測評(píng)三：輕食搭配營養(yǎng)健康嗎？
各種輕食搭配五花八門，怎樣配比才能既健康又減肥？此次測評(píng)結(jié)果如何？
程解介紹：
人體每天需要攝入一定的熱量，對(duì)想減重的人群來說，建議碳水的供能比為40%-55%左右，蛋白質(zhì)占比15%~20%，脂肪占比20%-30%。
按照1克碳水化合物提供約4千卡的熱量，老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉的碳水供能比約為49.4%；健身達(dá)人藜麥飯之蝦仁減脂版的碳水供能比約為51.9%；蛋白多多雞胸?zé)崮芡?/font>的碳水供能比約為53.9%；煙熏雞肉蔬菜色拉的碳水供能比約為22.5%。
🥗測評(píng)結(jié)果
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三款輕食的碳水比例在建議范圍內(nèi)，一款碳水太低。
按照1克蛋白質(zhì)能提供約4千卡的熱量計(jì)算，老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉的蛋白質(zhì)供能比約為16.2%；健身達(dá)人藜麥飯之蝦仁減脂版的蛋白質(zhì)供能比約為21.4%；蛋白多多雞胸?zé)崮芡?/font>的蛋白質(zhì)供能比約為21.6%；煙熏雞肉蔬菜色拉的蛋白質(zhì)供能比約為21.7%。
🥗測評(píng)結(jié)果
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一款輕食的蛋白質(zhì)比例在建議范圍內(nèi)，三款稍微高于建議范圍。
按照1克脂肪約可提供9千卡熱量計(jì)算，老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉的脂肪供能比約為34.2%；健身達(dá)人藜麥飯之蝦仁減脂版的脂肪供能比約為26.2%；蛋白多多雞胸?zé)崮芡?/font>的脂肪供能比約為23.8%；煙熏雞肉蔬菜色拉的脂肪供能比約為56.3%。
🥗測評(píng)結(jié)果
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兩款輕食的脂肪比例在建議范圍內(nèi)，兩款高于建議配比范圍，其中一款樣品的脂肪供能比占了總能量的“半壁江山”。
這款煙熏雞肉蔬菜色拉主要由蔬菜和幾片雞肉組成，為何脂肪供能比如此高？
記者注意到，這款輕食中自帶一包醬汁，醬汁配料主要包括植物油、水、醬油、白砂糖、食醋、芝麻等組成。醬汁標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表顯示，該醬汁每100毫升脂肪為39.9克。
這樣的輕食搭配會(huì)給減重和健康帶來哪些問題呢？
程解介紹，
碳水?dāng)z入過高，會(huì)影響減肥。但長期碳水?dāng)z入過低，會(huì)影響記憶力、情緒等。同時(shí)，碳水?dāng)z入過低一段時(shí)間后再吃碳水，間歇性刺激胰島，對(duì)胰島功能也有影響，體重容易反彈。
日常蛋白質(zhì)來源主要是動(dòng)物蛋白，動(dòng)物蛋白攝入過高會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。長期動(dòng)物蛋白攝入過高，嘌呤也會(huì)比較高，容易引發(fā)痛風(fēng)。減重時(shí)蛋白質(zhì)攝入不足，很容易掉肌肉，代謝也會(huì)快速下降，還難以減掉脂肪。
過多的脂肪攝入會(huì)更胖，低了會(huì)影響到一些生理功能。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪中的一些成分對(duì)降膽固醇、甘油三酯等都有好處。
水果榨汁變“糖水”，
只有土豆、芋頭碳水高
說了這么多，我們的目的只有一個(gè)，就是健康地減肥。應(yīng)該怎么做呢？
程解介紹：
從醫(yī)院減重病例情況看，很多肥胖人群都是因?yàn)榫铺妓椭緮z入超標(biāo)，這是能量攝入超標(biāo)的重要因素。還有就是吃的時(shí)間不對(duì)，比如白天匆匆吃飯，晚上吃得很豐盛，或者喜歡吃夜宵、喜歡吃零食等。”
因此，健康減肥首先要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，規(guī)律飲食，同時(shí)搭配控制能量攝入和適量運(yùn)動(dòng)。
學(xué)會(huì)食物分類，比如蔬菜是高膳食纖維類的，堅(jiān)果和油是高脂肪類的。分好類后，就可以按照建議比例進(jìn)食。
還需要注意的是，我們平時(shí)會(huì)把土豆、芋頭、山藥等做成菜，再加個(gè)肉類，從減重角度來說，這就相當(dāng)于主食配肉，沒有蔬菜，碳水比較高。
喜歡喝水果汁、蔬菜汁的小伙伴也要注意，其實(shí)榨汁后水果中的膳食纖維鏈都榨斷了，喝一杯果汁就相當(dāng)于喝了一杯糖水。蔬菜汁也是一樣的，里面沒有膳食纖維了。
此外，建議優(yōu)先選擇膳食纖維含量高的食物，比如玉米、紅薯、藜麥、芹菜、西蘭花等。因?yàn)樯攀忱w維會(huì)對(duì)吃進(jìn)去食物的升糖指數(shù)產(chǎn)生影響，即膳食纖維高的升糖指數(shù)就會(huì)低一些，會(huì)減少刺激胰島素分泌。膳食纖維還可緩解減重人群經(jīng)常出現(xiàn)的便秘問題，而且飽腹感比較足，不會(huì)容易餓，這些都有利于減肥。
來源：上海市消保委
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