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武漢訊，小龍蝦富含蛋白質(zhì)、蝦青素和鋅、碘、硒等微量元素，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛。夏季是食用小龍蝦的消費(fèi)旺季，湖北省市場監(jiān)管局近日發(fā)布消費(fèi)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選購、存儲(chǔ)和食用小龍蝦。
科學(xué)選購。小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦或淡水小龍蝦，主要分布在長江中下游地區(qū)的江、河、湖泊中，目前可以人工大量養(yǎng)殖。消費(fèi)者應(yīng)盡量選購產(chǎn)地明確、運(yùn)輸時(shí)間短的小龍蝦，對(duì)于來源不清的小龍蝦要慎重選購。
消費(fèi)者選購時(shí)要多加注意：一是聞氣味。生長于良好環(huán)境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒有腐爛等異味；二是看外觀。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿、外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力；三是判活力。鮮活的小龍蝦四肢完整、活動(dòng)敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時(shí)，其螯足會(huì)“張牙舞爪”，說明其活力很強(qiáng)。
合理儲(chǔ)存。鮮活的小龍蝦和熟制的小龍蝦儲(chǔ)存條件不同。當(dāng)天食用的小龍蝦，購買后先放入清水中暫養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈，并置于陰涼處，盡快食用。隔天或數(shù)天后食用的，可用尼龍網(wǎng)袋將其緊緊捆扎住，噴灑一層水保持濕潤，再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細(xì)菌，應(yīng)在3至4天內(nèi)盡快食用完。當(dāng)天不食用的熟制的小龍蝦，可在瀝干水分后，用保鮮袋裝好，放入冰箱凍藏室存放，并盡快食用。
安全食用。加工前，仔細(xì)刷洗小龍蝦頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味喜好，選擇不同的烹調(diào)方式，如麻辣、油燜、蒜蓉等。
蝦頭蝦線盡量去除。小龍蝦的蝦頭含有循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，蝦線是其消化道。家庭烹飪前，可去除蝦頭、蝦線。在外就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)未清除小龍蝦頭部和蝦線，建議在食用時(shí)盡量去除。
烹飪時(shí)間要足夠。制作小龍蝦時(shí)，一定要煮熟、煮透。一般用開水至少煮10分鐘以上，可通過觀察蝦體顏色是否一致來判斷是否煮熟。最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃，盡量不要隔夜。
適量食用不貪吃。小龍蝦雖美味，但不要過量食用。蝦蟹過敏人群、痛風(fēng)患者應(yīng)慎重食用。
拒吃死蝦和變質(zhì)蝦。消費(fèi)者外出就餐時(shí)，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等的小龍蝦時(shí)，極有可能是死蝦或變質(zhì)蝦制作，要拒絕食用。
來源：中國消費(fèi)者報(bào) 記者：吳采平
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