品牌跨界，如今似乎已經(jīng)司空見(jiàn)慣了。
近日，奈雪的茶在北京華貿(mào)中心正式推出奈雪酒屋「Bla Bla Bar」，這是奈雪的第三家酒吧。早在今年初，奈雪就已經(jīng)在深圳相繼開(kāi)出兩家奈雪酒屋。
據(jù)奈雪方面透露，酒吧名是為了模擬女生小酌聊天時(shí)「blablabla說(shuō)個(gè)不�！沟那閼B(tài)。在定位上，主要是為25至35歲的女性消費(fèi)者提供夜間社交場(chǎng)景，因而設(shè)計(jì)上也更偏向女性化，運(yùn)用了粉紅的裝飾、柔和的燈光等等。
「Bla Bla Bar」主推「輕酒精」的雞尾酒， 適合喜歡口味清甜、低度酒品的女性消費(fèi)者。
奈雪還將酒的瓶身做成了香水瓶的形狀，顏值可謂爆表，在飲用后可以用來(lái)拍照、做香薰瓶子，引得不少年輕女性在各個(gè)社區(qū)平臺(tái)上紛紛種草。
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奈雪酒屋背后，有什么商業(yè)邏輯？
奈雪原本的產(chǎn)品定位在「茶飲+歐包」，如今卻跨界到酒吧，正兒八經(jīng)賣起了酒。在這背后的商業(yè)邏輯，筆者認(rèn)為有這么幾點(diǎn)。
其一，提高盈利能力。
奈雪的茶飲店，飲品價(jià)格在25-35元之間，加上歐包的話，一般客單價(jià)也不會(huì)超過(guò)50元。而在奈雪酒屋，酒品的客單價(jià)在70元左右，相比之下大幅提高。
并且，酒品的利潤(rùn)率也要高于茶飲。一位酒吧運(yùn)營(yíng)人士提到，雞尾酒的毛利高達(dá)80%，而同樣受年輕消費(fèi)群體青睞的精釀則為40-60%。
可見(jiàn)奈雪酒屋的推出，能有效提高奈雪品牌的整體盈利能力。
其二，擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景。
奈雪的茶飲店，主要是定位于白天消費(fèi)。人們大多會(huì)在上午或下午的飯點(diǎn)之間，到奈雪門店享用茶飲。到了晚上，奈雪的人流逐漸減少，并在夜間10點(diǎn)到10點(diǎn)半打烊。
與此同時(shí)，奈雪酒屋的營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午12點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，正好填補(bǔ)了深夜的時(shí)段。
如此，奈雪可以在白天為人們提供茶飲和軟包，晚上將他們轉(zhuǎn)化到酒屋，兩種業(yè)務(wù)互為補(bǔ)充。
奈雪酒屋主推的「輕酒精」雞尾酒，或許也體現(xiàn)了這種思路。對(duì)非酒精愛(ài)好者而言，從品茶到品酒需要一個(gè)過(guò)渡，輕酒精產(chǎn)品能幫助奈雪的原有客群更多地喜歡上酒吧。
其三，強(qiáng)化年輕社交定位。
從奈雪酒屋的店面設(shè)計(jì)的格調(diào)，到香水瓶狀的酒瓶，都可以感受到濃濃的年輕女性氣息。
然而，原本主打年輕女性的奈雪酒屋，同時(shí)也收獲了不少男性消費(fèi)者的關(guān)注。
細(xì)想之下，這也是正常的。酒吧本來(lái)就是一個(gè)年輕人的夜生活場(chǎng)景，供青年男女在其中飲酒社交，因此聚集了年輕女性的奈雪酒屋，必然會(huì)吸引不少男性群體。
對(duì)于奈雪來(lái)說(shuō)，酒吧的布局補(bǔ)全了夜間的社交場(chǎng)景，強(qiáng)化了品牌的第三空間定位。
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品牌跨界，為什么成為了一種標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作？
如今，茶飲、咖啡和酒水行業(yè)之間的界限正變得越來(lái)越模糊，品牌跨界的動(dòng)作越來(lái)越常見(jiàn)。星巴克曾經(jīng)開(kāi)了「甄選咖啡·酒坊」，喜茶推出自家的咖啡，瑞幸也開(kāi)始出售小鹿茶。
縱觀這些跨界操作，有的是小動(dòng)作，僅僅在原有門店推出新品；有的是大動(dòng)作，專門開(kāi)設(shè)特定門店來(lái)銷售新品。
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