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3月23日晚間，海底撈發(fā)布2020年年度財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，2020年海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入286.14億元，同比增長(zhǎng)7.8%；但2020年凈利潤(rùn)僅為3.10億元，同比下降86.8%。
雖然總體凈利潤(rùn)有所下降，但海底撈表示，全年凈利潤(rùn)如抹平2020年上半年因疫情導(dǎo)致的9.65億元虧損，實(shí)際在下半年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利。2020年下半年的平均翻臺(tái)率也已回升至2019年同期的75%以上。
總體來(lái)看，2020年海底撈餐廳實(shí)現(xiàn)收入274.34億元，占總收入的比重為95.9%。外賣業(yè)務(wù)收入從2019年的4.49億元上升到2020年的7.18億元，同比增長(zhǎng)60%。主要由于外賣訂單數(shù)量的上升，營(yíng)收占比也從1.7%上升到了2.5%。
海底撈表示，公司餐廳網(wǎng)絡(luò)拓展是整體收入增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。2020年，公司新開門店544家，全球門店數(shù)量達(dá)到1298家。門店增加也創(chuàng)造了更多的就業(yè)崗位，員工總數(shù)突破13萬(wàn)人。
2020年全年，海底撈餐廳服務(wù)超過2.5億人次顧客；但平均翻臺(tái)率大幅下降，從4.8次/天下降至3.5次/天；顧客人均消費(fèi)從2019年的105.2元上升至2020年的110.1元；海底撈會(huì)員超過7100萬(wàn)人。
員工薪資方面，自2020年三季度起，海底撈全面提高中國(guó)大陸門店一線員工基礎(chǔ)工資的標(biāo)準(zhǔn)，包括計(jì)件工資單價(jià)及員工底薪標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)全國(guó)不同城市情況，基礎(chǔ)工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為每月增加200元到1600元不等。
在新技術(shù)方面，2020年海底撈先后新建和改造超過50家新技術(shù)餐廳，智能出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機(jī)等新技術(shù)設(shè)備得到進(jìn)一步推廣應(yīng)用。
技術(shù)研發(fā)方面，出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜等設(shè)備和技術(shù)得到進(jìn)一步推廣。智能化配鍋機(jī)已在多家門店應(yīng)用，傳菜機(jī)器人在超過900家門店部署，超1000家門店引入了后廚清洗設(shè)備。
海底撈表示，未來(lái)，海底撈將進(jìn)一步拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，提高餐廳覆蓋密度，并繼續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新和新技術(shù)方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術(shù)等，為顧客提高更為豐富的創(chuàng)新體驗(yàn)。
來(lái)源：億歐網(wǎng) 文/葉柳
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