|
公司官網(wǎng)信息顯示，1997年，大學(xué)時期的張紅超在鄭州開啟了他一生的“甜蜜事業(yè)”——蜜雪冰城，一個專為年輕人打造新鮮冰淇淋與茶飲的全國連鎖品牌。蜜雪冰城品牌由三大公司共同服務(wù)，蜜雪冰城股份有限公司主導(dǎo)管理運營，河南大咖食品有限公司主導(dǎo)研發(fā)生產(chǎn)，鄭州寶島商貿(mào)有限公司提供倉儲物流服務(wù)，三大公司共同協(xié)作形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。
去年6月，蜜雪冰城曾在官方微博發(fā)布信息，蜜雪冰城全球門店數(shù)量突破1萬家。
蜜雪冰城采取的是加盟模式，其官網(wǎng)公布有詳細的加盟流程。不過，這一加盟模式已經(jīng)數(shù)度被詬病。2019年4月，石家莊蜜雪冰城萬達廣場店就曾被曝出過質(zhì)量問題。
朱丹蓬指出，就中國目前的商業(yè)模式和發(fā)展情況來看，盡管加盟連鎖有利于品牌方的資金流暢通，但該模式在人員培訓(xùn)、質(zhì)量體系、內(nèi)控執(zhí)行等方面都有很多不到位的地方。
他還表示，蜜雪冰城頻現(xiàn)食安問題的原因主要就是低利潤擴張以及加速開店。“蜜雪冰城定價偏低，利潤空間進一步被壓縮，導(dǎo)致其對員工以及門店的管理有漏洞。蜜雪冰城的上市壓力也較大，加速開店也讓門店管理水平參差不齊。”在朱丹蓬看來，蜜雪冰城萬家門店的規(guī)模對其整體供應(yīng)鏈體系的要求較高，也帶來了更大的管控挑戰(zhàn)。
這次的食安問題是否會對蜜雪冰城帶來明顯的口碑影響目前來看還難以判斷，但有多名消費者向《國際金融報》記者坦言，至少現(xiàn)階段不會再去門店消費了。“價格是我們關(guān)注的，但產(chǎn)品本身的安全靠譜也很重要，衛(wèi)生干凈是最起碼要做到的”。
值得一提的是，今年早些時候有媒體報道稱，蜜雪冰城首輪融資完成，估值已超過200億元，另外蜜雪冰城也計劃在A股上市，上市籌備已到最后階段。還有報道稱，其今年年底的門店數(shù)量預(yù)計能達到20000家。就這些信息，記者亦采訪了蜜雪冰城方面，但其并未進行回復(fù)。
茶飲行業(yè)亂象頻頻
近幾年，蜜雪冰城所屬的現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域發(fā)展非常迅速。來自CIC灼識咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2017年-2020年我國現(xiàn)制奶茶市場規(guī)模由700億元增至1136億元，預(yù)計2025年將達3400億元。
但就是這樣一個消費頻率極高的領(lǐng)域，亂象也是層出不窮。幾乎和蜜雪冰城道歉差不多的時間，5月15日，演員馬伊琍道歉也登上熱搜。據(jù)《新京報》報道，近日上海警方通報在河北、廣東等地公安機關(guān)的協(xié)助下，偵破上海首例以虛假品牌奶茶招商網(wǎng)站吸引加盟商、虛構(gòu)履約能力騙取加盟費的“套路加盟”合同詐騙案。該詐騙案涉及“花點點”“茶芝蘭”等50余個奶茶品牌。其中，“茶芝蘭”就是請馬伊琍代言。
今年2月份，上海市場監(jiān)管部門突擊檢查了部分奶茶店，涉及1點點、CoCo、熊姬等知名連鎖品牌店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多家門店存在工作人員健康證不齊全、原材料管理不善等食品安全隱患。該事件迅速登上微博熱搜，引發(fā)熱議。
據(jù)央廣網(wǎng)報道，上海市場監(jiān)管部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)，在1點點門店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一名從業(yè)人員未辦理健康證；收納箱內(nèi)的茶葉包等原材料上沒有任何標(biāo)識，分裝日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息不明；使用過的抹布與袋包裝茶葉原料靠在了一起。CoCo門店冰柜內(nèi)的原材料則均敞口放置、未密封，部分原料也隨意放置在桌面上、未加蓋，與電飯煲、電水壺等雜物做了“鄰居”。
一位曾有意加盟某頭部奶茶品牌的人士告訴《國際金融報》記者，茶飲行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)有很長一段時間，近幾年，在喜茶、奈雪等品牌走紅后，新式茶飲的概念被更多消費者知曉。整體來看，目前，頭部的品牌大多發(fā)展直營，因為加盟模式會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
該人士補充道：“我有大致研究過，當(dāng)前這一行業(yè)可以說準(zhǔn)入門檻低、加盟商管理更是難以嚴(yán)格，還處于野蠻生長狀態(tài)，同質(zhì)化較為嚴(yán)重。但可以肯定的是，抓規(guī)模不抓品控的品牌是不會長久的，鮮活的例子比比皆是。所以，企業(yè)需要在團隊培訓(xùn)、品控等多方面進行投入，否則一次次食安問題消耗的就是品牌價值。”
來源：國際金融報 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 蜜雪冰城 |
