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更早前的2022年12月9日，小菜園武漢金銀潭永旺店因使用的筷子陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，被武漢市東西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款0.5萬元，處罰文號為“武東市監(jiān)處罰〔2022〕332號”；同年12月28日，《江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于34批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第57期）》顯示，小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司建湖寶龍分公司使用的筷子，也存在同樣的問題。
此外，2023年7月27日，在安徽省阜陽市相關(guān)執(zhí)法部門開展的“隨機(jī)查餐廳”檢查中，小菜園阜陽愛情海購物廣場分公司食品管理從業(yè)人員被指不配合執(zhí)法檢查。該店還存在從業(yè)人員佩戴首飾上崗、餐飲用具消毒記錄缺失、冷凍柜和冷藏柜溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)以及半成品沒有覆蓋保鮮膜疊放等問題。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員下達(dá)整改通知書立即整改。
屢屢使用過期食材 招股書強(qiáng)調(diào)品控特色
值得消費(fèi)者注意的是，小菜園還屢次因使用過期食材、食材不合格等問題受到行政處罰。
記者發(fā)現(xiàn)，小菜園遭受的行政處罰中被罰金額最大的一起案件，涉嫌經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。2023年8月15日，北京小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司房山分公司（長陽小菜園）因經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品的行為，被北京市房山區(qū)市場監(jiān)督管理局處以警告、罰款5萬元的行政處罰，同時(shí)還被暫停了線上經(jīng)營行為。
企查查顯示，2023年6月19日，小菜園宿州碭山分公司因使用超過保質(zhì)期的食品原料，被碭山縣市場監(jiān)督管理局處以“沒收超期食品、沒收違法所得并罰款0.5萬元”的行政處罰，處罰文號為“碭市監(jiān)罰字〔2023〕13133號”。
2022年，小菜園兩家門店均因使用的年糕檢測不合格而遭行政處罰。當(dāng)年4月24日，邗江區(qū)市場監(jiān)督管理局對小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司揚(yáng)州吾悅店的年糕抽檢發(fā)現(xiàn)，其苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。7月13日，該店因“當(dāng)事人采購并使用不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的年糕”被處以0.8萬元罰款，處罰文號為“揚(yáng)邗市監(jiān)案字〔2022〕85號”。無獨(dú)有偶，同年5月3日，小菜園揚(yáng)州蜀崗萬達(dá)店的年糕，被抽檢發(fā)現(xiàn)“脫氫乙酸及其鈉鹽項(xiàng)目被檢測不符合標(biāo)準(zhǔn)”。7月8日，邗江區(qū)市場監(jiān)督管理局對該店作出“罰款8000元及警告”的行政處罰，處罰文號為“揚(yáng)邗市監(jiān)處罰〔2022〕81號”。
此外，小菜園在食品安全追溯方面也存在一定問題。2022年8月12日，小菜園（上海）餐飲管理有限公司墨玉南路店因未按規(guī)定及時(shí)向食品安全追溯平臺上傳采購食品的追溯信息，被上海市嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款3000元。經(jīng)調(diào)查，該門店自2021年10月1日開業(yè)至今，從未錄入過進(jìn)貨臺賬信息。
值得注意的是，2023年5月29日，小菜園旗下公司安徽小菜園供應(yīng)鏈有限公司上海分公司自建冷庫的倉庫分發(fā)中心內(nèi)接收的11批雞胴體所附的《動(dòng)物檢疫合格證明》，未取得指定通道檢查簽章，違反了《上海市動(dòng)物防疫條例》第三十六條第二款規(guī)定，被上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會處以警告及1萬元罰款的行政處罰。
耐人尋味的是，小菜園在招股書中談及自身特色時(shí)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“狠抓源頭品控，供應(yīng)鏈管理業(yè)內(nèi)領(lǐng)先”“我們的食材均為健康、新鮮的優(yōu)質(zhì)食材”。小菜園還特別指出，公司極其重視食品安全，將其視為長遠(yuǎn)發(fā)展的生命線，并從供應(yīng)鏈源頭狠抓原料安全，制定了詳細(xì)的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，建立了一整套按日、周、月檢查的食品安全控制體系。公司自建全冷鏈倉儲物流供應(yīng)鏈體系，全部門店均可做到精準(zhǔn)日配送，保證運(yùn)營所用食材的新鮮度。
不過，小菜園坦言，從事餐飲業(yè)使公司面臨食品污染及責(zé)任索償?shù)膬?nèi)在風(fēng)險(xiǎn)。公司的食品質(zhì)量極大程度上取決于供貨商所提供的食材質(zhì)量，且公司或會無法甄別供應(yīng)品的所有缺陷。招股書進(jìn)一步表示，中國餐飲業(yè)不時(shí)存在諸多有關(guān)安全及質(zhì)量事件的報(bào)道及負(fù)面宣傳，公司的業(yè)務(wù)可能受到任何行業(yè)范圍的食品安全相關(guān)問題的負(fù)面影響，任何相關(guān)負(fù)面宣傳均可能對公司的業(yè)務(wù)、品牌及經(jīng)營業(yè)績造成重大損害。倘餐飲服務(wù)行業(yè)因有關(guān)食品安全的擔(dān)憂而增長放緩，公司的前景、業(yè)務(wù)、經(jīng)營業(yè)績及財(cái)務(wù)狀況可能會受到負(fù)面影響。
記者注意到，小菜園招股書并未披露因食品安全問題遭受行政處罰的信息。業(yè)內(nèi)人士分析指出，因食安問題屢遭行政處罰，凸顯出小菜園在食品安全管理方面存在一定的問題，特別是高速擴(kuò)張過程中管控水平亟待提升。而在IPO審核中，餐飲企業(yè)是否因食品衛(wèi)生等問題遭到監(jiān)管部門的重大處罰，往往是監(jiān)管關(guān)注的重點(diǎn)。
小菜園能否順利上市？未披露行政處罰信息是否存在瑕疵？針對小菜園赴港IPO存在的相關(guān)問題，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者將持續(xù)予以關(guān)注。
來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者 吳永 北京報(bào)道 共2頁 上一頁 [1] [2]
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