yè)內(nèi)人士對(duì)此分析指出，遇見(jiàn)小面在海外的品牌知名度相對(duì)較低、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足，搭建系統(tǒng)的海外經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)也需要更高的成本投入，這一切均將對(duì)其整體擴(kuò)張戰(zhàn)略產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，進(jìn)而影響其利潤(rùn)。
值得投資者關(guān)注的是，當(dāng)下消費(fèi)者支出的謹(jǐn)慎化，促使快餐領(lǐng)域的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)更為劇烈。為吸引顧客及增加整體銷(xiāo)售額，遇見(jiàn)小面主動(dòng)降低菜品價(jià)格，為顧客提供更物美價(jià)廉的用餐體驗(yàn)。招股書(shū)顯示，遇見(jiàn)小面2024年的主食單價(jià)范圍是從約13元至35元不等。2022年至2024年，遇見(jiàn)小面的訂單平均消費(fèi)額分別為36.1元、34.0元和32.0元，持續(xù)下降。但在平均消費(fèi)額下降的同時(shí)，遇見(jiàn)小面的員工成本卻在逐步上升，分別為1.09億元、1.75億元和2.65億元。行業(yè)人士認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)成本上升與“內(nèi)卷式”定價(jià)間的矛盾，為遇見(jiàn)小面的盈利能力帶來(lái)了較大風(fēng)險(xiǎn)與不確定性。
值得肯定的是，遇見(jiàn)小面標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化、數(shù)智化的經(jīng)營(yíng)理念令其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中式快餐領(lǐng)域占得一席之地。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，遇見(jiàn)小面未來(lái)或仍需繼續(xù)深耕品牌影響力，在進(jìn)入新市場(chǎng)之前充分進(jìn)行本地化改良，尋找標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性、規(guī)�；c精品化之間的平衡。同時(shí)，根據(jù)自身財(cái)務(wù)、人才、市場(chǎng)的實(shí)際資源情況制定合理發(fā)展戰(zhàn)略，或是其未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。（實(shí)習(xí)生仲陽(yáng)對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者 吳永 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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