|
來源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君
有笑有淚，餐飲人的端午復(fù)蘇，出現(xiàn)兩極分化。
兩級反轉(zhuǎn)：
近五年“最熱/最旺”端午！
繼五年來最旺“十一”、最旺“五一”后，最旺“端午”也來了。
在多地官方發(fā)布的端午假期餐飲數(shù)據(jù)中，很多城市都經(jīng)歷著不同程度的復(fù)蘇：
北京端午假日期間，監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)額，同比增長88.2%；
上海餐飲業(yè)態(tài)增長較為明顯，餐飲業(yè)支付金額27.8億元，同比增長104.4%；
天津重點監(jiān)測的36家餐飲企業(yè)，營業(yè)額及客流量同比增長分別為60.7%和70.7%；
四川假期間監(jiān)測的149家餐飲企業(yè)，實現(xiàn)營業(yè)額4.6億元，同比增長37.1%；
無錫市重點監(jiān)測的49家零售和餐飲企業(yè)，三天實現(xiàn)銷售額3.27億元......
老字號餐飲，東來順、全聚德、鴻賓樓等，假期間營業(yè)額同比分別增長28.3倍、6.1倍及2.7倍；護國寺小吃總店的粽子銷量，日均達萬個。
新晉“網(wǎng)紅排隊王”長沙笨蘿卜，端午假期間，排號等位將近1000號，盡管在當(dāng)天長沙細(xì)雨朦朧的情況下，仍有不少游客躲在屋檐下等位。
地標(biāo)與頭部餐飲也同樣“旺”。
胡大負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君：今年端午節(jié)小長假與去年同期相比，收入增長約150%；小龍蝦每天銷量在9500斤左右；11:30開始持續(xù)排隊到凌晨兩三點鐘，平均等位時間約在2小時左右，為節(jié)約顧客等待時長，胡大微信公眾號開通30公里內(nèi)線上取號。
海底撈也對內(nèi)參君表示：端午假期三天，大陸地區(qū)海底撈共計接待顧客超450萬人次，同比增長超過40%，部分熱門旅游城市門店日翻臺超過9次；外送全國訂單，環(huán)比上周增長超40%；特色雪粽銷售超過35萬份。
不過，人氣“旺”的同時，天氣也挺“旺”。
端午假期間，北京、天津、河北等多個北方城市，均迎來“最熱”端午，溫度超過40度。受高溫影響，也有不少餐飲店老板對內(nèi)參君表示，“店內(nèi)用餐的客流量明顯不如其他節(jié)假日，天氣太熱了，很多游客匆匆打完卡就直接走了。”
出游帶動餐飲
但消費力并不如預(yù)期
一如既往地，今年端午期間，出游照舊帶動著餐飲復(fù)蘇。
經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心綜合測算，2023年端午節(jié)假期，全國國內(nèi)旅游出游1.06億人次，同比增長32.3%，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的112.8%；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入373.10億元，同比增長44.5%，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的94.9%。
“五一”的頂流淄博燒烤，盡管近期熱度稍降，依然迎來不少游客。端午假期期間，攜程平臺上以淄博為目的地的高鐵訂單同比增長560%。與此同時，今年端午的出游，因為疊加了畢業(yè)季，所以也有很多親子出游。
但從消費情況來看，“報復(fù)性”消費和五一假期一樣，并沒有如約而至。一方面當(dāng)然有天氣因素的影響，多地的40度高溫預(yù)警，阻礙了消費者在外用餐的心情；另一方面，消費降級還是最大的影響因素。
北京簋街，算是“城市美食地標(biāo)”。這個端午，受到高溫天氣的影響，不少商戶反饋，消費并沒有達到預(yù)期。“更像是日常的周末”。
以胡大來看，這個“簋街老牌”在不斷迭代中，保持微增長。但，外地游客的占比明顯縮減，“平時外地游客占到30%，但這個假期也就15%甚至更少。可能假期比較短，另外天氣太熱，同時，一些小學(xué)中學(xué)還沒放假，也受到了制約。” 共2頁 [1] [2] 下一頁
|
