來源：消費(fèi)者報(bào)道
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“零添加”食品的概念其實(shí)一直都有，但今年因“�？怂箍萍�”的話題而備受市場和消費(fèi)者關(guān)注，比如某品牌的“零添加”醬油就突然火了。
除此之外，市面上還有許多其他“零添加”食品，如“零添加”酸奶、“零添加”果汁、“零添加”面包等。
然而，由于目前的法規(guī)中并不存在“零添加”食品的概念，法無禁止即可為，因此，商家在宣傳“零添加”食品的時(shí)候就有較大的操作“空間”，導(dǎo)致“零添加”食品亂象叢生，野蠻生長。
那么，“零添加”食品到底存在哪些亂象？“零添加”食品就一定更安全、更健康嗎？消費(fèi)者如何理性看待“零添加”食品？
“零添加”食品亂象聚焦
亂象1：“零添加蔗糖”卻添加另一種糖
消費(fèi)者對減肥越來越重視，蔗糖就被許多減肥人士列入“禁止”清單，所以，宣稱“零添加蔗糖”的食品到處可見，從氣泡水、可樂到各種面包、零食，比比皆是。
但是，“零添加蔗糖”并不等于不添加其他糖，也不等于“零糖”，因?yàn)槟軌蛟黾邮称诽鹞兜牟恢拐崽�，還有葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿等，這些糖類和蔗糖一樣具有較高的熱量。
如這款宣稱“零添加蔗糖”的沙琪瑪，讓一般消費(fèi)者容易產(chǎn)生一種“健康無負(fù)擔(dān)”的感覺，但其配料表的第一位卻是麥芽糖（漿），且添加量肯定超過15.6%（排在第三位的小麥粉添加量是15.6%）。
麥芽糖被消化之后就是葡萄糖，它的熱量是331大卡/100克，與蔗糖的熱量相差較少（389大卡/100克），所以，不添加蔗糖而添加麥芽糖所降低的熱量十分有限。
同時(shí)，麥芽糖的GI值（升糖指數(shù)）高達(dá)105，相比之下，蔗糖GI值只有65，這就意味著消費(fèi)者吃了這款“零添加蔗糖”的沙琪瑪后，血糖將更加迅速地飆升。
這款沙琪瑪?shù)目偤橇浚ㄌ妓衔铮└哌_(dá)60.3%，如果被它的“零添加蔗糖”誤導(dǎo)而放開吃的話，反而會越吃越肥。“零添加蔗糖”也就對消費(fèi)者來說變得毫無意義了。
“零糖”食品也很盛行，如某些“零糖”氣泡水風(fēng)靡一時(shí)，但是，“零糖”也意味著要用甜味劑來進(jìn)行替代。
這款白桃味無糖氣泡水（汽水）就用了赤蘚糖醇和三氯蔗糖兩種甜味劑，甜味劑的優(yōu)勢是沒有熱量，對保持體重有益處。
但是，也有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入甜味劑可能會激發(fā)大腦對真正甜食的欲望，從而造成熱量攝入過多。
亂象2：“零添加味精”卻仍使用“增鮮劑”
“�？怂箍萍�”話題讓某些添加劑比較多的醬油飽受詬病，也讓一些“零添加”醬油得到青睞。
然而，部分“零添加”醬油也存在不少貓膩，這些醬油往往不是真正的“零添加”，更多是在玩弄文字游戲。
比如，許多消費(fèi)者對于增鮮劑并沒有什么好感，特別對味精敬而遠(yuǎn)之，他們認(rèn)為加了味精就是不真實(shí)的醬油，就是不健康的醬油，所以，廠家利用消費(fèi)者這種心理，推出“零添加味精”的醬油。
但是，能增加鮮味的成分并不止味精一種，還有呈味核苷酸、酵母抽提物等，這就為生產(chǎn)醬油的廠家提供了操作“空間”：一邊強(qiáng)調(diào)不添加味精，一邊添加其他增鮮成分。
上面這款醬油就宣稱“零添加味精”，很容易讓人產(chǎn)生沒有添加增鮮劑的錯(cuò)覺，但是其配料表仍然顯示有添加酵母抽提物這種增鮮成分。
對比之下，這款“零添加”醬油就顯得更加有真實(shí)，配料表除了主要原料加上鹽和糖外，并沒有其他增鮮成分。
宣稱“零添加味精”但還要額外使用其他增鮮成分，本質(zhì)上就說明了醬油存在鮮味不足的缺點(diǎn)，所謂“零添加味精”更多是打打擦邊球，蹭蹭“零添加”的熱點(diǎn)。
亂象3：配料表一堆添加劑仍宣稱“無添加”
“無添加”和“零添加”是同義詞，均可用來表示任何添加劑都不用。所以，“無添加”食品也滿大街都是。
但是，有些商家為了吸引更多顧客，甚至不顧實(shí)際情況，濫用“無添加”的宣稱，明目張膽忽悠消費(fèi)者。
上面這款“低脂蟹黃鱈魚腸”就在某電商旗艦店上赫然使用“兒童”“無添加”等字眼，然而，在配料表中卻有一大堆食品添加劑：酸味調(diào)節(jié)劑、乳化劑、香精香料等等。共2頁 [1] [2] 下一頁
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