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盡管已經(jīng)和父母討論過(guò)好幾次，但南昌市民徐煜暉家今年的年夜飯到底吃啥還是沒(méi)能定下來(lái)。
“我說(shuō)出去吃，爸媽嫌不傳統(tǒng)；父母自己做，我覺(jué)得太麻煩。”徐煜暉說(shuō)，過(guò)去，他家的年夜飯是全家老小齊上陣，洗菜、擇菜，不同火候的菜肴還要掐著時(shí)間點(diǎn)下鍋，然后再手忙腳亂擺盤上桌……今年他不想這樣了。
疫情防控常態(tài)化下的南昌，家家戶戶都在為年夜飯做著準(zhǔn)備。與徐煜暉一樣思考年夜飯?jiān)谀膬撼�、怎么吃、吃什么的年輕人不在少數(shù)。隨著能操持一大桌菜的老一輩從廚房“退休”，年輕一代尚難勝任如此大的陣仗，如何保全年夜飯的儀式感，著實(shí)讓相當(dāng)多的年輕人深感窘迫。
今年，家住南昌紅谷灘區(qū)的“90后”廖蕓琪扛起了為家里采購(gòu)年夜飯的重任。“傳統(tǒng)大菜不能少，還要有‘看起來(lái)很厲害’的硬菜，最重要的是絕不能失敗。”在她的年夜飯清單中，蒲燒鰻魚、惠靈頓牛排、炙烤雞胸肉、奧爾良雞翅和壓軸的大盆菜赫然在目。
“全都是預(yù)制菜，只要用微波爐或者明火加熱就可以吃了�；佣噘u相好，關(guān)鍵是味道也不錯(cuò)。再買幾樣鹵味，炒幾樣蔬菜，年夜飯就齊了。”廖蕓琪說(shuō)。
“從贛菜到東北菜，從川菜到杭幫菜，預(yù)制菜種類一應(yīng)俱全。跳過(guò)了洗菜、切菜、烹飪的環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)單加熱擺盤就能食用。既拯救了廚藝不精的年輕人，也滿足了在家吃年夜飯的儀式感。”南昌盒馬鮮生萬(wàn)科時(shí)代廣場(chǎng)店負(fù)責(zé)人朱玲向記者表示。
農(nóng)歷新年前，盒馬鮮生在南昌的兩家門店正式營(yíng)業(yè)。鮮活的帝王蟹、波士頓龍蝦等活體海鮮柜臺(tái)前人流擁擠，車?yán)遄�、奇異果、牛油果等水果銷售火爆……除了傳統(tǒng)的糧、油、米、面，價(jià)格在幾十元至數(shù)百元不等的佛跳墻、大盆菜等預(yù)制菜尤其受到消費(fèi)者追捧。
“預(yù)制菜銷售火爆，既因?yàn)樗夥帕顺σ垢改该β档碾p手，也體現(xiàn)了兩代人對(duì)年夜飯的不同詮釋。”朱玲說(shuō)，從目前的銷售情況看，紅燒肉、鮑魚燒雞、金湯鮑魚花膠雞、佛跳墻等預(yù)制菜深受年輕群體的喜愛(ài)。
這幾天，經(jīng)過(guò)數(shù)輪“談判”，徐煜暉終于在家庭會(huì)議上取得了勝利：今年的年夜飯由他負(fù)責(zé)。
“按家人的想法，年夜飯交給我，最后我還得求助他們。但今年他們肯定要失望了。”徐煜暉說(shuō)，他已經(jīng)在電商平臺(tái)上購(gòu)買了一個(gè)年夜飯禮盒，里面有醬鴨、油燜海蝦、海參燒蹄筋、紅燒丸子、醬香肘子等12道“硬菜”，只需按說(shuō)明書加熱，撒上一把香蔥、擺上幾根香菜即可食用。
“除夕前一天，我再買一條新鮮的東星斑做清蒸魚，輕輕松松一桌菜就出來(lái)了。”在徐煜暉的認(rèn)知中，只有上了“年年有余”這道菜，這一頓年夜飯才算圓滿。
“很多中國(guó)人對(duì)年夜飯的印象就是豐盛，這屬于溫飽型消費(fèi)理念。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來(lái)越多的年輕人對(duì)年夜飯有了不一樣的追求和理解。”京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員陸飛告訴記者，他們多年來(lái)對(duì)年貨商品的跟蹤數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)的米面糧油依舊是年貨首選，但具體到年夜飯的選擇上，半成品和預(yù)制菜已占據(jù)了一半，僅2022年1月，南昌地區(qū)預(yù)制菜銷量同比就增長(zhǎng)了94%左右。
隨著年夜飯的掌勺人越來(lái)越年輕，接過(guò)年夜飯主導(dǎo)權(quán)的他們也讓年夜飯的形式隨之發(fā)生了變化，但不變的是“家”的味道。
來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 記者 劉 興
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