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屢現(xiàn)食品安全問題
對(duì)于餐飲行業(yè)來說，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)背后代表的或是食品的新鮮程度，食材儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，存貨廢棄的風(fēng)險(xiǎn)增加，食品安全也越難以保障。
查閱綠茶集團(tuán)招股書，《投資時(shí)報(bào)》研究員注意到，綠茶集團(tuán)的存貨包括食物和飲料及餐廳經(jīng)營所用的其他材料。報(bào)告期內(nèi)，公司存貨余額分別為2040萬元、2967萬元、2947萬元和4094萬元，呈現(xiàn)不斷上升趨勢(shì)。同期存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)分別為11.1天、14.2天、18.1天和15.2天，雖然2021年前五個(gè)月的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)有所下降，但是與2018年相比仍然上升了4.1個(gè)百分點(diǎn)。
綠茶集團(tuán)在招股書中稱，隨著食材儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)，存貨廢棄的風(fēng)險(xiǎn)將隨之增大。同時(shí)，原材料供應(yīng)的意外波動(dòng)或?qū)е绿囟óa(chǎn)品庫存過多，進(jìn)而增加存貨廢棄的風(fēng)險(xiǎn)。
并且，在疫情期間，河北、安徽、福建等多地綠茶餐廳曾多次曝出食品安全問題。
2020年8月，位于河北石家莊橋西萬象城店的綠茶餐廳后廚被曝出存在食品安全隱患，包括后廚人員偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉類食材堆放在地上等問題。
不僅如此，河北石家莊橋西萬象城店經(jīng)營方也多次因?yàn)槭称钒踩珕栴}被處罰。
在招股書中，綠茶集團(tuán)提示風(fēng)險(xiǎn)稱，如未能檢測(cè)到有缺陷的食品供應(yīng)品、衛(wèi)生或清潔標(biāo)準(zhǔn)不佳等，都可能對(duì)餐廳上桌的食品的質(zhì)量產(chǎn)生不利影響，并進(jìn)一步導(dǎo)致責(zé)任索賠、投訴或相關(guān)負(fù)面宣傳，以及導(dǎo)致主管部門對(duì)公司進(jìn)行處罰或判賠。
綠茶集團(tuán)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)
數(shù)據(jù)來源：招股說明書
來源：投資時(shí)報(bào) 研究員 李沐陽 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 綠茶 |
