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作為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展產(chǎn)生的新業(yè)態(tài)，專做外賣的食品經(jīng)營場所近年來不斷增多，因其規(guī)模小、人員流動大、場所隱蔽、與消費者直接接觸少等原因，部分無堂食外賣店存在食品安全隱患，也有一些店鋪“掛羊頭賣狗肉”躲避平臺與相關(guān)部門監(jiān)管。如何才能對無堂食外賣店進行有效監(jiān)管，確保外賣安全衛(wèi)生？
站著粘腳 摸著粘手
成捆的食品原材料在地上隨意丟棄，狹小的隔間內(nèi)有人炒菜有人光腳睡覺，灶臺上遍布油污……這是記者不久前在北方某地的外賣一條街上看到的。在網(wǎng)絡上，也有不少網(wǎng)友反映，當?shù)匾泊嬖谕赓u一條街，且衛(wèi)生問題普遍堪憂，“真的好臟”“看過之后就喪失了點外賣的欲望”。
近年來，專做外賣的餐飲店鋪越來越多，因其不提供堂食，店鋪面積普遍較小，相應投資成本較低容易被經(jīng)營者接受。而這類店鋪因不需與消費者直接接觸，因此往往在網(wǎng)絡上進行精美包裝后吸引顧客。但記者近日在多地走訪發(fā)現(xiàn)，一些純外賣店鋪食品安全問題較為突出。
記者在北方某地的一處無堂食外賣集中點采訪發(fā)現(xiàn)，環(huán)境衛(wèi)生差是這些店鋪的普遍問題。記者走進一家麻辣香鍋外賣店鋪，發(fā)現(xiàn)地上滿是油污，正在工作的廚師腳下墊了幾塊紙板，操作臺上也被油污覆蓋，不大的房間內(nèi)彌漫著辣椒的熗炒味道。
而在其鄰近的店鋪內(nèi)，同樣的情況依然存在，相關(guān)部門監(jiān)管人員表示，“站著粘腳、摸著粘手”，一些無堂食外賣店最直觀的問題就是衛(wèi)生不過關(guān)。“消費者很難看到實際操作環(huán)節(jié)，所以這些店鋪對環(huán)境衛(wèi)生也關(guān)注較少”
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)生問題不僅存在店鋪內(nèi)，還在店鋪外。在一些店鋪外，垃圾隨意丟棄、油污橫流現(xiàn)象并不鮮見，“一些店鋪門口需要經(jīng)常性用火堿燒才能保障基本衛(wèi)生”。
有的店鋪則將食材隨地擺放。按照食品安全相關(guān)規(guī)定，為避免鼠害等問題，規(guī)定食材必須擺放在離地10厘米以上的貨架上。然而記者暗訪時發(fā)現(xiàn)，多家店鋪的半成品食材在地上隨意擺放，一些店鋪因其空間太過狹小，地上堆放的食材甚至阻擋了前來取餐的外賣小哥。
此外，一些無堂食外賣店鋪線上線下“兩張皮”。在一家店鋪內(nèi)，記者以無法下單為由向店鋪老板詢問，然而該負責人將記者引導到一家名字并不相同的網(wǎng)店，并表示他們是同一家。在外賣平臺記者看到，有的店鋪的網(wǎng)店相關(guān)信息很少，但有一些網(wǎng)友評論很全面地將店鋪進行“包裝”。
記者詢問多個外賣平臺獲悉，為減少商家上傳門店圖片與實際不符的情況，商家詳情頁面所展示圖片為消費者在點評后自發(fā)上傳。此外，無堂食外賣店鋪入駐時需要嚴格審核店鋪的真實性、店鋪資質(zhì)證照等。平臺要求店鋪在后臺上傳真實環(huán)境圖，用于審核商戶是否真實存在，但是不強制要求展現(xiàn)外露圖片。
店鋪隱蔽 監(jiān)管存難題
無堂食外賣店鋪由于不主動招攬客戶，且與普通消費者沒有物理上的接觸，缺乏消費者監(jiān)督，此外因其基礎(chǔ)條件較差，落實食品安全主體責任存在短板。
第一，投訴較少，容易被監(jiān)管忽視。山西省市場監(jiān)督管理局餐飲處處長劉建紅表示，餐飲店鋪監(jiān)管包括監(jiān)管部門主動監(jiān)督、消費者投訴等途徑，但純外賣店鋪因消費者無法看到實際環(huán)境，這些店鋪的消費者投訴反而較少，僅靠監(jiān)管部門主動執(zhí)法，限制于執(zhí)法頻次，很難發(fā)現(xiàn)所有問題。
有市場監(jiān)管部門工作人員告訴記者，從實際投訴量看，純外賣店的實際投訴遠低于普通堂食餐飲店鋪，“許多時候民不告、官不究，這些店鋪往往存在‘隱蔽的角落’。” 共2頁 [1] [2] 下一頁
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