今天，星巴克和阿里巴巴一起搞了個大新聞。
星巴克“啡快”(Starbucks Now)服務(wù)同步上線支付寶、淘寶、口碑和高德。你手機上先點，5分鐘后到店去取，免去了等候的時間。
喝咖啡的人，知道這個變化有多震撼�？Х润w驗再升級，你可以用不同的APP隨時隨地點單，滿足線上、線下、到家、到店以及出行過程中各種需求。
一時間，群里議論紛紛，大家都在猜測，星巴克和阿里這個大動作，背后是何用意？
2020年，火熱的中國咖啡戰(zhàn)事硝煙不停。當(dāng)更多形態(tài)的咖啡外賣，以及更多餐飲品牌加碼咖啡投入，甚至跨界零售業(yè)態(tài)也開始涉足咖啡，有人擔(dān)心“星巴克的用戶會不會因此流失”。
事實證明，沒人能教這個連鎖咖啡巨頭做事。沒發(fā)聲，有可能是在憋大招。
“數(shù)字化創(chuàng)新”，是這兩年被星巴克高管提及最多的一個關(guān)鍵詞，如今當(dāng)“啡快”正式上線支付寶、淘寶等應(yīng)用的時候，它又跑到了咖啡新零售的最前線。
讓咖啡來找人
上午9點05分，@星巴克中國官方微博官宣了啡快升級的信息，隨即@支付寶官方微博進行了轉(zhuǎn)發(fā)。
“啡快”的特色，是在線點、到店取。同外賣一起實現(xiàn)了咖啡場景的聯(lián)通。
舉個例子，用支付寶或高德地圖搜索“星巴克”，然后點擊“啡快”，選擇附近門店下單。中間等候的過程，男生可以擼一盤游戲，妹紙可以補個妝，幾分鐘后到店取就行了。
有10年咖齡的小哲告訴我，“外賣到家和在線點單到店取，像是一種互補，不分孰輕孰重，關(guān)鍵是滿足喝咖啡的需求，節(jié)省了時間。”
在家，可以叫個外賣送上門；在CBD上班，手機上一滑，然后掐著點“到店取”�？Х鹊男枨髮崿F(xiàn)了閉環(huán)，你可以在星巴克自己的APP上，在支付寶、手淘、口碑、高德上，順手打開哪個平臺都可以下單，消費場景從傳統(tǒng)的“人找咖啡、人等咖啡”變成了“咖啡找人、咖啡等人”。
幾名咖啡愛好者告訴「電商在線」，價格依然是最先考慮的因素，其次是體驗。而對于價格不太敏感的人，體驗才最為寶貴。“原先只能在一個APP上點，現(xiàn)在可以多端使用，每人每天打開頻次以及留存的時間增加，一心血來潮，說不定就直接下單了。”
吆喝聲中，我試著在支付寶下了一單，觀察制作的效率。早上11點接近飯點，下單后從公司走到門店不過5分鐘，咖啡就做好了。充滿創(chuàng)意的取單環(huán)節(jié)，也是當(dāng)天“啡快”體驗的彩蛋。
互聯(lián)網(wǎng)和咖啡的融合，讓從前“慢”的生意，成了一門效率和服務(wù)并存的“快”需求。
不再是一門慢生意
2020年是星巴克進入中國市場的第21年。
在這個沒有咖啡消費習(xí)慣的國家，它開了4300家店，平均每年開店數(shù)超200家，連續(xù)多年的財報會議上，中國市場都是CEO要拿出來反復(fù)提的亮點。
在很多一二線城市，星巴克開得比麥當(dāng)勞還多，門店比它還多的餐飲連鎖大概只有肯德基和沙縣小吃了。
生意好到什么程度，你要買咖啡，先要排隊。象征生意興隆的同時，也在降低用戶體驗。
“長長的隊伍和等待被蓄滿的空杯子似乎暗示著我們不夠努力，或者努力與產(chǎn)出之間嚴重脫節(jié)。”星巴克創(chuàng)始人舒爾茨在其自傳《一路向前》中寫道。
變化出現(xiàn)在近幾年。新玩家的出現(xiàn)點燃了咖啡市場，他們用互聯(lián)網(wǎng)咖啡模式，投入真金白銀，擴大了咖啡消費市場，讓咖啡不再是一門慢生意。
唯快不破的打法，也讓咖啡王者打了個激靈。但市場無需過于擔(dān)心，這個資深玩家在開店、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈等方面，有著自己的一套邏輯打法。
據(jù)2020年Q2財報顯示，截至3月28日，星巴克中國門店總數(shù)4351家。這意味著，從2017年底至今的兩年多的時間里，星巴克的平均開店速度從每年新開150家提高到了每年新開700家。開店上的提速最為明顯，即使受到疫情影響，仍宣稱至少要在中國新開500家門店。
在星巴克，有一個創(chuàng)新工場叫做Tryer Center，是研究新品爆款，發(fā)揮創(chuàng)新點子的，然后內(nèi)部以小規(guī)模、跨職能的團隊快速推進項目。去年全球首家焙烤食品門店星巴克臻選咖啡·焙烤坊在上海落地后，今年4月份，星巴克又推出一份含人造肉產(chǎn)品的午餐菜單，不遺余力推進著產(chǎn)品的創(chuàng)新。
供應(yīng)鏈上，星巴克選用了云南種植的咖啡豆，并宣布打造一座集咖啡烘焙與智能化倉儲物流于一體的咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園，中國或?qū)⒊蔀槿蚩Х群姹壕W(wǎng)絡(luò)中的重要節(jié)點。
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