9年前，呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟邀請(qǐng)趙怡擔(dān)任CFO、幫助呷哺上市時(shí)，趙怡問了賀光啟三個(gè)問題，第一個(gè)問題與夢(mèng)想有關(guān)，趙怡說，“如果董事長(zhǎng)是一個(gè)有夢(mèng)想的人，我希望可以幫助他把呷哺做成第二個(gè)麥當(dāng)勞或者肯德基。”
那時(shí)候，趙怡大概沒有料到，這個(gè)夢(mèng)想會(huì)在9年后以如此不體面的方式宣告破碎。2021年5月21日，呷哺發(fā)布一紙公告，“由于本集團(tuán)若干子品牌的表現(xiàn)未能達(dá)致董事會(huì)預(yù)期，故解任趙怡女士作為本集團(tuán)行政總裁之職務(wù)。”
不少餐飲行業(yè)人士感慨呷哺和賀光啟“卸磨殺驢”，太過無(wú)情，7年前，正是趙怡盡職盡責(zé)組建團(tuán)隊(duì)，從頭到尾一手完成了呷哺在港敲鐘上市，榮登“連鎖火鍋第一股”。
不過如果換到趙怡的視角，故事和心境可能又是另一番光景，就在一個(gè)月前，呷哺旗下的子品牌湊湊火鍋的CEO張振緯也已離職，呷哺本身也因利潤(rùn)暴跌、股價(jià)崩盤被推上輿論的風(fēng)口浪尖。即便被“掃地出門”，對(duì)于趙怡來(lái)說，塞翁失馬，焉知非福？
這個(gè)讓海底撈等一眾火鍋明星都得叫一聲前輩大哥的平價(jià)連鎖火鍋品牌，早已沒了往日的風(fēng)光和輝煌，它曾經(jīng)的那群忠實(shí)年輕擁躉，也已陸陸續(xù)續(xù)步入中年，呷哺回過頭，可能才發(fā)現(xiàn)身后已無(wú)人等候。
呷哺無(wú)情？
呷哺發(fā)布的趙怡解聘公告著實(shí)有些殘酷，告知完解任信息后，還不忘補(bǔ)上一刀，“董事會(huì)認(rèn)為解任趙女士之行政總裁職務(wù)將不會(huì)對(duì)本集團(tuán)的業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)造成重大不利影響。”
如此直白不留情面，甚至沒有一句對(duì)趙怡過往功績(jī)的冠冕堂皇的褒獎(jiǎng)之詞，在上市公司解職高管歷史上也是極為罕見的。
從數(shù)字上看，這倒不冤枉，趙怡在任行政總裁期間，呷哺的業(yè)績(jī)確實(shí)不甚理想。
呷哺2020年財(cái)報(bào)顯示，全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入54.55億元，同比下滑9.53%；同時(shí)重要盈利指標(biāo)均大幅下降，其中稅前利潤(rùn)0.67億元，同比大幅下降86.65%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為1.3億元，同比大幅下降67.1%；歸屬股東凈利潤(rùn)183.7萬(wàn)元，同比大幅下降99.36%。
呷哺呷哺公關(guān)部門負(fù)責(zé)人張軍接受《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者采訪時(shí)表示，CEO被解職主要是沒有達(dá)到集團(tuán)的發(fā)展預(yù)期，目前是由董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人賀光啟掌管CEO職務(wù)。未來(lái)管理層是否還將繼續(xù)調(diào)整需要看今后集團(tuán)的整體布局和發(fā)展，經(jīng)過一段時(shí)間才會(huì)有所變化。
趙怡之前，實(shí)際執(zhí)掌子品牌湊湊的張振緯也于今年4月卸任與呷哺集團(tuán)及湊湊餐飲相關(guān)的所有職務(wù)，各部門、各區(qū)域負(fù)責(zé)人暫時(shí)直接向賀光啟匯報(bào)。
一個(gè)月之內(nèi)兩位CEO離職，外界關(guān)于呷哺高層之間出現(xiàn)內(nèi)斗的猜測(cè)此起彼伏。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)本刊記者表示，很多大型餐飲企業(yè)都會(huì)出現(xiàn)幫派站隊(duì)、幫派斗爭(zhēng)的問題，股東、部門、新老員工之間的斗爭(zhēng)是經(jīng)常發(fā)生的。借助業(yè)績(jī)問題，產(chǎn)生勢(shì)力格局的大變動(dòng)在餐飲行業(yè)也是經(jīng)常發(fā)生的。
對(duì)于外界諸多猜測(cè)，張軍予以否認(rèn)，“我可以很負(fù)責(zé)任地說，目前都屬于正常的員工變動(dòng)，對(duì)于企業(yè)發(fā)展來(lái)說都是很正常的。”
張軍說，此次集團(tuán)內(nèi)部人員變動(dòng)不會(huì)對(duì)集團(tuán)造成影響。創(chuàng)始人執(zhí)掌CEO后在員工的薪酬激勵(lì)方案，品牌會(huì)員系統(tǒng)方面等都會(huì)做出一定的調(diào)整。另外，下一步呷哺在華東、華南資源整合和布局上會(huì)有新的一個(gè)突破。通過整合，打開相關(guān)通道，呷哺還是會(huì)按照每年200、300家的開店速度布局華東、華南。
“對(duì)于呷哺來(lái)說這么大變動(dòng)，搞好了涅槃重生，突破現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)瓶頸，搞不好，大傷元?dú)狻?rdquo;餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明認(rèn)為，企業(yè)高層的變動(dòng)無(wú)非是業(yè)績(jī)太差或戰(zhàn)略調(diào)整。呷哺此次高管卸任所有職務(wù)，代表徹底離開，說明在企業(yè)內(nèi)對(duì)于核心經(jīng)營(yíng)思路與核心決策層出現(xiàn)不可調(diào)和的沖突。企業(yè)高層的異動(dòng)勢(shì)必引起企業(yè)動(dòng)蕩，動(dòng)蕩期一般持續(xù)3-6個(gè)月。
不管何種原因，資本市場(chǎng)已經(jīng)敏銳地展示出了風(fēng)向。截至發(fā)稿，呷哺的股價(jià)已在9港元/股上下徘徊，對(duì)比今年2月11日最高價(jià)27.15港元/股，總市值3個(gè)月蒸發(fā)6成左右。
年輕人拋棄呷哺？
不僅在資本市場(chǎng)疲態(tài)盡顯，近幾年呷哺在消費(fèi)市場(chǎng)也遭遇用腳投票。
財(cái)報(bào)顯示，2017-2019年呷哺門店總數(shù)分別為759、934、1022家，而2020年，呷哺呷哺的門店總數(shù)為1061家，增速大幅降低。
再看衡量餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的另一個(gè)重要指標(biāo)，呷哺的翻座率也在逐年下降。
2020年，呷哺的翻座率為2.3倍，較2019年的2.6倍有所下降。甚至連新創(chuàng)子品牌湊湊的翻座率也在下降，2020年的翻座率為2.5倍，較2019年的2.9倍有所下降。
對(duì)于關(guān)店和業(yè)績(jī)低迷等問題，張軍表示，呷哺目前經(jīng)營(yíng)沒有出現(xiàn)問題，關(guān)店是因?yàn)楹芏嗟胤椒孔獾狡冢磥?lái)呷哺還會(huì)按照集團(tuán)的任務(wù)指標(biāo)來(lái)完成開店目標(biāo)。
賀光啟在接受媒體采訪時(shí)則表示，在趙怡擔(dān)任行政總裁，負(fù)責(zé)呷哺改革和拓展期間，華東和華南地區(qū)拓展并不理想，2020年全年開店計(jì)劃也遠(yuǎn)低于預(yù)期。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2020全年呷哺新開門店91家，關(guān)閉52家，年末門店總數(shù)為1061家。這與呷哺呷哺集團(tuán)對(duì)去年拓展100家門店的預(yù)期不符。
很顯然，在賀光啟看來(lái)，呷哺拓展不達(dá)預(yù)期和增速降低的原因，都?xì)w咎于前CEO趙怡。那么，這一切真的是趙怡的鍋嗎？
內(nèi)部決策機(jī)制和權(quán)責(zé)不好評(píng)述。不過，在新生代逐漸掌握消費(fèi)主動(dòng)權(quán)的當(dāng)下，以“一人小火鍋”性價(jià)比特色起家的“90后”呷哺，確實(shí)陷入了品牌老化和轉(zhuǎn)型困境，老一代消費(fèi)者消費(fèi)需求變遷，呷哺至今還沒有找到與新一代消費(fèi)者溝通的方式。共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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