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為什么食品添加劑“零添加”也不行？鐘凱介紹，很多食品添加劑是食品中本來就含有的物質，比如水果中的檸檬酸、泡菜里的硝酸鹽、肉里的磷酸鹽等，此時商家宣稱的“零添加”只是沒有額外添加，不代表食品中就不含相關成分。事實上，大多數(shù)食品的生產都不可能完全脫離食品添加劑。“禁用食品添加劑‘零添加’，是引導食品行業(yè)將研發(fā)重心回歸到工藝創(chuàng)新和營養(yǎng)升級，而不是在既不代表更安全也不代表更健康的‘零添加’上無效內卷。”鐘凱說。
此外，除了禁止使用“零添加”“不添加”等誤導性用語，新標準還強化了定量標示要求，如食品名稱中提及的配料或成分需在食品標簽里標示含量。新標準還推出了數(shù)字標簽，消費者可以用手機掃一掃食品包裝上的二維碼，通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。這樣就不用擔心字體小、看不清食品標簽了。
優(yōu)化日期標示
減少食物浪費
北京海淀區(qū)居民張瑩告訴記者，自己在購買商品時非常注意商品的生產日期。“因為我很長時間才去超市采購一次，每次會囤積一些生產日期比較近的食品，時間久了還會按照食品保質期清理冰箱。”張瑩說，“但是在采購時，每種食品生產日期和保質期的標注位置都不同，有的很難找，有的看不清，保質期需要自己計算，很不方便。”
新出臺的食品安全國家標準回應了不少消費者反映的保質期標示難題。新標準要求預包裝食品同時標示生產日期和保質期到期日，保質期信息展示更為直觀。同時，還要在預包裝食品標簽的主要展示面上設置獨立區(qū)域，具體標注生產日期、保質期、到期日。如獨立區(qū)域未設置在包裝主要展示面的，應當在主要展示面上標注“見包裝物某部位”字樣進行指引，讓消費者易于查找。為解決食品保質期“看不清”的問題，新標準規(guī)定應當在預包裝食品標簽上使用白底黑字等顏色對比明顯的形式標注生產日期、保質期、到期日。
新發(fā)布的國家標準增加了“消費保存期”推薦性條款，旨在減少食物浪費。于航宇解釋，為貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》關于“制定和修改有關國家標準、行業(yè)標準和地方標準，應當將防止食品浪費作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費”的要求，新標準與國際接軌，規(guī)定了食品生產者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標示預包裝食品的“消費保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費者參考。
食品保質期由食品生產企業(yè)根據(jù)產品生產工藝、配料使用情況、貯存條件等因素，經過穩(wěn)定性試驗等步驟確定。于航宇表示，食品標簽上標示的保質期，更像是一種對消費者的承諾，保證食品在保質期內擁有較好的品質和食用安全性。特別是部分食品受加工工藝、包裝方式、成分特點、貯存條件等因素影響，影響食品質量和安全的微生物生長及氧化反應等活動受到抑制，從而擁有了較長的保質期，如罐頭食品、冷凍食品、脫水食品、高糖高鹽食品、真空包裝食品等。
“消費保存期長于保質期，在該期限內，食品的安全性可以得到保障，如果消費者購買食品后沒有在保質期內吃完，可以選擇在消費保存期繼續(xù)食用，有效減少食品浪費的發(fā)生。”于航宇強調，一定要按照標簽標示的貯存條件存放食品，不恰當?shù)馁A存環(huán)境會縮短食品保質期，影響食品安全和質量。
來源：中國經濟網-經濟日報 共2頁 上一頁 [1] [2]
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