|
從2016年下半年開始，飲品店關店數量開始超過開店數量。2017年上半年，飲品店開店關店數量比例是1：1.3。此外，艾媒咨詢數據顯示，2017年中國奶茶店存活率僅為18.8%，不足二成。
另據天眼查信息，截至11月29日，2019年吊銷、注銷的奶茶企業(yè)有3478家，行業(yè)中經營異常的企業(yè)有2.18萬家。
一方面，頭部企業(yè)在資本加持下，越來越壯大，品牌格局也趨于穩(wěn)定。
另一方面，眾多“跨界者”也加入這場游戲。
傳統(tǒng)的飲品企業(yè)像新希望、王老吉、娃哈哈等爭相做起了奶茶�？Х荣u得很火的瑞幸，也在去年9月宣布旗下品牌“小鹿茶”獨立運營，正式殺入茶飲市場。太平洋咖啡也已開設了旗下新系列茶飲品牌“太茶”的國內首家獨立門店。
不僅如此，呷哺呷哺的高端火鍋店品牌湊湊也已正式推出了系列奶茶，火鍋品牌小龍坎則推出了獨立門店的茶飲品牌龍小茶。
這些跨界者，正在改變茶飲行業(yè)。在“明星代言+燒錢補貼”雙重戰(zhàn)略下，小鹿茶“瘋狂”擴張，曾一口氣在28城開42家門店，小鹿茶推出的肖戰(zhàn)簽名版小贊杯，首批3萬個3分鐘被搶光。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，“多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費群體將是整個中國消費品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。”頭部品牌的重壓，加上跨界者的挑戰(zhàn)，可以預見的是，2020年新式茶飲行業(yè)將加速洗牌。
分化的奶茶市場，喜新厭舊或是最大障礙
但事實上，新式茶飲也遠沒有外界看起來的那么美好，頭部茶飲品牌同樣面臨著網紅標簽重、產品同質化嚴重、含糖量，咖啡因超標的瓶頸。
曾有報道稱，喜茶配方在網上只需要幾十塊就能買到，我們打開各家茶飲的菜單，發(fā)現其實眾多茶飲都大同小異。奈雪の茶與喜茶創(chuàng)始人也曾因產品創(chuàng)新與抄襲在朋友圈互懟，樂樂茶也被曝抄襲茶顏悅色。
而且，由于制作過程大部分需要人工完成，成品質量因人而異，套用圈內一句話，“一杯茶有多甜，完全取決于店員放糖的手抖不抖。”
不僅如此，新式茶飲還面臨著奶茶行業(yè)更新?lián)Q代速度快的挑戰(zhàn)。
自上個世紀末從臺灣傳到中國大陸，中國的奶茶行業(yè)就已經經歷了沖粉奶茶、桶裝奶茶、手搖茶和現萃茶四個階段的演變。
香飄飄、優(yōu)樂美等“90后童年回憶”就出現于桶裝奶茶時期，快樂檸檬、coco都可則是手搖奶茶時期的產物。
2010年后，喜茶的誕生，臺灣四云奶蓋貢茶的進入開始讓奶蓋茶大火。
對于頭部品牌而言，要打破行業(yè)升級化的競爭、不在更新?lián)Q代中被淘汰，除了加速擴張，搶占下沉市場，還要在自身產品的質量、研究創(chuàng)新上下功夫。這些都助推了其對資本的需求。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，“此次奈雪の茶傳出赴美上市被關注，源于行業(yè)正處于競爭的膠著期。在這一背景下，企業(yè)如果選擇上市其實是符合行業(yè)競爭特點與自身需求的。”
他表示，近幾年新式茶飲競爭激烈，頭部品牌面臨的壓力并不小，在疫情未結束前，去開展IPO計劃，實際上存在一定風險。但在疫情過后，新式茶飲可能會迎來一波報復性消費，可以預見這一市場還會持續(xù)火爆。
若奈雪の茶最終能成功上市，也不代表著它就能完全放下心來。前陣子瑞幸咖啡遭遇渾水做空，股價暴跌就是一個例子。
但在這個異軍突起、沉浮變化的新茶飲市場，最核心的還是要精準地把握市場變化、牢抓消費者需求，注重工藝提升、口感優(yōu)化，讓產品用實力說話，才能留住消費者，讓自己站穩(wěn)腳跟。
來源: 易簡財經 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 奈雪の茶 |
