長江商報記者拍到的武漢東湖路附近的“梁小猴鐵板炒飯”后廚，紙糊的墻壁油跡斑斑，一大堆米飯已提前炒好。本報記者 金慧 攝
餓了么平臺上的“梁小猴鐵板炒飯”后廚，顯得干凈整潔。
“餓了么商戶網(wǎng)上的圖片和線下的完全不一樣，實體店臟亂差看著就惡心。”
近日，武漢市的侯先生向長江商報爆料稱，他經(jīng)常在餓了么平臺上點外賣，發(fā)現(xiàn)一家全國品牌連鎖店在餓了么平臺發(fā)布的圖片信息與實體店不符。
經(jīng)過長達一周的調(diào)查，長江商報記者證實了侯先生的說法。長江商報記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在武漢城區(qū)，也有不少餓了么商鋪涉嫌無證經(jīng)營，部分商鋪實際衛(wèi)生照片與網(wǎng)上嚴重不符，有些商鋪上傳的食品經(jīng)營許可證在湖北省食藥監(jiān)局官網(wǎng)中搜不到，還有便利店超市用暗號售賣香煙。
對于上述發(fā)現(xiàn)的問題，長江商報記者發(fā)函至餓了么總部，但截至發(fā)稿時止，尚未收到回復(fù)。僅有餓了么一位公關(guān)部工作人員向記者詢問了商家具體位置和名字，并表示馬上派專人核查處理。
事實上，餓了么因食品安全問題屢上“黑榜”。零售業(yè)分析師王源也在接受長江商報記者采訪時認為，互聯(lián)網(wǎng)購物已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分，包括餐飲在內(nèi)。平臺對入駐商家有主體資格審查和管理的義務(wù)，出了問題平臺有把關(guān)不嚴的責(zé)任。
“梁小猴鐵板炒飯”連鎖店
線上圖片與實體店不符
網(wǎng)絡(luò)送餐已成為時代寵兒。餓了么在其商家注冊頁面上用黃色大號字體標(biāo)明，極速開店24小時，優(yōu)質(zhì)商家130萬，全國覆蓋2000城市，累計用戶2.6億。這樣一個體量，讓不少消費者對其信任有加。
然而，在武漢東湖路附近工作的侯先生因經(jīng)常加班，常點一家名為“梁小猴鐵板炒飯”店鋪。餓了么平臺顯示，該店為一家全國品牌連鎖店。商家信息顯示，店鋪有兩個玻璃大門，且都為落地窗。
5月17日，長江商報記者來到“梁小猴鐵板炒飯”發(fā)現(xiàn)，商鋪不僅不在路邊，而且也沒有落地玻璃窗，只有卷閘門。正值晚飯高峰期，記者看到不到10平方米的房間內(nèi)，一大堆炒好的飯堆放在灶臺上，灶臺墻面已經(jīng)熏黃。當(dāng)天天氣炎熱，房間內(nèi)沒有一扇窗戶，而廚衛(wèi)垃圾就放在離灶臺不遠處。
不一會兒，“您有餓了么訂單”聲音響起，一位中年女士未戴任何口罩、帽子，走進另一間屋子拿出蔬菜，直接走到灶臺翻炒。
在記者觀察的5分鐘里，有3名餓了么快遞員拿走了8份炒飯，其中一份地址顯示距離餐館3公里。店內(nèi)工作人員直言不諱地告訴記者，每天會接單兩三百個，配送距離5公里范圍內(nèi)。
除此之外，長江商報記者在武漢大成路附近調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，同樣名為“梁小猴港式鐵板炒飯”的店鋪，網(wǎng)上照片也是落地窗燈光明亮，經(jīng)營地址顯示為后長街鶴來商場。
然而，記者在鶴來商場轉(zhuǎn)幾圈后都沒能找到商鋪，現(xiàn)場詢問佩戴鶴來廣場工牌的工作人員后，他卻表示“未見過這個店呀。”
無奈，記者撥通了商家電話，在其帶領(lǐng)下，記者在一個通道入口處看到了這家店鋪。記者注意到，二層樓的鶴來商場樓上樓下還有諸多商鋪空置，而此通道僅此一家商鋪。
上面兩家店鋪老板都毫不掩飾地表示：“我們基本不做堂食，只做外賣。”記者現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，之所以商家可以快速出單，原因在于兩家商鋪都是提前做好炒飯。
不同在于，第一家直接放于灶臺上，第二家將炒好的飯放在木桶中。待有不同訂單時，則會取出不同配菜進行翻炒。面對記者質(zhì)疑提前炒好的飯夏天是否容易變壞，店家則自信表示：“我們訂單多走得快，也知道大概要炒多少飯備用。”
另外，長江商報記者查閱餓了么平臺發(fā)現(xiàn)，“梁小猴鐵板炒飯”利濟北路店未上傳任何商家照片，以及營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，但月售顯示1005份。
兩證不齊、證件過期也能順利入駐平臺
作為食品安全的閥門，食品經(jīng)營許可證是國家對食品經(jīng)營者的法定認可，也是食品經(jīng)營者必須要有的身份證明。
餓了么平臺在商家注冊網(wǎng)頁上也標(biāo)明，注冊商家必須注冊商家身份證照、營業(yè)執(zhí)照和行業(yè)許可證。然而，長江商報記者在餓了么平臺調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少商家營業(yè)資質(zhì)里并未上傳食品經(jīng)營許可證。上述“梁小猴港式鐵板炒飯”大成路店就是其中之一。
而位于武漢市硚口區(qū)航空路15號的“石頭炒飯”，營業(yè)資質(zhì)中商鋪上傳的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證都十分模糊。
記者按餓了么平臺顯示的單位名稱“武漢市硚口區(qū)梁生粒粒香炒飯館”查詢顯示，該公司登記狀態(tài)還在存續(xù)，但在湖北省食藥監(jiān)局官網(wǎng)中，搜索不到該店食品經(jīng)營許可證信息。
值得注意的是，餓了么平臺顯示該商鋪證件有效期為2017年9月30日。但即便如此，餓了么信息還特別用紅色字體標(biāo)明：該商鋪為餓了么有菜（餓了么旗下B2B平臺）供應(yīng)商，最近一次采購時間為2018年5月19日。
此外，位于武漢市仁壽路的“周周龍蝦海鮮燒烤店”上傳的圖片中，商家店鋪沒有顯示門頭。按照餓了么商家注冊要求：商家必須上傳門臉照，還特別建議正對門店2米處拍攝。而商家上傳的餐飲服務(wù)許可證顯示，該店證件有效期為2017年8月7日，在湖北省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)中也未能查到該店食品經(jīng)營許可證或小餐飲經(jīng)營許可證信息。
除了證件過期可以繼續(xù)外賣外，還有商鋪售賣營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍以外的食品。
位于武漢市江漢區(qū)民主三街的“清拾沙拉”，不僅沒有上傳餓了么要求的任何照片，而且營業(yè)執(zhí)照名稱顯示為江西湯一絕菜館，經(jīng)營范圍包括小吃店（不含涼菜、不含裱花蛋糕、不含生食海產(chǎn)品）。在其食品經(jīng)營許可證也標(biāo)明經(jīng)營項目為：熱食類食品制售。然而其店中售賣沙拉，從商鋪照片和買家照片中可以看出，不少菜品都是生食。
更為重要的是，“清拾沙拉”商鋪上傳的食品經(jīng)營許可證顯示有效期為2021年12月8日，其標(biāo)注的許可證編號為“JY24201030011357”，然而該證件編號在湖北省食藥監(jiān)局官網(wǎng)中也未能搜到。
武漢一位從業(yè)20余年的廚師告訴長江商報記者，做涼菜和熱菜最主要區(qū)別在于冷菜制作必須要設(shè)置專門房間，進行冷加工操作。生食制作對環(huán)境要求很高，無論是中餐涼菜，還是西餐沙拉。如果經(jīng)營范圍限制要求不含涼菜和生食海產(chǎn)品，那么刺身、沙拉應(yīng)該都不能經(jīng)營。
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