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專(zhuān)家：外賣(mài)夜宵不是法外之地
今年初實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《辦法》”)第四條中明確規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。而不少夜宵店仍在違規(guī)經(jīng)營(yíng)。
除此之外，北京商報(bào)記者還發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)平臺(tái)上的夜宵店有一個(gè)比較明顯的特點(diǎn)，就是品類(lèi)繁多。“皇城夜宵”(東城店)的菜品包括小龍蝦、炒菜、糕點(diǎn)、甜品、湯粥、西餐以及各類(lèi)零食小吃。據(jù)一位不具名的知情人士透露，一般做夜宵外賣(mài)的餐廳，都會(huì)用擴(kuò)充品類(lèi)的方式增加消費(fèi)者的選擇空間和點(diǎn)擊率，另外也能從一定程度上提升客單價(jià)格，這些店之所以能做這么全的品類(lèi)，大多是靠加工半成品。“但這種方式對(duì)餐廳的倉(cāng)儲(chǔ)有較高的要求，如果一些問(wèn)題商戶(hù)把已經(jīng)放過(guò)期的食物加工售賣(mài)就存在很大的食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)，而問(wèn)題商戶(hù)的證照多數(shù)是套用別人的，所以就算發(fā)生問(wèn)題，追責(zé)也很難找到責(zé)任主體。
另?yè)?jù)《辦法》第八條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱(chēng)、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí)。這也意味著，作為平臺(tái)方須對(duì)入駐的商戶(hù)資質(zhì)、證照進(jìn)行核查和監(jiān)管，如果平臺(tái)上問(wèn)題餐廳活躍，不僅是對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任，也會(huì)損害被套用證照的合規(guī)商戶(hù)利益。
眾所周知，在年輕消費(fèi)群體的帶動(dòng)下，夜宵快速發(fā)展，餐飲企業(yè)也開(kāi)始越來(lái)越重視這一市場(chǎng)的發(fā)展。今年，北京第一批商務(wù)發(fā)展項(xiàng)目里，首次出現(xiàn)了“深夜食堂”項(xiàng)目，明確提出每天22時(shí)至次日2時(shí)期間保持營(yíng)業(yè)，提供餐飲服務(wù)的特色餐飲街區(qū)、特色商圈和特色餐廳可以申報(bào)10萬(wàn)-500萬(wàn)元的資金支持。主要目的也是為了鼓勵(lì)品牌和連鎖餐飲企業(yè)延時(shí)、錯(cuò)時(shí)或者24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，打造深夜食堂特色餐廳，為市民提供消費(fèi)便利。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)指出，品牌餐飲企業(yè)做夜宵確實(shí)壓力較大，政策的扶持對(duì)于品牌餐飲企業(yè)布局夜宵市場(chǎng)有積極的推動(dòng)作用，同時(shí)也能進(jìn)一步拉動(dòng)餐飲消費(fèi)。但無(wú)論是堂食夜宵門(mén)店，還是依托外賣(mài)平臺(tái)的夜宵店都不是法外之地，只有保證了消費(fèi)者舌尖上的安全，才能進(jìn)一步促進(jìn)夜宵市場(chǎng)健康、可持續(xù)地發(fā)展。
�。▉�(lái)源：北京商報(bào) 餐飲調(diào)查小組） 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 餓了么充斥兩證不全商家 默許商家用暗號(hào)售賣(mài)香煙 珠海兩家“餓了么”商家被查 解決外賣(mài)垃圾問(wèn)題 餓了么推出了“可以吃的筷子” 百度美團(tuán)餓了么公示下線店鋪 外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)展資質(zhì)自查 外賣(mài)進(jìn)入2.0精細(xì)化運(yùn)營(yíng)時(shí)代 餓了么推外賣(mài)代運(yùn)營(yíng) 搜索更多: 餓了么 |
