|
以加盟為主的絕味、煌上煌越跑越快，堅(jiān)持自營的周黑鴨卻要重新調(diào)整戰(zhàn)略。智通財(cái)經(jīng)APP了解到，周黑鴨一直以來都是以核心商圈直營門店為主要業(yè)態(tài)，消費(fèi)客群主要面向中產(chǎn)及以上階層，樹立起鹵制品行業(yè)中的高端形象，但由于直營模式下資金占用大、擴(kuò)張速度慢等原因，周黑鴨發(fā)展陷入困境。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化、高周轉(zhuǎn)、沖動(dòng)性消費(fèi)為主的休閑鹵制食品行業(yè)而言，先發(fā)優(yōu)勢(shì)很重要，主要采用加盟模式的絕味和煌上煌則是門店數(shù)量迅速增長，目前絕味食品門店數(shù)量已經(jīng)突破1萬家，煌上煌門店數(shù)量接近4000家，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國。銷售體量大幅增長不僅帶來市占率的提升，還增強(qiáng)了絕味、煌上煌對(duì)上游供應(yīng)商的議價(jià)能力，數(shù)據(jù)顯示，從2015年開始，絕味的鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨等采購均價(jià)就低于周黑鴨了。
面對(duì)業(yè)績(jī)下滑明顯以及激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，周黑鴨于2019年開放了特許經(jīng)營模式。公司于2019年財(cái)報(bào)中明確表示，將商業(yè)模式升級(jí)為“直營+特許經(jīng)營”的復(fù)合模式，以適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境的變化和滿足全國擴(kuò)張的需求。截至2019年底，公司已陸續(xù)在4個(gè)城市簽約3家特許經(jīng)營商，其中5家店已投入運(yùn)營，2020年會(huì)按照既定計(jì)劃加快推進(jìn)特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的拓展。不過，相比于絕味、煌上煌憑借成熟加盟模式的快速擴(kuò)張，剛剛下放特許經(jīng)營的周黑鴨還需要在此領(lǐng)域摸索一段時(shí)間，公司想要真正跟上前兩者的擴(kuò)張速度和質(zhì)量，勢(shì)必還需要一段不短的時(shí)間。
在配送方面，絕味和煌上煌也明顯優(yōu)于周黑鴨。智通財(cái)經(jīng)APP了解到，由于絕味和煌上煌都采取生產(chǎn)基地輻射周邊市場(chǎng)的模式，產(chǎn)地緊挨市場(chǎng)可以減少配送時(shí)間，產(chǎn)品最大程度保鮮。其中絕味全國有20余座工廠，覆蓋30個(gè)省級(jí)市場(chǎng)，煌上煌也通過江西、廣東、福建、河南、遼寧、廣西六大生產(chǎn)基地輻射全國大部分省份，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋26個(gè)省級(jí)市場(chǎng)。周黑鴨則是由武漢、河北、上海工廠生產(chǎn)后物流配送至全國，具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但配送時(shí)間和費(fèi)用高于絕味和煌上煌。這或許就是為什么原本營收規(guī)模增長最快的周黑鴨，近些年來增速迅速下落直至規(guī)模下滑，而絕味和煌上煌卻能保持穩(wěn)定增長的原因所在。
另外，公共衛(wèi)生事件影響之下，成本、規(guī)模較絕味有差距的周黑鴨，擴(kuò)張速度或許還要再受影響。智通財(cái)經(jīng)APP了解到，公共衛(wèi)生事件的到來提升了消費(fèi)者對(duì)品牌與食品安全的重視程度，也在考驗(yàn)企業(yè)經(jīng)營的抗壓能力，將加速鹵制品市場(chǎng)的集中。相比于已經(jīng)有成熟加盟商管理、冷鏈物流、供應(yīng)鏈模式的絕味而言，周黑鴨不僅要承受資金占用更大的自營店受到的影響以及更高的原材料、配送成本，還要頂著短期消費(fèi)下滑的壓力摸索加盟模式。此時(shí)的鹵制品市場(chǎng)集中度提升的紅利，周黑鴨能搶占到的蛋糕并不樂觀。（來源：智通財(cái)經(jīng)網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 周黑鴨 |
