來源：天下網(wǎng)商
風口賽道的頭號玩家，沖刺雙重上市。
包心魚丸、小酥肉、手抓餅、火山石烤腸.....這些在海底撈、大潤發(fā)、盒馬里隨處可見的尋常美食，捧出了一家規(guī)模百億的速凍食品巨頭——安井食品。
不久前，安井食品集團股份有限公司（下文簡稱“安井”）正式向港交所遞交了上市申請，計劃實現(xiàn)A+H（A股和港股，安井食品已于2017年2月22日在上證所主板掛牌上市）雙重上市。
據(jù)弗若斯特沙利文，按2023年收入計，安井是中國最大的速凍食品公司，市場份額為6.2%。另據(jù)招股書，安井在2022年、2023年、2024年前三季度的營收為121億元、140億元、110億元，凈利潤為11億元、15億元、10億元。
三大品類，將安井送上了“速凍大王”的寶座，包括速凍調制食品（魚丸、肉丸、烤腸等調味食材）、速凍菜肴制品（酸菜魚、小酥肉等預制菜）、速凍面米制品（燒賣、饅頭等米面點心），2024年前三季度，以上三個品類的營收占比分別為50.8%、30.2%和16.5%。
相較1992年成立的三全、1997年面世的思念，這家福建企業(yè)是行業(yè)的“后起之秀”，它靠著大單品策略、供應鏈效率、全渠道網(wǎng)絡三把利刃破局速凍食品市場，迅速躋身行業(yè)頭部。其創(chuàng)始人、董事長劉鳴鳴以“快半步”戰(zhàn)略聞名，曾率先押寶火鍋料、預制菜兩大風口，帶著公司駛上增長快車道。
而在速凍食品市場增長放緩、預制菜賽道承壓的當下，安井食品的風光業(yè)績是否可持續(xù)？以“快半步”著稱的龍頭品牌，2025年又在率先押注什么樣的機會市場？
鄭州老師創(chuàng)業(yè)賣“丸子”，把公司做上市
安井食品的創(chuàng)始人、現(xiàn)任董事長劉鳴鳴，生于1962年，是河南鄭州人。
1980年，劉鳴鳴考入上海同濟大學，主修建筑工程系結構工程，畢業(yè)后曾在鄭州工業(yè)大學擔任教師，任教兩年后，辭職投身商海。
一段在外企的工作經(jīng)歷，讓他偶然觀察到，在國外的商超和大賣場里，冷凍食品生意十分紅火，劉鳴鳴由此嗅到時間差的商機。
2001年，39歲的劉鳴鳴參與出資創(chuàng)辦了華順民生公司，即安井食品的前身。這家公司的成長大致可以分為三個關鍵階段：
2001年—2007年的初創(chuàng)期，劉鳴鳴一邊靠著沿海地緣優(yōu)勢，以福建“特產(chǎn)”魚糜制品發(fā)家，一邊又避開三全、思念主導的湯圓水餃賽道，以“發(fā)面類制品”這一細分品類切入速凍米面制品市場。渠道上，安井將重心放在了農(nóng)貿市場、中小餐飲店等下沉市場，快速成為區(qū)域性速凍龍頭。
2007年—2017年的擴張期，安井在產(chǎn)品上主攻起標準化的“火鍋料”，捧出過多個年營收過億的大單品，拿下火鍋料市占率第一；與此同時，采用“一縣一商”的經(jīng)銷商策略，形成輻射全國的經(jīng)銷網(wǎng)絡，并與呷脯呷脯、海底撈等連鎖餐飲展開合作，在規(guī)模上實現(xiàn)彎道超車。
2017年，通過在產(chǎn)品和渠道展開雙重錯位競爭從而闖入行業(yè)頭部的安井食品，在上海證券交易所成功上市，募資加速奔跑。
此后兩三年，安井又搶先盯上了“預制菜”這門新生意。
這一時期，恰是國內預制菜行業(yè)從B端快速發(fā)展期向C端需求挖掘期的過渡階段。自2020年起，通過收購、并購、開發(fā)子品牌等手段，安井快速拿下預制菜賽道的入場券，打造出酸菜魚、小龍蝦、小酥肉等爆款。
2021年2月18日，安井食品的股價最高觸頂276.58元/股，市值超680億元。這一年，安井食品已經(jīng)占據(jù)國內速凍火鍋料45%的市場份額，預制菜業(yè)務同比增幅超過100％，同年，劉鳴鳴本人以33億元的財富登上《胡潤百富榜》。
不過此后，安井食品的股價開始震蕩下滑，如今已不到100元。此次赴港IPO，公司控股股東為福建國力民生科技發(fā)展有限公司，持股25％，董事長劉鳴鳴持股4.19%。
捧紅37個億級爆品，供應10萬多家餐飲店
理論上來說，普通人的一日三餐，都可以被安井“承包”。
目前，安井的產(chǎn)品策略可以概括為“三路并進、爆品先行”，形成以大單品為核心的跨品類產(chǎn)品矩陣。2023年，安井提供超過400種產(chǎn)品，其中營收超過1億元的大單品共計37個，包括火山石烤腸、小酥肉、調味蝦、燒賣、撒尿肉丸等。
而安井之所以能成為大單品制造機，或得益于其后端的“產(chǎn)地研”與前端的“銷地產(chǎn)”模式。
所謂“產(chǎn)地研”，指的是依據(jù)當?shù)卦咸匦院拖M者口味偏好，為不同地區(qū)開發(fā)定制產(chǎn)品，如針對華南的魚籽炸魚蛋、華中的嫩魚丸等，同時保持全國性主要產(chǎn)品種類的一貫特色。
而“銷地產(chǎn)”，指的是生產(chǎn)基地鄰近主銷市場，輻射范圍在500公里以內，縮短了材料供應商、生產(chǎn)基地、經(jīng)銷商和終端客戶之間的冷鏈運輸半徑，降低產(chǎn)品損耗率。
據(jù)招股書，安井目前在四川、河南、湖北等地擁有12個國內生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量超過100萬噸，2023年公司的產(chǎn)能利用率超過91％，而物流費用占總收入的比例僅為1.9％。
顯然，從“產(chǎn)地研”到“銷地產(chǎn)”，這種區(qū)域化多點布局達成規(guī)模經(jīng)濟以后，在物流和供應鏈方面都具備顯著的成本優(yōu)勢，提高了企業(yè)經(jīng)營效率。
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