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周黑鴨危險了。
日前，休閑鹵制品三大上市公司陸續(xù)披露2019年中期業(yè)績，絕味、煌上煌的營收、凈利潤都呈雙位數(shù)增長，而周黑鴨的營收同比增幅只有1.8%，凈利潤相比去年同期更是暴跌超過三成。
數(shù)據(jù)來自各公司財(cái)報(bào)
今年上半年，周黑鴨關(guān)掉了117家門店。現(xiàn)在，堅(jiān)持直營的周黑鴨在全國擁有不到1300家店，不到煌上煌的一半，與絕味1萬多家店織成的零售網(wǎng)絡(luò)相比更是相形見絀。
周黑鴨的高管團(tuán)隊(duì)也陷入動蕩。今年以來，短短數(shù)月就有3名高管離職。
8月27日，周黑鴨啟用空降兵張宇晨為CEO。新官上任三把火，第一次以周黑鴨CEO的身份亮相，他就放了重磅消息：周黑鴨將開放特許經(jīng)營，并決定進(jìn)入便利店行業(yè)。
中為周黑鴨新任CEO張宇晨
新CEO的90天
周黑鴨老板周富裕說，找職業(yè)經(jīng)理人就像談戀愛，但凡是周黑鴨的高管要有6個月的磨合期。
這一定律在張宇晨身上失效了。他是14年老“寶潔人”，一直在快消品行業(yè)，后在歐萊雅、美太芭比和孩之寶干過。今年5月入職周黑鴨，90天后就成為CEO。
接手周黑鴨，張宇晨面臨的挑戰(zhàn)不小。
從2017年開始，周黑鴨陷入停滯，2019年頹勢依舊。相比去年同期，今年上半年總銷量只增加了89噸，客單數(shù)微增5.9%至2612單，客單價從65.83元降至62.13元。
張宇晨將如何帶領(lǐng)周黑鴨走出困境？
首先是關(guān)店。周黑鴨今年上半年一口氣關(guān)掉了117家低效門店，雖然同時開出了84家新店，但總規(guī)模在收縮。
周黑鴨將首次開放特許經(jīng)營。過去，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，周黑鴨長期堅(jiān)持自營，但這帶來了沉重的門店、人員成本，也拖累了擴(kuò)張速度。張宇晨透露，周黑鴨引進(jìn)了擁有20年特許經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的人才，正在梳理業(yè)務(wù)模式，跑通后就會放開加盟快速復(fù)制。
爭奪周黑鴨特許加盟權(quán)的，若在華東以外地區(qū)擁有好的物業(yè)資源及管理團(tuán)隊(duì)，將是加分項(xiàng)，張宇晨強(qiáng)調(diào)：“我們絕對不是急功近利地追求短期的加盟模式。”
過去90天，張宇晨帶隊(duì)調(diào)研便利店。“我過去做的很多都是必需品，但鹵制食品是稍縱即逝的需求，便利性很重要。”張宇晨說，周黑鴨開辟便利店渠道就是為了增加滲透率。
接下來，張宇晨要建立周黑鴨的新品研發(fā)體系，比如，最近針對華南市場就推出了“不辣”系列。
那些年，離職的高管
周富裕小學(xué)文化，善于學(xué)習(xí)，一個管理理念是，要當(dāng)貴族，最好的辦法是把貴族的管家請過來。
周黑鴨創(chuàng)始人、董事會主席周富裕
2006年，周富裕決定“去家族化”，引入了一批職業(yè)經(jīng)理人。周富裕的決心很大，為了說服家人，他將《孫武練兵》中孫武殺皇帝愛妃的片段反復(fù)播給家人看。
現(xiàn)在，第一批職業(yè)經(jīng)理人基本都離開了——2016年，杜漢武離職；去年，執(zhí)行董事朱于龍離任；今年4月，胡佳慶辭任執(zhí)行董事；5月，郝立曉辭去CEO職位。
周黑鴨前執(zhí)行董事胡佳慶
對職業(yè)經(jīng)理人，周富裕予以充分放權(quán)。
2007年，朱于龍剛從武商到周黑鴨時，給周富裕提了兩個條件，一、夫人不得干政，二、他要有絕對的人事權(quán)力。周富裕應(yīng)允。于是，朱于龍放開手腳大干一番。
在品牌建設(shè)、連鎖經(jīng)營擴(kuò)張上，朱的貢獻(xiàn)很大。2018年4月辭任前，他任周黑鴨執(zhí)行董事、策略發(fā)展委員會主席。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 周黑鴨 |
