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據新京報報道，6月底開始，記者先后臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……
據悉，在胖哥倆官網上，食材新鮮，被列在諸多賣點的第一位。然而記者近日在北京兩家門店臥底調查發(fā)現，使用過期食材和隔夜死蟹已經成為門店的日常“慣例”。
每天一早，供貨商會送來活蟹，交由后廚宰殺后售賣。由于客流不穩(wěn)定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來只，多則近百只。
剩下的螃蟹，后廚通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充當現殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓里。
除了螃蟹，土豆是這家餐廳消耗量最大的食材。然而很多顧客不知道的是，摻加了過期土豆的菜品，幾乎每天都會被端上餐桌。
企查查APP顯示，胖哥倆肉蟹煲關聯企業(yè)為杭州胖哥倆餐飲管理有限公司，該公司成立于2015年，注冊資本50萬元人民幣，共對外投資90家企業(yè)，遍及浙江、上海、北京、廣東等多地，該公司由嘉興鹽商餐飲管理有限公司全資持股。
來源：企查查
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