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當天上午10點半，一位男員工正在洗土豆，洗好放在筐里備用的土豆和水池里待洗的土豆均已經不同程度發(fā)芽。隨后，該男員工將洗好的土豆摳芽削皮備用。
洗好的發(fā)芽土豆
本網(wǎng)調查人員發(fā)現(xiàn)，這些發(fā)芽的土豆經過摳芽處理后被切塊油炸備用。
在《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》附錄《餐飲服務預防食物中毒注意事項》中，食物中毒常見原因（五）舉例，如馬鈴薯發(fā)芽后，幼芽及芽眼部分產生大量龍葵素，加工制作不當未能徹底去除龍葵素，或引起植物性食物中毒。
除了上述食品安全問題，在七欣天上海七寶店，衛(wèi)生問題也值得關注。3月9日，本網(wǎng)人員備餐時注意到，魚肉被直接放在漂著異物的水池里解凍。
【南京浦口城南茂店】
螃蟹“缺斤短兩” 重量靠“蟹鉗”湊
“吃螃蟹到七欣天”，一句口號喊出了七欣天的主打菜。七欣天官網(wǎng)頁面顯示，招牌海鮮菜品有波格力蟹、“瀾海”大閘蟹、英倫膏蟹等。
客人點單時，波格力蟹、東海船蟹會標注重量，七欣天后廚店員根據(jù)點單的重量稱蟹。既然有重量標準，客人是否得到了足量的蟹？
2023年2月26日中午，在七欣天南京浦口城南茂店，前去工作的本網(wǎng)調查人員被分配備餐，店員在一旁指導。當稱量點單500克的東海船蟹時，店員表示“給430、440克就夠了”，當重量到400克，店員提醒“再加倆腿就行”，最終出餐重量430克。
標準為500克的東海船蟹，實際出餐430克
標準為500克的東海船蟹，實際出餐440克
第二單500克的東海船蟹店員稱了“450克”，同樣未達標。當?shù)陠T稱量第三單500克的東海船蟹時，到了470克，該店員說“太多了”，順手將大的蟹換成小的，又加了兩個“蟹鉗”，湊了440克出餐。
“沒事，反正又不是我吃”
七欣天南京浦口城南茂店還存在衛(wèi)生問題。3月3日晚，一名女店員在后廚吃東西后將殘渣吐在手里，接下來的操作讓人感到惡心，她直接用手擦臟盤子，并說“沒事，反正又不是我吃”，隨后盤子用來裝米飯。此外，南京該門店還存在食材放在垃圾桶旁邊等問題。
【律師說法】
食材不符合食品安全標準 違反相關法規(guī)
北京市中聞律師事務所合伙人王維維律師認為，餐館使用發(fā)芽土豆和“隔夜蟹”等不符合食品安全標準的食材，違反了食品安全法規(guī)。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》及一些地方性法規(guī)，餐飲服務提供者有義務確保食品原料的安全、無害，否則將面臨法律責任，包括警告、罰款、沒收違法所得等。為了確保食品的安全性和消費者的健康，餐飲業(yè)者需要遵守國家和地區(qū)的食品安全規(guī)定，對食材和倉儲方式進行嚴格管理。
關于商家“缺斤少兩”的行為，王維維表示，這屬于欺詐消費者的行為，違反了《消費者權益保護法》等相關法律法規(guī)。商家會面臨警告、罰款、沒收違法所得、賠償消費者損失等處罰。
七欣天公司官網(wǎng)顯示，自2009年江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司正式成立，截至2022年12月，在全國擁有330多家直營連鎖門店，主要開設在上海、江蘇、浙江、安徽等地。
對于七欣天個別門店存在的上述問題，中國質量新聞網(wǎng)向江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司致電并致函采訪，截至發(fā)稿，未收到相關回復。
來源：中國質量新聞網(wǎng) 張慕晨 記者：梁明 共2頁 上一頁 [1] [2]
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