中國(guó)食品（港股00506）產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，就目前瑞幸咖啡的舉動(dòng)來(lái)看，它更像是攪局者。“這家公司重心沒(méi)有放在提升自身的品牌和品質(zhì)、服務(wù)上，而是在利用互聯(lián)網(wǎng)傳播模式進(jìn)行炒作，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，我們對(duì)這種企業(yè)并不看好，一個(gè)企業(yè)沒(méi)有品牌沉淀、文化沉淀，很難走得遠(yuǎn)。”
不過(guò)，一位食品企業(yè)高層對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，很樂(lè)于見(jiàn)到中國(guó)本土咖啡品牌“攪局”，多年以來(lái)，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)被幾個(gè)國(guó)外品牌壟斷，本土品牌都在夾縫中生存，能攪局的都不多。“咖啡市場(chǎng)的一大痛點(diǎn)就是購(gòu)買不便，或許能夠給咖啡行業(yè)帶來(lái)改變的，就是互聯(lián)網(wǎng)了”。
互聯(lián)網(wǎng)咖啡的沖擊
目前，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，有兩大網(wǎng)紅咖啡，有可能成為咖啡界的盒馬。
除去瑞幸咖啡，更早開(kāi)始嘗試“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”的連咖啡，也是這一輪“咖啡運(yùn)動(dòng)”的引領(lǐng)者。
連咖啡成立于2012年7月，由上海傲天活力信息科技有限公司管理運(yùn)營(yíng)，是以微信公眾號(hào)為入口的咖啡外送平臺(tái)，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服務(wù)積累用戶。2015年8月，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務(wù)，其后開(kāi)始研發(fā)自己的產(chǎn)品。
據(jù)連咖啡公布的信息，2017年四季度，連咖啡在北上廣深的100多家咖啡站點(diǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全面盈利，今年的目標(biāo)是繼續(xù)擴(kuò)大在北上廣深的覆蓋范圍，從目前的100多家擴(kuò)大到500家。
不過(guò)，連咖啡對(duì)星巴克的態(tài)度似乎沒(méi)有那么大的敵意。
連咖啡合伙人、CMO張洪基對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，星巴克代表經(jīng)典、傳統(tǒng)的門店運(yùn)營(yíng)模式，連咖啡代表高速迭代、以人為核心的新型零售模式，兩者并進(jìn)，并不沖突。“我們從來(lái)沒(méi)有將星巴克定義為競(jìng)品，相反，我們尊重星巴克，它為中國(guó)咖啡市場(chǎng)奠定了最厚實(shí)的基礎(chǔ)”。
張洪基表示，連咖啡的優(yōu)勢(shì)可以概括為幾個(gè)方面：一、線下以“咖啡站點(diǎn)”為核心的輕運(yùn)營(yíng)模式，以提供外送服務(wù)為主，降低成本最大的租金成本；二、線上打造以微信公眾號(hào)+小程序的流量入口組合，利用社交裂變玩法，以低成本完成用戶規(guī)模的擴(kuò)張；三、品類的豐富程度，在站住咖啡品類本身的基礎(chǔ)上（防彈咖啡、精品咖啡、冷萃咖啡等系列），拓寬品牌邊界，以高速迭代的姿態(tài)，推出雪昔、粉紅椰子水、雞尾酒等品類，以人為核心地去打造產(chǎn)品和服務(wù)。
“去年連咖啡推出30多款新品，今年將推出40款以上，沒(méi)有任何一個(gè)咖啡品牌能實(shí)現(xiàn)如此高速的迭代。”張洪基如是表示。
瑞幸咖啡方面則對(duì)記者表示，相比其他咖啡品牌，瑞幸咖啡的品牌戰(zhàn)略是“無(wú)限場(chǎng)景（Any Moment）”，開(kāi)設(shè)不同類型的門店來(lái)滿足用戶多元化的場(chǎng)景需求，其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服務(wù)商務(wù)人群的快取店（Pickup），還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店（Kitchen）。
3月，連咖啡宣布，已完成1.58億元B+輪融資，而瑞幸咖啡則有10億元的啟動(dòng)資金。兩家網(wǎng)紅咖啡，都是以外送模式切入市場(chǎng)，采用無(wú)現(xiàn)金購(gòu)買模式，并且資金背景雄厚，它們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手既是彼此，也是國(guó)外巨頭。
或許是意識(shí)到了危機(jī)，星巴克中國(guó)區(qū)CEO近期也公開(kāi)表示：“我迫不及待地要在中國(guó)推出外賣服務(wù)了。”（來(lái)源：《國(guó)際金融報(bào)》）
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