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服務(wù)優(yōu)勢(shì)不再明顯
特海國(guó)際面臨出海通病
據(jù)招股書數(shù)據(jù)，于往績(jī)記錄期，特海國(guó)際共開設(shè)76家新餐廳，占公司截至2022年3月31日營(yíng)運(yùn)餐廳的78.4%。從中的數(shù)據(jù)透露出，特海國(guó)際門店數(shù)量激增，這為特海國(guó)際帶來(lái)很多爭(zhēng)議。因?yàn)槊恳患倚略鲩T店的背后，都代表著人工、場(chǎng)地費(fèi)用的增加。
而且，因?yàn)楹５讚瞥雒氖欠⻊?wù)，而服務(wù)這種產(chǎn)品相對(duì)于有形產(chǎn)品是最不可復(fù)制的，瘋狂擴(kuò)張之后，如果新增門店的服務(wù)質(zhì)量跟不上，就會(huì)有損海底撈的服務(wù)口碑，這等于影響了海底撈自足市場(chǎng)的根基。
就單獨(dú)某個(gè)城市而言，它的市場(chǎng)容量是有限的，市民的消費(fèi)能力能夠支撐的門店數(shù)量也是有限的。海底撈的過(guò)度擴(kuò)張最終會(huì)使其門店數(shù)量達(dá)到市場(chǎng)飽和，那么在這之后，不管新開多少門店都沒(méi)辦法再產(chǎn)生新的利潤(rùn)。所有的利潤(rùn)只會(huì)在門店之間流轉(zhuǎn)，但是門店數(shù)量的增加伴隨著運(yùn)營(yíng)成本的提高，這就有可能導(dǎo)致虧損。
另外，餐飲行業(yè)內(nèi)，最能留住用戶的還是口感和品質(zhì)。很多人對(duì)于海底撈是慕名而來(lái)，僅僅是想嘗嘗鮮，在最初的“新鮮體驗(yàn)感”之后，很多消費(fèi)者并不會(huì)選擇復(fù)購(gòu)，而是轉(zhuǎn)向性價(jià)比更高的品牌，海底撈的高消費(fèi)很難獲得消費(fèi)者的青睞，價(jià)格相對(duì)較高是原因之一。
由于國(guó)內(nèi)和海外飲食文化的差異，導(dǎo)致消費(fèi)者的口味也不同，依照國(guó)人口味研發(fā)的產(chǎn)品在海外市場(chǎng)中可能會(huì)引起水土不服。這也意味著，前期需要加大營(yíng)銷支出進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，再重新投入資金和人力技術(shù)等來(lái)研發(fā)符合當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品。對(duì)于特海國(guó)際來(lái)說(shuō)，又是一筆不小的開支。
除此之外，特海國(guó)際還存在過(guò)于依賴華人市場(chǎng)的問(wèn)題。
據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，在美國(guó)洛杉磯店的顧客中，當(dāng)?shù)厝酥徽?0%；在開業(yè)之初，海底撈美國(guó)首店在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp上的評(píng)級(jí)只有2.5星，雖然現(xiàn)在升到了4星，但是關(guān)于海底撈的“差評(píng)”依舊不在少數(shù)。大多海外顧客認(rèn)為海底撈價(jià)格過(guò)高，分量不足，但是對(duì)于口味還是基本認(rèn)可。
那么，如果特海國(guó)際想要繼續(xù)拓展海外市場(chǎng)，就需要解決成本和定價(jià)問(wèn)題，持續(xù)的資金投入是否能夠獲得相應(yīng)的利潤(rùn)是特海國(guó)際必須考慮的方面，這是中國(guó)企業(yè)出海面臨的通病。在未來(lái)，特海國(guó)際如何處理遭遇的“水土不服”也是一大挑戰(zhàn)。
結(jié)語(yǔ)
作為中國(guó)第一大火鍋品牌，海底撈的成功自然有其不可復(fù)制的因素在里面。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，火鍋是國(guó)際市場(chǎng)上最受歡迎的中式餐飲類別之一，按餐廳收入計(jì)，占2021年國(guó)際中式餐飲市場(chǎng)的11.1%。隨著新冠肺炎疫情緩和，火鍋類別已開始復(fù)蘇，2021年增長(zhǎng)至289億美元。
龐大的需求市場(chǎng)，是海底撈分拆特海國(guó)際赴港上市的重要因素之一。同時(shí)，隨著中國(guó)飲食在海外的滲透，也為海底撈拓展海外業(yè)務(wù)提供了良好的土壤。
但廣闊的市場(chǎng)空間勢(shì)必會(huì)吸引新的競(jìng)爭(zhēng)者參與其中，雖然還未到“拼刺刀”的時(shí)候，但隨著九毛九、呷哺呷哺都開始走向海外，未來(lái)勢(shì)必競(jìng)爭(zhēng)會(huì)加大。
總而言之，海底撈分拆海外業(yè)務(wù)，走向資本市場(chǎng)說(shuō)明特海國(guó)際正在獨(dú)立起來(lái)，但是未來(lái)在狼環(huán)虎伺的激烈市場(chǎng)里，能否從容應(yīng)對(duì)，還需要市場(chǎng)去檢驗(yàn)。
來(lái)源：港股研究社 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 海底撈 |
