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此外，從規(guī)模來看，綠茶餐廳與同為知名商場連鎖餐飲品牌的西貝、太二酸菜魚等存在一定差距。2020年，西貝營業(yè)收入為50億元，太二酸菜魚營業(yè)收入約為20億元。
食品安全問題屢發(fā)
根據(jù)公開資料，隨著眾多餐廳品牌加入市場，休閑中式餐飲市場高度分散。2020年，國內(nèi)前五大品牌約占中國中式餐廳市場總收入的3.8%，綠茶餐廳以0.5%的市場份額，排名第四。
目前，綠茶餐廳旗下餐廳數(shù)量達236家，其在2021年開設了59家新餐廳，并計劃于2022-2024年每年新開75家至100家餐廳，以此進一步滲透現(xiàn)有市場并拓展業(yè)務，擴大市場份額。
但需要注意的是，隨著門店擴張，綠茶餐廳也陷入了“山寨”糾紛。市場上，多家“山寨”綠茶餐廳，不僅裝修風格、菜單樣式、員工服飾等方面完全照抄杭州綠茶外，甚至有地區(qū)的“山寨”餐廳還借用杭州綠茶的名號加盟招商，收取高額加盟費。
對此，長江商報記者注意到，據(jù)天眼查顯示，杭州綠茶餐飲管理有限公司曾因商標權糾紛而起訴他人或公司的記錄有23條。有分析人士認為，綠茶餐廳長期對知識產(chǎn)權保護重視不夠，引發(fā)商標侵權糾紛的訴訟，會為公司發(fā)展與擴張埋下重大隱患。
另一方面，同樣需要引起重視的是，綠茶餐廳還多次因食品安全問題被罰。
2015年，綠茶餐廳曾因“經(jīng)營無標簽的預包裝食品的行為”被罰款1.5萬元，處罰單位為杭州市市場監(jiān)管局。2018年12月，西藏綠茶餐飲管理有限公司天津和平區(qū)第一分公司因餐具清洗消毒不合格被天津市市場和質量監(jiān)督管理委員會罰款2.75萬元。
此外，長江商報記者梳理發(fā)現(xiàn)，2020年，杭州市市場監(jiān)管局在檢查中發(fā)現(xiàn)綠茶餐廳部分門店個別餐具有少量積水、垃圾筒未加蓋等問題，均進行了責令整改。
從行業(yè)整體來看，在資本加持下，餐飲業(yè)競爭愈來愈激勵。長江商報記者發(fā)現(xiàn)，今年多家中式餐飲企業(yè)登陸資本市場，除綠茶餐廳外，2月22日，楊國福麻辣燙向港交所提交了上市申請書。此外，包括鄉(xiāng)村基、老娘舅、七欣天等多家中式餐飲品牌紛紛披露了上市的相關信息。
在朱丹蓬看來，綠茶餐廳的護城河是比較脆弱的，“目前來看，綠茶餐廳整個品牌化規(guī)模化集約化尚沒有大的體現(xiàn)與凸顯，所以要做到‘內(nèi)外兼修’，以加持其未來的發(fā)展。不然，在消費者喜新厭舊的消費思維主導之下，其整體發(fā)展將面臨比較大的挑戰(zhàn)。”
來源：長江商報 記者 張璐 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 綠茶餐廳 |
