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在中國(guó)市場(chǎng)，星巴克最為強(qiáng)勁的對(duì)手是騰訊投資的Tims咖啡，后者開(kāi)始連續(xù)在國(guó)內(nèi)多個(gè)城市開(kāi)店，布局速度明顯加快，來(lái)勢(shì)洶洶，而Tims是加拿大市占率高于星巴克的咖啡品牌。
2019年2月，Tims咖啡在中國(guó)上海開(kāi)出首家門店。今年5月，Tims咖啡在上海一口氣開(kāi)了12家店，目的是“提高門店密度”。7月，又在杭州、北京又開(kāi)出首店，加上在上海、鄭州、大連等城市的布局，全國(guó)門店已超50家。
7月29日，《華夏時(shí)報(bào)》來(lái)到位于北京世貿(mào)天階的Tims門店看到，門口已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)，雖然店內(nèi)面積不大，但人頭攢動(dòng)，戶外也坐滿了顧客。不過(guò)，店內(nèi)銷售的飲品品牌并不多，比星巴克少了很多。多位顧客受訪表示是來(lái)嘗嘗鮮，沒(méi)有特別的感受。而幾位歐美海歸則表示該咖啡的風(fēng)格定位很符合加拿大的風(fēng)格，簡(jiǎn)單又直接，沒(méi)有過(guò)多華麗的裝飾。
Tims方面在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，疫情初期，對(duì)于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，員工安全和現(xiàn)金流管理是最主要的挑戰(zhàn)和影響。在政府和業(yè)主的支持下，公司獲得了部分租金補(bǔ)貼，并改善了成本管理。同時(shí)，疫情讓消費(fèi)者的點(diǎn)餐方式發(fā)生了很大的變化，原來(lái)以堂食為主，疫情期間外賣和外帶的需求越來(lái)越多。目前 Tims 的堂食已經(jīng)逐漸恢復(fù)，但同時(shí)外帶和線上外賣 的比重增長(zhǎng)迅速。“未來(lái)我們將加速在華發(fā)展布局，積極開(kāi)拓?cái)?shù)字化創(chuàng)新，進(jìn)一步提高中國(guó)消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)。”
不過(guò)，Tims也只是目前風(fēng)起云涌的咖啡江湖的一個(gè)縮影而已，中國(guó)作為世界上最大的咖啡新興消費(fèi)國(guó)之一，咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在26%左右，這讓眾多咖啡品牌對(duì)中國(guó)市場(chǎng)垂涎欲滴，競(jìng)爭(zhēng)不僅是大品牌之間，國(guó)內(nèi)本土品牌也在摩拳擦掌。
2019年5月底，瑞幸宣布計(jì)劃到2021年底在國(guó)內(nèi)建成10000家門店。隨著造假丑聞和退市接踵而來(lái)，10000家門店成了空談，疫情過(guò)后，瑞幸咖啡在北京關(guān)閉了近三分之一的門店。
除此之外，另一個(gè)與瑞幸咖啡齊名的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌連咖啡一直在關(guān)閉自有門店。與瑞幸咖啡一樣，連咖啡也曾風(fēng)光無(wú)限，從2014年起共融資6輪，金額總計(jì)約4億元人民幣，到2018年至少在全國(guó)開(kāi)設(shè)了200多家門店。2018年，互聯(lián)網(wǎng)咖啡行業(yè)燒錢大戰(zhàn)打響，瑞幸咖啡靠補(bǔ)貼大戰(zhàn)火速上市，而連咖啡則在燒錢大戰(zhàn)中出現(xiàn)大規(guī)模虧損。
咖啡大戰(zhàn)一促即發(fā)，但瑞幸咖啡的案例提醒了一個(gè)現(xiàn)象，互聯(lián)網(wǎng)咖啡猶如一個(gè)五彩斑斕的泡沫，來(lái)的快去的也快。
當(dāng)前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正在迅速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)磨、即飲、速溶三大咖啡品類并駕齊驅(qū)的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，速溶咖啡占據(jù)了70%市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，對(duì)于還在發(fā)展中的市場(chǎng)而言，70%的占比是情有可原的，在尚在咖啡用戶培養(yǎng)階段，速溶咖啡方便、快捷、高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)更容易切入到中國(guó)大眾消費(fèi)者的用戶需求。而屬于線下市場(chǎng)的現(xiàn)磨咖啡占比20%，盡管乍看空間相對(duì)狹窄，但對(duì)接高端市場(chǎng)的精品現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)征戰(zhàn)從未止戈。
來(lái)源：華夏時(shí)報(bào) 記者 金曉巖 北京報(bào)道 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 星巴克 |
