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安徽餐飲巨頭，成功上市！
12月20日，小菜園正式掛牌港交所，上市發(fā)行價(jià)為8.5港元/股。截至收盤(pán)，小菜園股價(jià)報(bào)9.66港元/股，漲13.65%，市值約為114億港元。
作為從安徽銅陵起家的餐飲品牌，小菜園這幾年逆勢(shì)增長(zhǎng)，門(mén)店數(shù)達(dá)到663家，稱(chēng)得上是中餐“隱形巨頭”。
在今年餐飲行業(yè)整體不景氣的情況下，小菜園實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收和盈利的雙重增長(zhǎng)，實(shí)屬不易。今年前8個(gè)月，小菜園營(yíng)收35.44億元，同比增長(zhǎng)15.4%；凈利潤(rùn)為4.01億元，同比增加1.5%。
在凈利率上，小菜園達(dá)到11.3%，這個(gè)數(shù)字超過(guò)了海底撈、九毛九等眾多頭部餐企。
這個(gè)從下沉市場(chǎng)走出的餐飲巨頭，背后又藏著那些打法？
01
今年前8個(gè)月?tīng)I(yíng)收35億，
外賣(mài)占4成，成業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)重要“驅(qū)動(dòng)力”
2013年，安徽銅陵人汪書(shū)高在當(dāng)?shù)亻_(kāi)出了第一家小菜園門(mén)店。門(mén)店主打徽菜家常菜，招牌菜包括徽州臭鱖魚(yú)、農(nóng)家紅燒肉、瓦罐湯等，走高性?xún)r(jià)比路線，客單價(jià)在50元-70元之間。
門(mén)店開(kāi)業(yè)第一天，營(yíng)業(yè)額卻只有四千多元，這讓員工們不免有些灰心。但汪書(shū)高堅(jiān)定地認(rèn)為，這種休閑中餐、平民服務(wù)的路子是一定正確的。在不久后的一個(gè)周末，門(mén)店的日營(yíng)業(yè)額超過(guò)了1萬(wàn)元，一個(gè)月下來(lái)營(yíng)業(yè)額能達(dá)到30多萬(wàn)。之后，小菜園開(kāi)始圍繞周邊城市陸續(xù)拓店。11年時(shí)間，小菜園發(fā)展到了600多家門(mén)店。
除了小菜園，公司還陸續(xù)推出了“觀邸”“復(fù)興樓”“菜手”等子品牌，成為營(yíng)收突破40億的餐飲巨頭。
在營(yíng)收上，小菜園這幾年一直保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2021-2023年，小菜園的收入分別26.46億元、32.13億元、45.49億元。2021-2023年，小菜園的凈利潤(rùn)分別為2.27億元、2.38億元、5.32億元。
2024年，在許多餐企營(yíng)收和利潤(rùn)雙雙下滑的情況下，小菜園仍然保持逆勢(shì)增長(zhǎng)，今年前8個(gè)月?tīng)I(yíng)收35.44億元，同比增長(zhǎng)15%。小菜園的凈利潤(rùn)為4.01億元，同比增長(zhǎng)1.5%，凈利率為11.3%。
其中外賣(mài)業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，已成為拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要?jiǎng)恿Α?021年，小菜園的外賣(mài)業(yè)務(wù)收入為4.09億元，占總收入的15.5%。到2023年，全年外賣(mài)業(yè)務(wù)收入為14.91億元，占比達(dá)到32.8%。
今年前8個(gè)月，小菜園的外賣(mài)業(yè)務(wù)收入為13.13億元，占比進(jìn)一步提升至37%，已經(jīng)接近4成。期間，小菜園的門(mén)店外賣(mài)訂單數(shù)量從2021年的480萬(wàn)筆，增加到2024年前8個(gè)月的1840萬(wàn)筆。
02
逆勢(shì)擴(kuò)張，今年新開(kāi)100多家，
直營(yíng)店達(dá)663家
從安徽起家的小菜園，一直以直營(yíng)模式擴(kuò)店，門(mén)店主要集中在華東市場(chǎng)，后逐漸擴(kuò)展到北京、湖北、天津、廣東等地，目前已超過(guò)660家。
近幾年，小菜園加快了擴(kuò)店節(jié)奏。2021年-2023年，小菜園分別新開(kāi)店107 家、48家和132家。今年前8個(gè)月，小菜園新開(kāi)109家，門(mén)店數(shù)達(dá)到640家。
截至最后實(shí)際可行日期（2024年11月28日），小菜園共有663家在營(yíng)的直營(yíng)門(mén)店，其中主品牌“小菜園”為658家，“菜手”有3家店，“觀邸”和“復(fù)興樓”各有1家店。
在門(mén)店布局上，小菜園采取的是“農(nóng)村包圍城市”的路線，先在低線城市扎根，再進(jìn)軍北京、上海等一線城市。對(duì)比近幾年的擴(kuò)張情況，一線城市和新一線城市的門(mén)店數(shù)量，都呈現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。
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