|
3、“孤單經(jīng)濟”違背人性。
孤單確實是當代社會人類生存的一個常態(tài)。但是，人作為群居性動物，大部分人面對孤單的態(tài)度，不是享受孤單，而是逃離孤單，擺脫孤單。這也是呷哺呷哺商業(yè)邏輯里最重要的缺陷。通過考察公司在全國各地的翻臺率，我們可以挖掘到這方面的信息。
數(shù)據(jù)來源：公司公告
在翻臺率方面，除了北京處于高位之外，別的區(qū)域的翻臺率都明顯比較偏低，天津和上海的翻臺率亦明顯不高。很大程度上說明，公司的“孤獨經(jīng)濟”只在生活節(jié)奏快的大城市有明顯的生存空間，而在中小城市市場空間并不大。脫離了帝都的生活節(jié)奏和口味，呷哺呷哺的商業(yè)模式與口味與大部分二三線市場并不匹配，在全國的推廣有明顯的難度。
拋棄孤獨
“兵來將擋水來土掩”，針對當前公司面臨的問題，公司的高管層也在積極給予相應(yīng)的對策，顯示出高超的市場敏銳度和執(zhí)行力，為公司的長久發(fā)展提供然而這些對策，有些顯得非常有章法，表現(xiàn)出戰(zhàn)略層面的調(diào)整。有些策略則讓人明顯生疑，稍不留意，恐種下未來業(yè)務(wù)發(fā)展混亂的禍根。
1、店面升級
公司對于店面裝修的低投入，某種程度上也預設(shè)了公司的產(chǎn)品定位，不僅限定了公司產(chǎn)品的價格區(qū)間，甚至在不斷豐富變化的餐飲文化中有被時代淘汰的風險�；�“千禧一代已經(jīng)成為主流消費人群，其更加注重品質(zhì)及綜合體驗”的判斷，公司對現(xiàn)有店面進行2.0版本升級，不僅更改了公司的LOGO，同時通過更為休閑的裝修風格，將呷哺呷哺的餐飲文化從快餐向“輕正餐”轉(zhuǎn)型。
我們理解，風格的轉(zhuǎn)型，意味著公司已經(jīng)徹底拋棄了“孤單經(jīng)濟”的定位包袱，真正向大眾化休閑化的方向發(fā)展，定位于中餐式的肯德基模式，市場前景更為廣闊。
2、分設(shè)高端分品牌湊湊
按照當前的市場定位，呷哺呷哺定位在50元的大眾化快餐火鍋市場，而海底撈則定位在100元之上的聚餐商務(wù)市場，彼此的目標客戶都非常精準，井水不犯河水。然而，自2016年起，呷哺呷哺通過創(chuàng)設(shè)分品牌“湊湊”，亦試水高端火鍋領(lǐng)域。從2016年的2家起步，進而在2017年開設(shè)了19家，并在今年上半年又新開設(shè)了7家，雖然推進的速度略顯謹慎，但也顯示出公司對火鍋行業(yè)的再思考與再才認識。
結(jié)語：不論從哪個視角來看，公司的高層已經(jīng)認識到“孤單經(jīng)濟”雖然可以作為噱頭一炮打響，但是隨著規(guī)模的不斷擴大，從商業(yè)邏輯上來說，也是作繭自縛的包袱。而公司高層對商業(yè)模式的全面革新，不單單意味著“孤單經(jīng)濟”被拋棄，也是呷哺呷哺的新生。
來源：財華社 港股解碼 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 呷哺呷哺 |
