預(yù)制菜的走紅，已無需多言。
在倡導就地過年的大背景下，預(yù)制菜爆發(fā)被稱為是占據(jù)了天時、地利、人和的結(jié)果。在1月20日，商務(wù)部大數(shù)據(jù)對重點電商平臺檢測的數(shù)據(jù)中顯示，2022年全國網(wǎng)上年貨節(jié)預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%。
同時，也有相關(guān)研報預(yù)測，未來2025年預(yù)制菜市場規(guī)模有望突破3萬億。
面對著不斷向好的數(shù)據(jù)和萬億的市場規(guī)模，預(yù)制菜企業(yè)開始不斷涌現(xiàn)。即熱食品烹烹袋是其中一家。
1
進入賽道，需要做深度思考
賽道雖然火熱，但在烹烹袋合伙人Sarah看來，能否將產(chǎn)品做成國民消費品牌，需要深度思考且得理性認清以下幾點：
第一，在大家都選擇進入賽道時，如何選擇一個細分的領(lǐng)域去“死磕”。
例如，現(xiàn)在預(yù)制菜賽道做“菜”的玩家諸多，烹烹袋選擇的是以主食為主的面、米飯。當然，選擇這一細分領(lǐng)域也是基于烹烹袋團隊對賽道多年的觀察和調(diào)研，以及相關(guān)數(shù)據(jù)的支持，外加有國內(nèi)top研發(fā)團隊做支撐，這也是未來在產(chǎn)品上“死磕”的基礎(chǔ)所在。
第二，預(yù)制菜to C業(yè)務(wù)，供應(yīng)鏈依舊稀缺且不太成熟。
當一個新消費品牌，對標國民消費品牌來做時，進入門檻就會很高，得需要有非常高強的研發(fā)團隊和供應(yīng)鏈管理團隊。
第三，關(guān)于消費者教育依舊需要時間。
預(yù)制菜在toC端消費者的教育還得需要時間，在這個過程中間，如何把自己的路徑打出來，恰恰就是考驗團隊的操盤能力，首先，是整合出研發(fā)團隊、供應(yīng)鏈團隊，再就是團隊的融資能力，以及更加重要的渠道能力和品牌能力。
例如，在消費者教育的過程中間，線上標配出什么樣的商品，支撐品牌從第一步到接下來幾步，既不模糊掉商品品牌主打心智的類目，又能幫助品牌在發(fā)展的過程中撐到最后。這就考驗渠道運營的效率，燒錢的速度，等等。
作為創(chuàng)業(yè)者來說，如何從天黑堅持到天亮，這是非常的重要的一點，也是大家每天都在面臨，同時也在解決的問題。
人人都看得見預(yù)制菜未來市場規(guī)模巨大，但在加入賽道前是否做了足夠深度思考？就如你很確信天會亮，但問題是如何不讓自己消失在半夜里。
基于以上的諸多問題，烹烹袋有屬于自己的解決方案。
2
“死磕”一個細分領(lǐng)域
如何既能滿足消費者的味蕾，又能實現(xiàn)極致的便利。
“既然用戶選擇了‘便利’，那就要讓用戶真正體驗到‘實現(xiàn)大象放冰箱分幾步的簡單’，同時產(chǎn)品上能鎖住‘鍋氣’”Sarah對《靈獸》表示，烹烹袋也是在做如何圍繞速食，來解決一頓飯，“死磕”產(chǎn)品做到極致便利。
據(jù)了解，烹烹袋曾是再惠網(wǎng)絡(luò)旗下2020年6月的一個預(yù)制菜項目品牌，2021年8月，項目進行了剝離重組，并重新調(diào)整了運營團隊。隨后的8月和9月分別完成了兩輪千萬級別的融資。
其產(chǎn)品定位為圍繞速食，解決一頓飯的冷凍速食，商品以米飯、面類為主，并圍繞主食開發(fā)出了湯、澆頭、佐餐小食等品類。主力客群為30歲左右的資深白領(lǐng)、新手媽媽等。
Sarah介紹稱，其實團隊早從2015年就有參與預(yù)制菜項目，當時的項目叫“我廚生鮮”，to C預(yù)制菜是“我廚生鮮”的一個核心競爭類目，當時來講也是國內(nèi)最早介入到to C制材，而且規(guī)�；�(jīng)營的一個團隊。
從2015年到2017年實踐下來，Sarah表示當時在上海配送一天的最高日訂單出單量差不多在3萬多份。不過，當時接受to C預(yù)制菜的整個客群或者是用戶還是少數(shù)的，而且沒有形成依賴性的消費，后來項目被并購，雖然如此，但是一直在關(guān)注預(yù)制菜，而且堅定不移的相信它是一個趨勢性的未來。
“越來越標準化，一定是未來的一個趨勢，我覺得這是毋庸置疑的一點，只是在看什么時間節(jié)點會到來�；趶�2015年到2017年‘我廚生鮮’的那段實踐，相較于國內(nèi)市場關(guān)注預(yù)制菜的其他團隊來說，現(xiàn)在的烹烹袋團隊有更深的理解。”Sarah說道。
到2019年底，疫情爆發(fā)，黑天鵝事件的催生下，預(yù)制菜市場開始爆發(fā)，Sarah團隊義無反顧的重新啟動預(yù)制菜項目。
從2020年6月份項目重啟，然后到2021年8月份項目“剝離”，Sarah稱，也是基于有以下兩個優(yōu)化空間的存在：
一是，產(chǎn)品的便利度。
當用戶選擇‘便利’來解決一頓飯時，如何給到最極致的便利，做到完全不需要開火，不需要下廚，最好連任何多余動作都沒有。大象關(guān)進冰箱有幾步，這個產(chǎn)品有幾步。放進微波，‘叮’一下拿出來吃。
所以，烹烹袋團隊在重新啟動預(yù)制菜，優(yōu)化項目時，目標很明確——要么就不便利，要么就極致便利。
據(jù)《靈獸》觀察，選擇即熱食品的消費者，多為資深白領(lǐng)，生活節(jié)奏快，需要最為簡單的就餐方式。
而速食產(chǎn)品的一個重要消費場景是用戶晚上加班回家后的就餐。這個時候最大的訴求是快，微波爐加熱三五分鐘的產(chǎn)品就是最適合的。為了創(chuàng)造這種便捷性，烹烹袋將包裝做成碗狀加熱后撕開包裝即可食用。不僅加工快，還解決了洗碗問題。
二是，價格和口味存在優(yōu)化空間。
當用戶在“吃”的領(lǐng)域一旦形成高頻行為，最后一定都會變成價格敏感的行為。“你手頭就算再寬裕，再有錢，當成為你每天都吃的東西時，這個產(chǎn)品的價格敏感度與你偶爾買個包的價格敏感程度是不一樣的。這也是產(chǎn)品必須做價格優(yōu)化的一個重要原因，包括口味上如何能留住‘鍋氣’。”Sarah表示。
此外，烹烹袋在做產(chǎn)品優(yōu)化的過程中，目前在產(chǎn)品研發(fā)上主要有三條線：
一是，米飯線產(chǎn)品。
“關(guān)于米飯產(chǎn)品的研發(fā)，我們定義為‘長期戰(zhàn)爭’，接下來會慢慢磨，慢慢磕，再慢慢優(yōu)化，所以，出新品的節(jié)奏，會相對慢一些。”Sarah稱。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 預(yù)制菜
