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食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會造成攝入過量，也不會對人體健康產(chǎn)生危害。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。為幫助消費者科學(xué)認(rèn)識食品添加劑，北京市市場監(jiān)管局近日發(fā)布消費提示，對食品添加劑進(jìn)行科學(xué)解讀。
什么是食品添加劑
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以采用化學(xué)合成、生物發(fā)酵或者天然提取等方法生產(chǎn)制造。全球批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量約有15000種，我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個類別，常見的有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。
食品添加劑的使用提升了產(chǎn)品品質(zhì)，豐富了食品種類，滿足消費者對食品多元化的消費需求，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。食品添加劑主要有以下作用：保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。如在食用油中添加抗氧化劑，以延遲或阻礙油脂氧化；在糖果中添加著色劑，以賦予其良好的色澤。
我國對食品添加劑如何管理
個別消費者擔(dān)心如果每天吃的多種食品中都添加了食品添加劑，會不會造成吃進(jìn)去的某種食品添加劑總量過量呢？兒童等人群食用含有食品添加劑的食品是否安全呢？其實，我國在設(shè)定每種食品添加劑的最大使用量時開展的食品添加劑的食品安全風(fēng)險評估工作，會考慮不同年齡、地區(qū)、性別的人群一天吃多種食品且長期食用的情況。因此，食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會造成攝入過量，也不會對人體健康產(chǎn)生危害。我國還對使用中的食品添加劑實行持續(xù)的、動態(tài)的跟蹤評價，根據(jù)國內(nèi)外最新研究成果，對食品添加劑重新進(jìn)行再評估，不斷調(diào)整使用范圍和使用量，并對部分物質(zhì)禁止使用。
食品添加劑不等于非法添加物
食品添加劑在合法使用情況下是安全的。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，才是導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的原因。“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加劑。“蘇丹紅鴨蛋”事件中蘇丹紅也不是食品添加劑。“毒鴨血”事件中福爾馬林更不是食品添加劑。對食品而言屬于非法添加物。食品添加劑與非法添加物是完全不同的，消費者不必刻意回避食品添加劑，應(yīng)科學(xué)理性看待。為進(jìn)一步打擊在食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全國開展了一系列專項整治，十年來陸續(xù)發(fā)布六批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，目前相關(guān)名錄在進(jìn)一步完善中，保障消費者“舌尖上的安全”。
來源：北京日報客戶端 記者 張楠
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