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到了同年9月，據(jù)港交所披露顯示，綠茶集團此前遞交的招股書已顯示失效。2021年10月份，綠茶集團再一次遞交了招股書。
除招股書一波三折外，綠茶餐廳還曾多次出現(xiàn)食品安全問題。
其中，2020年8月7日，一則新聞報道指稱，一家位于石家莊的綠茶餐廳出現(xiàn)多種食品安全問題。根據(jù)報道，該綠茶餐廳存在有員工以不適當?shù)姆绞皆嚥�、食物存放不衛(wèi)生、餐廳用具未經(jīng)消毒、員工沒有健康證明等問題。
另外，綠茶餐廳銀泰百貨杭州慶春店曾因加工自制的酸辣撈汁蟄頭（生產(chǎn)日期/批號：2021/9/13），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢測值為724mg/kg，標準規(guī)定為不大于500mg/kg，被浙江省市場監(jiān)督管理局于2021年12月通報。
2020年9月，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關于6批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）顯示，綠茶餐廳合肥濱湖銀泰店銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為273μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。
雖然綠茶集團已采取了多項措施來應對食安問題，但這類情況的發(fā)生勢必會對公司的形象產(chǎn)生不利影響，且不論是招股書錯誤還是食安風險，都在一定程度上反映出該公司內(nèi)部存在管理問題。這對于綠茶集團的上市之路來說，也是不小的潛在風險。
疫情下餐飲問題加劇，綠茶上市仍存難點
據(jù)灼識咨詢的資料顯示，在中國餐飲市場中，中式餐廳市場的總收入于2020年達21981億元。而休閑中式餐廳屬于中式餐廳的細分市場，指餐廳按可負擔的價格（人均消費介乎50元至100元）提供即食中國菜的餐飲分部，其總收入在2020年達3513億元。
但據(jù)招股書顯示，在2020年，五大品牌約占休閑中式餐廳市場總收入的3.8%。其中，綠茶集團排名第四，但市場份額僅為0.5%。
據(jù)悉，綠茶餐廳在2021年便開設了59家新餐廳，并計劃于2022-2024年每年新開75至100家餐廳。目前，綠茶旗下餐廳覆蓋了所有一線城市、12個新一線城市、26個二線城市和26個三線及以下城市。
但即便綠茶想通過在現(xiàn)有地域市場擴大市場份額，依然面臨著不少挑戰(zhàn)。
一是在低線城市，促銷卻很難彰顯綠茶餐廳的性價比。綠茶的招股書也顯示，在改良菜品和創(chuàng)新菜單上，尤其是推出了價格較高的若干新菜品，人均消費也開始上漲，從2018年的54.8元上漲至2021年9月30日的60.2元。
二是地域性品牌的圍剿，比如菜品的水土不服問題，人才斷層等問題。
三是新餐廳經(jīng)營在一定時間內(nèi)，其業(yè)績也可能會遜于現(xiàn)有餐廳，同時各項營銷、裝修、租用成本支出有可能會導致營收虧損的再次出現(xiàn)。
在這樣一個集中度極為分散的行業(yè)，在新玩家不斷涌入之下，想要保持一個強勁的領先優(yōu)勢，不管是對于綠茶集團還是其他餐飲公司來說，都是一項挑戰(zhàn)，而疫情更是為餐廳經(jīng)營情況以及未來增長添加了更多不確定性。
從已上市的海底撈、呷哺呷哺最新財報看，海底撈2021年出現(xiàn)了虧損超過41億元，近九成的虧損和關店有關；呷哺呷哺也在2021年錄得凈虧損2.93億元，是其自2014年上市以來的首次出現(xiàn)年度虧損。呷哺呷哺稱，主要是其在報告期內(nèi)關閉229家餐廳以及對于業(yè)績不佳的現(xiàn)存餐廳計提減值導致。
在這樣的表現(xiàn)之下，盡管餐飲企業(yè)掀起了又一輪港交所上市潮，但截至目前，尚未有一家成功掛牌。
對于三度折戟的綠茶而言，或許不久之后又會開啟新一輪的上市沖刺，如若成功這一初代網(wǎng)紅連鎖餐廳品牌可能是這一波餐飲企業(yè)上市潮中的先行者，但眼下依然有問題亟待解決。（來源；獵云網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 綠茶餐廳 |
