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來源：人民日報 記者 王 珂 宋豪新
編者按：
中央經濟工作會議指出，要把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置�！墩ぷ鲌蟾妗诽岢觯苿硬惋�、文化、旅游、體育等生活服務消費恢復。
餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領域，促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發(fā)展格局具有重要意義。
當前，全國餐飲業(yè)呈現復蘇勢頭，企業(yè)信心持續(xù)提升，新場景新業(yè)態(tài)不斷涌現，餐飲消費市場加快恢復向好。如何進一步推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展，記者走進市場進行采訪。
發(fā)力新場景——
不斷增加優(yōu)質供給，提升供需適配性
【鏡頭】
一口火鍋、一杯甜品、一眼美景、一首音樂……舒適悠閑的成都生活元素，在一輛小小的棗紅色巴士里聚齊了。在四川成都市，城市巴士融合餐飲業(yè)態(tài)，給舌尖上的美味增添了新的味道。
成都市中心春熙路上，記者登上了一輛“火鍋巴士”，一走進車內，車頂氛圍燈、車頭點歌臺、車尾液晶電視等設備一應俱全。復古裝潢的紅色車廂擺設著8張同樣色系的餐桌，皮質座椅已改成對坐形式。每張餐桌可以容納4個人，半人高的玻璃窗外，熙熙攘攘的成都街景，隨著車輛啟動而緩緩流動起來。餐食陸續(xù)上桌，游客們一一品嘗紅油火鍋、特色酥肉、紅糖糍粑等當地美食。據介紹，隨著時令季節(jié)的變化，餐飲巴士提供的菜品也會相應變化，以更好地滿足多樣化的消費需求。
不僅吃得安逸，行車線路也是經過精心設計的�；疱伆褪堪蜒赝镜奶爬�、望平街、錦江、電視塔等景點串點成線，一一呈現。旅途中，行車助理會全程講解成都的音樂文化、火鍋文化以及沿線景點文化，讓消費者在品味美食的同時，享受一場文化大餐。
當前，餐飲業(yè)營業(yè)收入占我國社會消費品零售總額比重10%以上，吸納就業(yè)超過2000萬人。作為接觸性、聚集性服務業(yè)之一，餐飲業(yè)近年來受到過一定沖擊。商務部和相關部門積極推出系列助企紓困政策，多措并舉推動餐飲業(yè)復蘇。去年12月下旬以來，餐飲消費市場加快恢復向好。今年1至2月，全國餐飲營業(yè)收入為8429億元，同比增長9.2%，高于社會消費品零售總額增速5.7個百分點。
中國烹飪協會相關報告顯示，餐飲業(yè)具有需求剛性、社交屬性等特點，一直是消費市場的主力軍。隨著擴大消費政策推動、旅游市場復蘇、美食促消費活動開展，餐飲市場將加快復蘇。
“背靠中國消費大市場，餐飲業(yè)高質量發(fā)展的底氣十足。”民革云南省委會主委、紅河學院校長于干千說，我國具有超大規(guī)模市場優(yōu)勢，消費市場潛力很大。聚焦消費新需求，不斷增加優(yōu)質供給，提升供需適配性，餐飲業(yè)一定可以實現高質量發(fā)展。
“餐飲文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，餐飲企業(yè)有責任傳承和發(fā)揚餐飲文化。”世界中餐業(yè)聯合會會長邢穎說，現在，越來越多餐飲企業(yè)走出國門、走向國際。中餐走出去不僅是中餐企業(yè)走出去、菜品走出去、廚師走出去、技術走出去，更重要的是中餐文化走出去。餐飲企業(yè)要實現經營理念、經營視野、經營方式的國際化，在講好中國餐飲故事、促進中外文化交流的同時，實現國際化發(fā)展。
探索新業(yè)態(tài)——
推動產業(yè)融合，提供更豐富的餐飲消費體驗
【鏡頭】
4月2日，正值晚飯飯點，一撥撥消費者來到四川成都市華商金融中心。跟其他商業(yè)綜合體不同，這里從地下一層到樓上六層，全部是與餐飲相關的經濟業(yè)態(tài)。除了不少四川的名小吃，上海菜、浙江菜、福建菜等100多個特色餐飲也聚集于此，為消費者“一站式”提供天南地北的舌尖美味。
華商金融中心地處成都高新區(qū)，近年來，隨著大量高新技術企業(yè)聚集，一大批“新成都人”選擇來這里發(fā)展。人數眾多的消費新群體，給當地餐飲發(fā)展帶來新機遇。華商金融中心打造的全餐飲商業(yè)業(yè)態(tài)，如今成了“新成都人”喜愛的美食地標，也吸引了不少游客前來體驗。
除了天南地北的標志性美食，華商金融中心還引進了不少地道成都小館品牌。無論是原來只開在德陽什邡的麻辣拌小店鋪，還是只開在都江堰的張醪糟，這些小老板秉持著對“美味”的執(zhí)著追求，生意越來越好。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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