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據運營方中心印象城工作人員介紹，為打造“潭州市集”，他們還原了宋代的長沙市集場景，并將30多家長沙地道美食引入購物中心。“我們還對非遺文化體驗等多種內容進行創(chuàng)新組合，努力將‘潭州市集’打造成新的美食打卡地，吸引更多市民、游客前來體驗。”
“潭州市集”自8月開業(yè)以來，餐飲門店營業(yè)額節(jié)節(jié)攀升。據運營方介紹，截止到9月10日，市集內的餐飲日均銷售額較試營業(yè)期間已經增長32%。
除了讓消費者品味美食，一些商場街區(qū)還打造新穎的情景體驗。8月26日晚，在長沙縣中茂城南楚特色文化街區(qū)，夜色下的“南楚古都”人流如織，舞臺劇《西游記》、變臉表演等精彩非凡。
近年來，長沙市推動美食、文化、娛樂等業(yè)態(tài)融合，積極滿足消費者多樣化需求，餐飲消費持續(xù)復蘇。一些商場、街區(qū)主動作為，增加人文內涵，讓市民、游客在暢游長沙、品嘗美食的同時，感受深厚的歷史文化底蘊。
福建三明——
加大扶持力度
引導規(guī)范發(fā)展
新鮮出爐的柳葉蒸餃，晶瑩剔透的扁肉，裹滿醬汁的拌面……前不久，在上海展覽中心舉辦的2023年上海市對口地區(qū)特色商品展銷會上，三明展臺吸引了不少客商和市民。
展臺體驗區(qū)，只見工作人員熟練地拆開一包拌面，加入配好的醬料包。5分鐘后，一份地道的沙縣拌面就端到了前來參觀的市民張阿姨手里。“好吃，和我在沙縣小吃店里吃的味道一樣。”張阿姨品嘗完，隨即通過商家的線上小程序下單了兩包蒸餃、6包拌面。
“小吃菜品很受歡迎，短短兩天就賣斷了貨，這些是剛剛補的貨。”沙縣雙榮食品工作人員介紹。
張阿姨是個深度小吃愛好者，卻一度對沙縣小吃失去好感。“10家店10個味道，品控實在有待提高。”如今，張阿姨對沙縣小吃重拾喜愛，秘訣就在于三明探索的“中央廚房+冷鏈物流”模式。
近年來，針對沙縣小吃產業(yè)發(fā)展規(guī)范化程度低等短板，三明市加大扶持力度，出臺多項產業(yè)政策，引導小吃產業(yè)從門店向上游延伸。通過培育種植基地，建設小吃產業(yè)園，鼓勵發(fā)展“中央廚房+冷鏈物流”模式，并支持冷鏈流通基礎設施改造升級，引導門店改造提升，推動小吃產業(yè)向標準化、連鎖化、產業(yè)化、數字化方向轉型。
來自沙縣的小吃店主尹禮新，20多歲起外出開小吃店，今年3月迎來了自己在上海的第二家門店。過去，尹禮新凌晨4點就要起床打肉餡、包餃子。如今在沙縣小吃產業(yè)園的標準化工廠內，每天30多萬只蒸餃經過新鮮生產、速凍后，通過冷鏈運至各地的沙縣小吃店。
“短短一中午，賣出蒸餃40多屜、扁肉50多碗，高峰時需要排隊，一中午營業(yè)額2000多元。明年我打算在上海再開一家店!”尹禮新說。
“從支持源頭種植基地發(fā)展，到推進標準化生產、冷鏈物流配送，三明以沙縣小吃產業(yè)促進餐飲業(yè)發(fā)展，未來還將探索更多新的發(fā)展機遇，推動全市餐飲產業(yè)高質量發(fā)展。”三明市商務局相關負責人介紹。
來源：人民日報 共2頁 上一頁 [1] [2]
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