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對(duì)餐飲企業(yè)而言，食品安全大于天。《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者研讀公開(kāi)資料發(fā)現(xiàn)，正在通過(guò)境外注冊(cè)主體謀求港股上市的安徽小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱“小菜園”），自2021年以來(lái)，因食材農(nóng)藥殘留和鎘、鋁等重金屬超標(biāo)、餐具被檢出大腸菌群超標(biāo)、使用過(guò)期食材等問(wèn)題，頻遭各地市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)行政處罰。據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，僅2022年和2023年，就發(fā)生了18起行政處罰，處罰對(duì)象涵蓋小菜園在江蘇、上海、浙江、安徽等地設(shè)立的多家子公司及門(mén)店。
氧樂(lè)果等農(nóng)藥和鋁鎘等重金屬殘留超標(biāo)
《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者梳理發(fā)現(xiàn)，小菜園旗下門(mén)店、子公司的青椒、生姜、豬肉、牛肉等食材屢屢被檢出農(nóng)藥或重金屬殘留超標(biāo)。
企查查顯示，2022年3月8日，鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司鎮(zhèn)江萬(wàn)達(dá)店作出行政處罰，罰款0.6萬(wàn)元并沒(méi)收違法所得550元。此前的2021年11月8日，該局委托鎮(zhèn)江華大檢測(cè)有限公司對(duì)該店經(jīng)營(yíng)的青椒進(jìn)行抽檢發(fā)現(xiàn)，氧樂(lè)果項(xiàng)目不符合GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求（其指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)0.02mg/kg，實(shí)測(cè)值為0.089mg/kg），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。經(jīng)測(cè)算，超標(biāo)高達(dá)3.45倍。
小菜園旗下門(mén)店使用的食材除了氧樂(lè)果殘留超標(biāo)外，噻蟲(chóng)胺殘留也屢屢超標(biāo)。根據(jù)武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)文件通報(bào)，2022年6月27日，經(jīng)對(duì)武漢小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司第一分公司經(jīng)營(yíng)使用的生姜（報(bào)告標(biāo)注購(gòu)進(jìn)日期為“2022-06-26”）進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，噻蟲(chóng)胺項(xiàng)目不符合GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)果為不合格。無(wú)獨(dú)有偶，2023年6月27日，昆山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托江蘇國(guó)測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司對(duì)小菜園（蘇州）餐飲管理有限責(zé)任公司的生姜進(jìn)行抽檢同樣發(fā)現(xiàn)，噻蟲(chóng)胺項(xiàng)目不合格。
值得注意的是，小菜園旗下公司的食材還被檢出違禁藥物有機(jī)氯農(nóng)藥五氯酚酸鈉。2022年4月7日，小菜園常州龍湖店被常州市鐘樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1萬(wàn)元并沒(méi)收違法所得195元，處罰文號(hào)為“常鐘市監(jiān)處罰〔2022〕00049號(hào)”。具體違法事由為：該店2021年9月29日購(gòu)進(jìn)的“豬五花肉”經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）項(xiàng)目不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。執(zhí)法部門(mén)表示，后期會(huì)對(duì)該門(mén)店加大食品抽檢頻次。國(guó)家規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，會(huì)造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
被檢出五氯酚酸鈉的案例還不止這一起。早在2021年1月15日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布的關(guān)于2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2021年第2期）顯示，北京小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司房山分公司經(jīng)營(yíng)的豬肉和牛肉，均被檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)），檢驗(yàn)值為3.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出，不符合國(guó)家食品安全規(guī)定。
記者同時(shí)注意到，小菜園旗下門(mén)店的食材重金屬鎘、鋁等殘留超標(biāo)問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生。企查查顯示，2022年7月7日，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)小菜園上海中山北路分公司采購(gòu)的小米椒進(jìn)行抽檢發(fā)現(xiàn)，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。9月16日，該公司因此被罰款0.5萬(wàn)元，處罰文號(hào)為“滬市監(jiān)普處〔2022〕072022000621號(hào)”。
2022年5月22日，南通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，對(duì)小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司啟東鳳凰薈分公司3份醋椒海蜇進(jìn)行隨機(jī)抽樣并送檢發(fā)現(xiàn)，因檢驗(yàn)項(xiàng)目中鋁的殘留量（以即食海蜇中A1計(jì)）的實(shí)測(cè)值超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，被判定為不合格。同年9月16日，啟東市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該公司作出“罰款1萬(wàn)元并沒(méi)收違法所得87元”的行政處罰，處罰文號(hào)為“啟市監(jiān)處罰〔2022〕00338號(hào)”。2022年12月8日發(fā)布的《宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告》也顯示，小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司宿遷萬(wàn)達(dá)店銷(xiāo)售的生海蜇鋁的殘留量也不合格。
餐具大腸菌群不合格 屢登監(jiān)管抽檢黑榜
《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者綜合研讀公開(kāi)資料發(fā)現(xiàn)，小菜園旗下門(mén)店還屢次因?qū)殞毻�、筷子等餐具清洗消毒不合格，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，登上各地監(jiān)管部門(mén)的抽檢黑榜。
企查查顯示，2022年3月，杭州小菜園餐飲上虞稱山分公司使用的餐具寶寶碗大腸菌群項(xiàng)目，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，被紹興市上虞區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局給予警告的行政處罰，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院；同年10月21日，《亳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于公布2022年第52期食品安全抽檢信息的通報(bào)》顯示，小菜園亳州金橋分公司抽檢的杯子，大腸菌群指標(biāo)不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司。此外，同年10月、11月，小菜園南通萬(wàn)象城分公司、小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司鎮(zhèn)江萬(wàn)達(dá)店和第九分公司使用的餐碗或杯子等復(fù)用餐飲具，也都被檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格。
記者注意到，筷子、餐碗等餐具清洗消毒不合格的問(wèn)題，在小菜園各地門(mén)店也時(shí)有發(fā)生。其中，僅2023年就有多起相關(guān)案件發(fā)生。當(dāng)年3月29日公開(kāi)發(fā)布的《合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全抽檢信息通告（2023年第4期）》顯示，合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期組織抽檢發(fā)現(xiàn)，不合格樣品3批次。其中，小菜園合肥肥東吾悅店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；4月25日，馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以餐具使用前清洗消毒不合格為由，對(duì)安徽小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司馬鞍山印象匯分公司作出警告處罰，處罰文號(hào)為“馬市監(jiān)處罰〔2023〕207號(hào)”；11月17日，小菜園天津?yàn)I海萬(wàn)達(dá)分公司因在從事餐飲服務(wù)過(guò)程中使用清洗消毒不合格的復(fù)用餐具（餐碗），被天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以警告處罰，處罰文號(hào)為“津市監(jiān)濱經(jīng)開(kāi)系罰〔2023〕00230號(hào)”。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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