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2月21日一大早，海底撈盈利預(yù)警的消息，成了圈里的“炸子雞”！
01
虧損45億的海底撈
最難的時(shí)刻已經(jīng)過去了....
2月21日，海底撈發(fā)布了一份盈利警告——預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。對(duì)比2020年收入約為人民幣286億元，集團(tuán)2021年收入預(yù)計(jì)超過人民幣400億元，增長(zhǎng)超過40%。
這份公告一出，餐飲圈一片嘩然。
而從這份盈利預(yù)警中，內(nèi)參君反而看到了積極的一面：
分析《盈利警告》可見，2021年300余家餐廳關(guān)停以及餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑等因素導(dǎo)致的處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約33億元至39億元，占到整體虧損資金的86%。
也就是說，海底撈今年造成虧損的因素是短期的，這個(gè)虧損不會(huì)延續(xù)到明年。從資本市場(chǎng)也可以看到，在關(guān)閉300家店之后，海底撈的股價(jià)反而開始上漲。如果說去年是海底撈的“至暗時(shí)刻”，那今年的海底撈，正通過2021年11月份推出的“啄木鳥計(jì)劃”觸底反彈。
換句話說，海底撈最難的時(shí)候已經(jīng)過去了。這個(gè)盈利警告，更多是對(duì)2021年的總結(jié)，而非2022年展望。
02
從頭部品牌“自省三梯隊(duì)”
能看到品牌發(fā)展的必經(jīng)周期
陣痛是必經(jīng)之路。
海底撈現(xiàn)在身處的階段，讓內(nèi)參君不禁聯(lián)想到了此前的九毛九和瑞幸。
疫情發(fā)生后，九毛九和瑞幸是最早采取“收縮戰(zhàn)略”的品牌。九毛九關(guān)閉22家直營(yíng)門店，撤出北京、天津、武漢市場(chǎng)，在港股市值一度下跌4%。歷經(jīng)造假風(fēng)暴和疫情“雙重襲擊”的瑞幸，2020年前三季度收回了1021家表現(xiàn)不佳的門店。
同樣經(jīng)歷過陣痛的這兩個(gè)品牌，如今勢(shì)頭又重新起來了。九毛九股價(jià)持續(xù)上漲，今日仍有小幅上行，瑞幸已經(jīng)在全國(guó)擁有5671多家門店，甚至在規(guī)模上趕超星巴克，2021全年業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)，并在前不久的一封“內(nèi)部信”中透露，2022年1月新開門店總數(shù)約360家，刷新單月開店總數(shù)紀(jì)錄，“瑞幸已經(jīng)翻開新的篇章”。
而在這期間，這倆品牌做了什么？瑞幸關(guān)停一千多家門店后，大刀闊斧地進(jìn)行內(nèi)部改革，積極創(chuàng)新，做品牌差異化，同時(shí)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)；九毛九則收縮北方門店，大力發(fā)展副牌太二酸菜魚。
從這倆品牌的“原地逆襲”，或許可見后來者的破局之路。某個(gè)角度來看，九毛九、瑞幸就是“走快一步”的海底撈、喜茶們�？陀^分析一下兩家的破繭成蝶過程，可以得到很多啟發(fā)。
海底撈、茶顏悅色，則是在2021年第二波進(jìn)行大幅度調(diào)整的品牌。同樣是大規(guī)模擴(kuò)張迎來陣痛期，也及時(shí)進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，即將迎來新的發(fā)展階段。
而第三波品牌（喜茶們）已經(jīng)進(jìn)入“覺醒”階段。近期，喜茶、文和友、墨茉點(diǎn)心局等頂流新消費(fèi)品牌們似乎紛紛進(jìn)入“自省期”，并頻繁爆出“裁員”、“閉店”、“虧損”等消息。
比如2月9日，喜茶被曝進(jìn)行大規(guī)模裁員，有三成員工被涉及；沒過兩天，去年出盡風(fēng)頭的文和友也被爆出大面積裁員；新中式烘焙墨茉點(diǎn)心局也傳出春節(jié)前進(jìn)行了一輪組織架構(gòu)調(diào)整，裁撤了比例高達(dá)40%的品牌員工。
對(duì)此，各家反饋也有所不同。
喜茶方面對(duì)消息否認(rèn)，并稱只是年前少量的人員調(diào)整，基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化；文和友表示，不屬于“大面積裁員”，原因是有些項(xiàng)目不做了，新的一年進(jìn)行微調(diào)；墨茉點(diǎn)心局則因?yàn)楣?ldquo;從過去以打造品牌為中心，轉(zhuǎn)型為以運(yùn)營(yíng)為中心”，屬于戰(zhàn)略定位的調(diào)整。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 海底撈 |
