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《方便面市場消費量的影響因素分析》報告指出，高速鐵路營運里程每增加1%，方便面消費量平均減少0.3191%；高速鐵路客運量每增加或減少1%，方便面消費量平均增加或減少0.3977%。
下降趨勢之下，高端化成為了方便面企業(yè)救市的共同選擇。
康師傅推出了“速達(dá)面館”，發(fā)力高端市場，滿足消費者對于健康營養(yǎng)高端面的需求。
統(tǒng)一也陸續(xù)推出中高端產(chǎn)品“湯達(dá)人”、“都會小館”、“相伴一城”、“滿漢大餐”。尤其是“湯達(dá)人”，成為統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)增長的引擎，帶動獲利能力提升。數(shù)據(jù)顯示，該產(chǎn)品從2013年不到1億規(guī)模快速成長至2018年20億規(guī)模。
再加上2017年之后外賣補貼大戰(zhàn)逐漸平息，外賣客單價從高額補貼下的10-20元均價，上升到40多元，性價比優(yōu)勢減弱，方便面市場終于起死回生。
今麥郎在高端市場也有所布局，先后推出采用凍干技術(shù)的“一菜一面”和主打非油炸的“老范家”，但并不是其主流產(chǎn)品。
事實上，今麥郎最暢銷的單品“一桶半”，走的是差異化競爭路線，主打高性價比。2020年8月，今麥郎宣布旗下主打方便面產(chǎn)品“桶半/ 袋半”系列產(chǎn)品累計銷量超過50億份。
這還是打工人認(rèn)識的方便面嗎？
但高端戰(zhàn)略真的是方便面企業(yè)的制勝法寶么？
高端化最直接的表現(xiàn)就是價格上漲。在康師傅官方旗艦店內(nèi)可以看到，“速達(dá)面館”平均售價約為25元一碗。統(tǒng)一湯達(dá)人升級版本“極味館”，6碗價格49.9元。“滿漢大餐”系列價格則“更上一層樓”，1碗19.9元。今麥郎“老范家”6桶裝的價格也達(dá)到了59.9元。
隨著動輒10元、20元的高價位方便面進(jìn)入人們視野，堪比實體店拉面的價格，讓很多網(wǎng)友大呼：方便面還是我認(rèn)識的那個“面”嗎？
根據(jù)新華社APP推出的一個調(diào)查“方便面價格堪比拉面，你買賬嗎？”，只有15.2%的消費者認(rèn)為“高端方便面真材實料、更加健康”，另有69.4%的消費者認(rèn)為“這個價錢，去面館吃一頓不香嗎”。
北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽告訴中國新聞周刊，居民消費水平提升后，方便面從低端往高端走是必然趨勢，但并不意味著高端市場會無限膨脹。“隨著市場的進(jìn)一步細(xì)分，未來會有越來越多的服務(wù)和產(chǎn)品提供給消費者。在這種情況下，企業(yè)也要做好準(zhǔn)備，調(diào)整定位，為消費者提供更豐富的方便解決方案，而不僅僅是生產(chǎn)方便面。”
2019年以來，自熱火鍋和自熱米飯逐漸成為市場風(fēng)潮。據(jù)中金企信國際咨詢公布數(shù)據(jù)顯示，2019年我國自熱食品的市場規(guī)模達(dá)35億元，2020年新冠疫情暴發(fā)，自熱食品的銷量迎來新一波爆發(fā)式增長，我國自熱食品市場規(guī)模將達(dá)到42億元。
消費升級考驗著企業(yè)的橫向拓展能力。在這方面，統(tǒng)一和康師傅明顯比今麥郎要更加出色。數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一在2019年年底推出的“開小灶”自熱米飯，2020年上半年收入突破1.7億，不少電商平臺一直處于庫存緊張狀態(tài)�？祹煾档募达嫴韬透恻c也一直是其營收主力。反觀今麥郎，仍然以泡面類產(chǎn)品為主，產(chǎn)品品類非常稀缺。
疫情為方便面行業(yè)帶來巨大轉(zhuǎn)機。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，中國方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。然而當(dāng)疫情過后，恐慌性采購勢必降溫，方便食品要想獲得新增量，必須在產(chǎn)品本身和營銷上創(chuàng)新。
賴陽指出，隨著國人對于品質(zhì)需求的提升，高端更多地要體現(xiàn)在品質(zhì)、食材、服務(wù)上，這樣產(chǎn)品高端化發(fā)展才能長久。（來源：中國新聞周刊） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 今麥郎 |
